健康人類：大自然植物是最好的醫(yī)藥

臺(tái)灣醫(yī)師張步桃日前應(yīng)邀在居士林發(fā)表演講，根據(jù)中醫(yī)古籍對各種植物的記載與解說，認(rèn)為現(xiàn)代人要達(dá)到身心保健養(yǎng)生的效果，可借鑒老祖宗的智慧，多運(yùn)用日常生活中隨手可得的一些蔬菜水果。這些蔬果的價(jià)錢不貴，且容易買到，平時(shí)多攝取可達(dá)到食療作用。

為了說明植物的醫(yī)療及養(yǎng)生作用，張步桃醫(yī)師編寫了一首養(yǎng)生保健食療歌：

生梨潤肺化痰好，蘋果止瀉營養(yǎng)高。

黃瓜減肥有成效，抑制癌癥獼猴桃。

番茄補(bǔ)血助容顏，蓮藕化淤解酒妙。

紫茄祛風(fēng)通大便，韭菜補(bǔ)腎暖膝腰。

蘿卜化痰消脹氣，芹菜能治血壓高。

莧菜平衡酸堿值，補(bǔ)血又使痛風(fēng)消。

冬瓜消腫又利尿，黑豆綠豆解毒好。

木耳抗癌素中葷，香菇存酶腫瘤消。

海帶含碘散癖結(jié)，蘑菇抑制癌細(xì)胞。

胡椒祛寒兼除濕，蔥辣姜湯治感冒。

百合安神又助眠，蕨類含堿亦含膠。

益腎強(qiáng)腰食核桃，健胃補(bǔ)脾吃紅棗。

蘋果、梨、奇異果

張醫(yī)師進(jìn)一步說明，梨對潤肺化痰效果甚佳，食用時(shí)可將梨中心挖空填入川貝燉湯食用，效果更好。蘋果的營養(yǎng)價(jià)值高，有健胃整腸的效果，并有止瀉作用，多吃蘋果不會(huì)鬧腸胃病。奇異果是獼猴桃科，中藥大辭典記載：獼猴桃可抗癌。

黃瓜、蓮藕

黃瓜有減重效果，那是因?yàn)辄S瓜無脂肪和蛋白質(zhì)成分，卻有豐富的纖維質(zhì)，可幫助排便，不囤積廢物，自然達(dá)成減肥目的。蓮藕具活血化淤及修復(fù)之療效，蓮藕打汁，每天喝500cc，對身體有所助益。曾有病患血液中有血塊，每天喝蓮藕汁500cc，四個(gè)月后血液中的血塊不見了。蓮藕的食用方法很多，打汁、煮湯均宜。

茄子、韭菜、苦瓜

常食用茄子，排便順暢，身體較為不容易殘留毒素，不會(huì)干擾腦中樞神經(jīng)，具有通便及通腦神經(jīng)等效果。茄子5分鐘即可煮爛，加蒜瓣、鹽巴或醬油皆適合。

韭菜屬百合科，營養(yǎng)價(jià)值很高，韭菜水（川燙過韭菜的水）可治皮膚病、富貴手?？喙系摹翱唷本褪呛裕嗅t(yī)說的“苦寒”就是這道理?？喙舷磧羟衅蚤_水燙過炒豆豉，是一盤可口的佳肴，燙過苦瓜的苦瓜水還可用來洗身體治痱子。

蘿卜、芹菜與莧菜

蘿卜營養(yǎng)高、中醫(yī)認(rèn)為，生吃蘿卜氣往上升，熟食氣往下，可以排氣，幫助腸子臑動(dòng)，排便順暢。

在蔬菜中，芹菜能治血壓高，多吃芹菜能穩(wěn)定血壓。而莧科植物有紅莧、白莧，含有豐富的生物堿，吃豬肉以及很多食物都會(huì)轉(zhuǎn)化成酸性物質(zhì)，對身體不好，需靠堿性食物來平衡酸堿值。紅莧還具有補(bǔ)血作用，因?yàn)槠滂F質(zhì)含量豐富。由于莧菜能平衡酸堿值，因此也能治尿酸及痛風(fēng)，痛風(fēng)病患忌吃冰的東西，也不能吃香蕉。

冬瓜湯利尿、黑豆解毒

冬瓜有三種療效：利尿、消炎、排膿消腫。無法順利排尿時(shí)，可喝冬瓜湯幫助利尿及消腫。冬瓜的寒性能借由辛熱的姜片中和改善。另外喝綠豆湯、紅豆湯亦有消腫作用，對于不能食用嘌呤類食物者如痛風(fēng)的人，可喝湯而不吃綠豆及紅豆，也有相同的效果，但糖尿病患食用時(shí)則不宜加糖。另外綠豆的排毒效果也很高。

黑豆解毒效果好又可消除腫瘤，可搭配金銀花5錢、黑豆2-4錢、甘草1-2片等三味藥材燉煮，每天喝有排毒效果，是很好的排毒湯，而金銀花排毒也很好。
木耳、香菇、蘑菇

木耳、香菇、蘑菇等菇類植物皆屬菌類、冬蟲夏草、靈芝也是菌類。一般而言，菇類食物，尿酸及痛風(fēng)患者不能多吃。木耳還有一個(gè)療效，就是專治肝膽病。因木耳膠質(zhì)（菇類多酷體）含量豐富，以小火燉煮到溶化，可治胃出血。

香菇含有多種氨基酸及酶，可降膽固醇還能幫助消化；蘑菇、杏鮑菇可抗癌癥，多吃菇類大餐具有抑制癌細(xì)胞作用。
海帶與蔥姜

海里的動(dòng)物、植物、礦物都有軟化的作用。海帶料理不難做，可做成海帶燉排骨、海帶燉豆腐。海帶是含碘食物，淋巴腫瘤是含碘量不足，需補(bǔ)充碘可多食用海帶。胡椒、蔥、蒜、辣椒都是熱性的食材或佐料食物，寒性體質(zhì)適合食用熱性食物，但燥熱體質(zhì)的人就要少吃熱性食物，避免造成嘴破，尿少顏色黃紅及便秘等情況發(fā)生。

山藥、百合與蕨類植物

山藥和百合幫助入眠。百合有安神及助眠作用，百合生炒或煮湯都很好吃；山藥有100多種營養(yǎng)素，可降血糖又可抗衰老，山藥排骨是餐桌上常見料理。

蕨類植物全世界有一萬多種，山蘇、過貓菜都是蕨類，蕨類具有粘粘滑滑的特性，含膠質(zhì)可改善骨質(zhì)疏松。

核桃與紅棗

核桃也具有很好的療效，尤其是易腰膝疼痛的人可多吃核桃補(bǔ)腎，核桃還可改善結(jié)石的現(xiàn)象。核桃殼很硬，須敲開方可食用，但核桃殼不要浪費(fèi)，它也是一種藥材，可將核桃的硬殼、石榴（是石榴科而非桃金娘科的番石榴）的外皮、旱蓮草（菊科植物）、扁柏（又叫側(cè)扁葉）加在一起熬，用來染發(fā)也可以喝。

紅棗的營養(yǎng)價(jià)值十分高，可用來燉食補(bǔ)，如雞或?yàn)蹼u，加上人參與紅棗燉成雞湯。紅棗具有健胃補(bǔ)脾的作用，一般也作用于腸胃系統(tǒng)。

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