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“青少年健康飲食”P(pán)PT課件.ppt

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年11月25日 03:12

1、青少年健康飲食與糖尿病防治,編者:張兆利,青少年健康飲食與糖尿病防治,編者:張兆利,【課 題 1】: “青少年飲食健康與糖尿病防治” 編者:張兆利,【 學(xué)習(xí)目標(biāo)】: 1、了解當(dāng)前青少年飲食誤區(qū),及垃圾食品的危害。 2、了解飲食不合理導(dǎo)致世界糖尿病發(fā)病呈低齡化的現(xiàn)狀,【導(dǎo)入】:,糖尿病是一種常見(jiàn)的慢性非傳染性疾病,其發(fā)病與遺傳、肥胖、不良生活方式因素相關(guān)。糖尿病會(huì)引發(fā)心腦血管疾病、腎功能不全、眼底病變、血栓等一系列并發(fā)癥,對(duì)人體的健康危害很大。11月14日是“聯(lián)合國(guó)糖尿病日”,今年的活動(dòng)主題是“應(yīng)對(duì)糖尿病,立即行動(dòng)”。據(jù)統(tǒng)計(jì),中國(guó)已成為全世界糖尿病患者數(shù)量最多的國(guó)家,總數(shù)達(dá)9200萬(wàn)人,低齡化趨

2、勢(shì)嚴(yán)重。 據(jù)河北醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院內(nèi)分泌科主任楊?lèi)?ài)格博士介紹,該院收治年齡最小的一名糖尿病患者只有4歲?!扒嗌倌昊继悄虿〈蠖嗯c不健康的飲食和生活習(xí)慣有關(guān),另外家族遺傳也是非常重要的誘發(fā)因素?!?【教學(xué)過(guò)程】:一、肥胖癥和糖尿病低齡化,目前,中國(guó)糖尿病患病人數(shù)超過(guò)9000萬(wàn)人,每10個(gè)成年人中就有1例,是世界上糖尿病患者最多的國(guó)家,且患者低齡化趨勢(shì)嚴(yán)重。 中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)委員、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師匡洪宇表示,糖尿病已成兒童青少年人群常見(jiàn)慢性疾病之一,任何年齡段的兒童都有可能成為糖尿病患者。 兒童糖尿病主要有3種類(lèi)型:型糖尿?。ㄒ葝u素依賴(lài)型)、型糖尿?。ǚ且葝u素依賴(lài)型)和

3、其他特殊類(lèi)型的糖尿病。其中,型糖尿病是既往兒童和青少年糖尿病的主要類(lèi)型,估計(jì)每年有7萬(wàn)名15歲以下兒童患上型糖尿病。,“兒童患型糖尿病較多,但近年來(lái)隨著肥胖兒童的比例增加,兒童型糖尿病的患病率也在增加,須提高警惕?!毕蚣t丁說(shuō)。型糖尿病過(guò)去被認(rèn)為只在成人中發(fā)生,如今在兒童中的發(fā)病率也逐漸升高,且增長(zhǎng)迅速。調(diào)查顯示,在美國(guó)1219歲青少年中,型糖尿病患病率為4.1;日本學(xué)齡兒童和青少年型糖尿病患病率在19751995年的20年間,與肥胖患病率平行增加,由1%2%上升至8%。,“糖尿病對(duì)孩子和家人造成了巨大的影響,我們的日常生活因?yàn)楹⒆拥貌《淮騺y,孩子正常的成長(zhǎng)規(guī)劃也受到了影響?!币晃惶悄虿』純杭?/p>

4、長(zhǎng)訴苦道。 據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì),全世界有2.2億多人患有糖尿病。如不進(jìn)行干預(yù),這一數(shù)字到2030年可能會(huì)增加一倍以上,近80%的糖尿病死亡發(fā)生在中低收入國(guó)家。 “糖尿病是可以預(yù)防的。”中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)主任委員紀(jì)立農(nóng)曾表示,如果采用健康的生活方式,比如減少熱量和油脂的攝入,杜絕垃圾食品就可以在很大程度上預(yù)防糖尿病的發(fā)生。,一、糖尿病及肥胖癥低齡化和發(fā)病率提高的成因,13,糖尿病是遺傳祖先基因與現(xiàn)代生活的沖突,從遺傳角度,人類(lèi)的基因是為適應(yīng)生活在山洞內(nèi)吃樹(shù)根、打獵、捕魚(yú)而設(shè)計(jì)的。,但是,我們的生活發(fā)生巨變,由“吃不飽”、“溫飽”,而到現(xiàn)在“營(yíng)養(yǎng)過(guò)?!钡倪^(guò)程僅僅用了20-30年!而基因的適應(yīng)能

5、力卻沒(méi)有如此之快!,2500萬(wàn)年,50 年,人類(lèi)的進(jìn)化,生活方式的改變,生活方式劇變體力活動(dòng),生活方式劇變飲食,17,中國(guó)膳食結(jié)構(gòu)變遷,低脂肪、 高碳水化合物; 低熱量、 高膳食纖維,18,飲食越來(lái)越西方化!,“西方化”生活方式,體力勞動(dòng)越來(lái)越少 勞動(dòng)強(qiáng)度越來(lái)越小 走路越來(lái)越少(汽車(chē)、火車(chē)等) 家務(wù)勞動(dòng)越來(lái)越簡(jiǎn)單(半自動(dòng)化的) 業(yè)余時(shí)間缺乏體育鍛煉 (電視、電腦游戲),20,生活越來(lái)越好,飯菜越來(lái)越香,糖尿病,二、垃圾食品及其危害,(一)、垃圾食品 垃圾食物指的是提供一些熱量,別無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)素的食物;或是提供超過(guò)人體需求,變成多余 成分的食品。諸如漢堡、薯?xiàng)l、炸雞、比薩、可樂(lè)等洋快餐。這些洋快餐

6、制作主要以油炸為 主,總體上講,多是高熱量、高脂肪和低膳食纖維。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,這些食品并不是美味佳 肴,只是“垃圾食品”。世界衛(wèi)生組織(WHO)公布了全球十大垃圾食物,它們是我們肥胖的罪魁禍?zhǔn)?,也是造成健?問(wèn)題的重大因素,為了健康,請(qǐng)大家遠(yuǎn)離這些垃圾食品:,1.油炸類(lèi)食品 2.腌制類(lèi)食品 3.加工類(lèi)肉食品 4.餅干類(lèi)食品 5.汽水可樂(lè)類(lèi)食品 6.方便類(lèi)食品 7.罐頭類(lèi)食品 8.果脯、話(huà)梅和蜜餞類(lèi)食物 9.冷凍甜品類(lèi)食品 10. 燒烤類(lèi)食品 垃圾食品攝入量過(guò)多,會(huì)使青少年提前停止長(zhǎng)身體。此外,高脂食品還會(huì)損害青少年正在發(fā) 育的神經(jīng)系統(tǒng),這可能對(duì)青少年的大腦造成永久性傷害。,(二)、垃圾食品的危

7、害:1、油炸類(lèi)食品,油炸食品豐富多彩,色、香、味俱佳,深受人們喜愛(ài)。但油炸食品熱量高,含有較高的油脂 和氧化物質(zhì),經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖,且是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。如果經(jīng)常性 地過(guò)量食用,就很有可能引發(fā)肥胖和高脂血癥,而肥胖還可能進(jìn)一步導(dǎo)致糖尿病、痛風(fēng)等病 癥。 另外,在油炸過(guò)程中,往往會(huì)破壞食物中的維生素,使蛋白質(zhì)變性,產(chǎn)生致癌物質(zhì)。已經(jīng)有 研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。,2、腌制類(lèi)食品,腌制食品是指禽畜魚(yú)肉經(jīng)過(guò)熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵而制成的食品。腌制食 品的種類(lèi)較多,如咸菜、咸魚(yú)、咸蛋、咸肉等。 蔬菜腌制后,維生素

8、C的成分幾乎“全軍覆沒(méi)”。腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣,由于 它酸度高,食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣被排出體外,而會(huì)被人體大量吸收,草酸鈣就會(huì) 結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。大量吃酸菜,人體維生素C還會(huì)缺乏。腌制食品在制作過(guò)程 中還含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺,從而導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。 此外,在腌制過(guò)程中,需要大量放鹽,使食用者腎臟的負(fù)擔(dān)加重,發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。 高濃度的鹽分還會(huì)嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜,故常進(jìn)食腌制食品者,胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。,3、加工類(lèi)肉食品,加工類(lèi)肉食品,如肉干、肉松、香腸等,其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分已流失許多,遠(yuǎn)沒(méi)有新鮮食品營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值高。 此外,這些加工類(lèi)肉食品同樣

9、會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一些副作用。因?yàn)樵谥谱鲿r(shí),加工類(lèi)肉食品 會(huì)含有一定量的亞硝酸鹽,故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。由于添加防腐劑、增色劑和保鮮 劑等多種添加劑,混合在一起,可能有很高的毒性,還會(huì)使人體肝臟負(fù)擔(dān)加重,甚至可能致癌。,4、奶油、餅干類(lèi)食品,奶油、餅干類(lèi)食品種類(lèi)繁多,口感酥脆香甜。但是,小小的餅干蘊(yùn)藏了高熱量,給人們帶來(lái)方便的 同時(shí),也對(duì)人體健康帶來(lái)一定的危害。 奶油、餅干含有大量糖分,而攝入糖分過(guò)高引發(fā)維生素?cái)z入不足,免疫功能下降。在此類(lèi)食品的制 作過(guò)程中還使用了一種叫做“反式脂肪酸”的油脂,它不僅影響人體免疫系統(tǒng),還會(huì)增加血 液黏稠度和凝聚力,促進(jìn)血栓形成;同時(shí),它也會(huì)提高人體血液中低

10、密度膽固醇LDL(也就是 “壞脂蛋白”)的含量,降低高密度膽固醇HDL(也就是“好脂蛋白”)的含量,這樣,就大大 增加了動(dòng)脈硬化和型糖尿病的發(fā)生概率。 此外,餅干中含有大量的高濃度丙烯酰胺,它可以破壞人體的神經(jīng)系統(tǒng),并可導(dǎo)致陽(yáng)痿、癱 瘓和各種癌癥。,5、汽水可樂(lè)類(lèi)食品,碳酸飲料有獨(dú)特清爽的風(fēng)味以及消暑解渴的功能,這使得它深受人們特別是青少年的喜愛(ài)。 碳酸飲料的主要成分為糖、色素、香料及碳酸水等,長(zhǎng)期飲用非常容易引起肥胖等疾病。更 重要的是,它會(huì)給腎臟帶來(lái)很大的負(fù)擔(dān),是引起糖尿病的一大隱患。 碳酸飲料還加入了大量的人工合成甜味劑,人體攝入過(guò)量會(huì)影響腸胃道消化酶的正常分泌, 降低小腸的吸收能力,使

11、食欲減退;短時(shí)間大量攝入糖精還會(huì)導(dǎo)致急性中毒,飲用過(guò)多會(huì)抑 制人體內(nèi)的有益菌,從而破壞消化系統(tǒng)功能。科學(xué)研究還表明,碳酸飲料是腐蝕青少年牙齒 的重要原因之一。 另外,碳酸飲料的成分大部分都含有磷酸,這種磷酸會(huì)極大地影響人體對(duì)于鈣質(zhì)的吸收并引 起鈣質(zhì)的異常流失。它還會(huì)使胃擴(kuò)張,導(dǎo)致與食道癌有關(guān)的食物反流。,6、方便類(lèi)食品,方便食品(主要指方便面和膨化食品)省時(shí)方便,味道也很鮮美,但方便食品所含營(yíng)養(yǎng)不全 這一重要問(wèn)題也引起越來(lái)越多人的注意。 一般說(shuō)來(lái),方便食品如方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類(lèi)食物,只能提供熱 量,而沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。人長(zhǎng)期食用方便面,因鹽分含量高會(huì)增加腎的負(fù)荷,血壓升高易。

12、方便食品中都含有防腐劑和香精,這對(duì)肝臟等有潛在的不利影響,有可能造成某些營(yíng)養(yǎng)素的 缺乏而罹患疾病。它還有較多的油脂,容易氧化酸敗,攝入人體內(nèi)對(duì)人體內(nèi)重要的酶系統(tǒng)有 一定破壞作用。經(jīng)常攝入這類(lèi)食物,會(huì)使人加速衰老。,7、罐頭類(lèi)食品,商場(chǎng)里方便、美味的罐頭食品琳瑯滿(mǎn)目,越來(lái)越受到消費(fèi)者的認(rèn)可。 肉類(lèi)金屬罐頭、肉類(lèi)軟罐頭都采用121的高溫高壓加熱方式進(jìn)行滅菌,其所含的維生素已 經(jīng)遭到了嚴(yán)重的破壞,本身的蛋白質(zhì)亦常常出現(xiàn)變性。 很多水果類(lèi)罐頭為了改善口感,都添加了大量的糖。這些糖分被攝入人體后,可在短時(shí)間內(nèi) 導(dǎo)致血糖大幅度升高,還可能導(dǎo)致肥胖。研究還發(fā)現(xiàn),糖可以改變蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu),從而 會(huì)影響免疫系統(tǒng)功能。,8、果脯、話(huà)梅和蜜餞類(lèi)食物,含有亞硝酸鹽,在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高

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