原創(chuàng) 劉少偉教授 少偉博士話飲食

在《西游記》的神話故事中，人參果被描繪得神乎其神，三千年開花結(jié)果，食之能長生不老。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，我們也能品嘗到人參果，盡管它無法賦予我們永恒的生命，但其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和美味口感卻讓人贊不絕口。

人參果：來自南美洲的珍果

人參果，學(xué)名香瓜茄，又稱香艷梨、南美仙桃，是茄科家族的一員，原產(chǎn)于南美洲的安第斯山脈。自20世紀(jì)70年代起，新西蘭率先將其商業(yè)化種植，隨后這一美味果實(shí)逐漸傳播至歐洲各地。到了80年代，我國也開始引進(jìn)并種植人參果，其中云南省昆明市石林縣更是成為了全國最大的人參果種植基地，享有“中國人參果之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

從神話到現(xiàn)實(shí)：人參果的快速成長

與《西游記》中描述的萬年等待不同，現(xiàn)代種植的人參果生長周期大為縮短。一般在定植后5個(gè)月左右便能開花結(jié)果，每年10月左右，我們就能品嘗到新鮮成熟的人參果。這些果實(shí)單果重約80克，成熟時(shí)呈現(xiàn)米黃色或奶油色，并帶有迷人的紫色條紋，形狀各異，有圓形、橢圓狀及細(xì)長形等。

營養(yǎng)豐富的美味之選

人參果不僅外觀誘人，其營養(yǎng)價(jià)值同樣不容小覷。果肉皮薄肉厚，清香多汁，風(fēng)味獨(dú)特，且果中無核，可食率高達(dá)90%以上。尤為值得一提的是，人參果富含多種維生素、礦物質(zhì)及抗氧化成分，其中維生素C和鉀的含量尤為突出。相較于常見的橙子（33毫克/100克）和檸檬（22毫克/100克），人參果的維生素C含量變化范圍較大，從12到99毫克/100克不等，這主要得益于不同品種的差異。例如，“石優(yōu)3號(hào)”品種的維生素C含量高達(dá)75.2毫克/100克，幾乎可與獼猴桃相媲美。

此外，人參果的鉀含量也相當(dāng)可觀，平均約為140毫克/100克，部分品種甚至可達(dá)168毫克/100克，雖然略遜于香蕉，但遠(yuǎn)高于桃子、杏、蘋果等常見水果。同時(shí)，其鈉含量極低，僅為3毫克/100克左右，是高鉀低鈉水果的典范，對(duì)需要控制血壓的人群尤為適宜。

熱量與糖分：低負(fù)擔(dān)的享受

盡管《中國食物成分表》顯示人參果的熱量為86千卡/100克，碳水化合物含量為21.2克/100克，看似不低，但多數(shù)文獻(xiàn)指出其實(shí)際為低熱量、低脂肪、低糖分的水果。其脂肪含量僅為0.1%0.2%，總糖含量大多在2.58%5.92%之間，即便是減肥人士也能放心享用。

成熟度決定風(fēng)味

許多人對(duì)人參果的第一印象可能是味道寡淡，但這往往是因?yàn)楣麑?shí)未完全成熟。實(shí)際上，成熟度對(duì)人參果的風(fēng)味有著至關(guān)重要的影響。隨著果實(shí)的成熟，其香氣成分、風(fēng)味物質(zhì)及糖含量均會(huì)顯著增加。完全成熟的人參果香氣撲鼻，糖含量可達(dá)12%，口感清甜爽口，讓人回味無窮。

如何挑選與保存

挑選人參果時(shí)，可通過觀察外觀來判斷其成熟度。七分熟的人參果外觀呈白色并略帶紫色條紋，而完全成熟的果實(shí)則是帶著紫色條紋的金黃色，手感較軟。由于人參果果皮較薄，不易保存，建議一次少量購買，并置于陰涼通風(fēng)處保存即可。食用時(shí)，優(yōu)先挑選顏色金黃且手感柔軟的果實(shí)，以確保最佳風(fēng)味。

原標(biāo)題：《揭秘現(xiàn)實(shí)版人參果：營養(yǎng)與美味并存》

閱讀原文

相關(guān)知識(shí)

揭秘現(xiàn)實(shí)版人參果：高鉀低鈉、VC超檸檬3倍，你吃對(duì)了嗎？
人參果文案,美味與健康并存
揭秘人參果：營養(yǎng)成分與健康益處全解析
冬季必吃！人參果的驚人營養(yǎng)與美味你知道嗎？
營養(yǎng)與美容：揭開健康與美麗的奧秘
探秘神奇果實(shí)——人參果，健康與長壽的秘密武器
揭秘豆?jié){減肥法，營養(yǎng)、美味與瘦身的完美結(jié)合
揭秘一碗涼皮的熱量：吃對(duì)了，美味與健康并存！
探索人參果的營養(yǎng)秘密：健康與美味的完美結(jié)合
人參果文案,營養(yǎng)美味兩不誤

網(wǎng)址: 揭秘現(xiàn)實(shí)版人參果：營養(yǎng)與美味并存 http://m.u1s5d6.cn/newsview712905.html