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健 ~康
飲食指南
老年人合理膳食
一
老年人應(yīng)遵循怎樣的膳食原則
合理膳食是指膳食中所含營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)、與人體的需要保持平衡。
1
熱量適宜，以能維持標(biāo)準(zhǔn)體重為宜。
2
經(jīng)常能食用一些粗糧、雜糧
包括全麥面、玉米、小米、蕎麥、燕麥等，比精糧含有更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。
3
膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高、數(shù)量適宜。
每日應(yīng)飲奶250毫升，適量的禽、魚(yú)、瘦肉及豆制品，及少量的蛋類。牛奶及其制品是鈣的最好食物來(lái)源，攝入充足的奶類制品有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和骨折。豆?jié){的含鈣量遠(yuǎn)不及牛奶，因此，不能以豆?jié){代替牛奶。
4
適量食用動(dòng)物性食品
禽肉和魚(yú)類脂肪含量較低，較易消化，適于老年人食用。
5
多吃蔬菜、水果
蔬菜和水果是多種維生素和纖維素的重要來(lái)源。大量的膳食纖維可預(yù)防老年便秘；番茄中的番茄紅素對(duì)老年男性常見(jiàn)的前列腺疾病有一定的防治作用。
6
飲食清淡、少鹽
選擇用油少的烹調(diào)方式，如蒸、煮、燉、焯，避免攝入過(guò)多的脂肪導(dǎo)致肥胖。少用各種含鈉高的調(diào)料，避免攝入鈉過(guò)多而引起高血壓。
二
家庭常見(jiàn)疾病的飲食
1
普通飲食
適用于病情較輕，疾病恢復(fù)期，無(wú)發(fā)熱無(wú)消化道疾患，以及不需要限制飲食的病人。 一般易消化，無(wú)刺激性的食物均可，要求營(yíng)養(yǎng)素平衡，美觀可口。對(duì)油煎，強(qiáng)烈調(diào)味品及易脹氣食物應(yīng)限制。每日三次，蛋白質(zhì)約70~90克，總熱量9.5~11MJ
2
軟質(zhì)飲食
適用于老，幼病人，術(shù)后恢復(fù)期階段，以及咀嚼不便，消化不良和低熱的病人。在普通飲食的基礎(chǔ)上，要求以爛，軟為主，易于咀嚼消化，如面條，軟飯，切碎煮爛的菜肉等。
3
半流質(zhì)飲食
適用于體弱，手術(shù)后病人，以及發(fā)熱，口腔疾患，消化不良，咀嚼不便等病人。少食多餐，食物要求無(wú)刺激性。易于咀嚼，吞咽，纖維素含量少，營(yíng)養(yǎng)豐富，食物呈半流質(zhì)狀，如粥，面條，蒸雞蛋，混沌，肉沫，豆腐，碎菜葉等。
4
流質(zhì)飲食
適用于病情危急，高熱和各種大手術(shù)后的病人，以及吞咽困難，口腔疾病和急性消化道疾病的病人。食物呈液體狀，易吞咽易消化，如乳類，豆?jié){，稀藕粉，米湯，肉汁，菜汁，果汁等。需要注意的是所含熱量和營(yíng)養(yǎng)素不足，故只能短期使用。
5
低脂肪飲食
指限制脂肪含量的膳食，用于治療或改善由于脂肪水解、吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)及代謝不正常所引起的各種疾病或癥狀，將脂肪攝入量限制在50~70g/d。除了選用含脂肪少的食物外，也應(yīng)減少烹調(diào)用油。烹調(diào)時(shí)可以選用蒸、燉、煮、熬、燴、鹵、拌等方法，禁食油炸、油煎食物。飲食應(yīng)清淡、少刺激、易消化，必要時(shí)可以少食多餐。
6
低鹽，無(wú)鹽和低鈉飲食
低鹽飲食指全日供鈉2000mg左右，食鹽用量在2~3g或醬油10~15mL，飲食中忌用一切咸食，如咸菜、甜面醬、咸肉、臘腸以及各種葷素食品罐頭等；無(wú)鹽飲食是指全日供鈉1000mg左右，烹調(diào)中不得使用食鹽和醬油，其他同低鹽飲食；低鈉飲食是指全日供鈉量500mg左右，除無(wú)鹽飲食要求外，還要限制一些含鈉高的蔬菜如油菜、芹菜、茴香，以及制作時(shí)使用了食鹽的發(fā)面蒸食等。
三
秋季養(yǎng)生合理膳食
秋屬肺金，主收。酸味收斂布肺，辛味發(fā)散瀉肺。秋天宜收不宜散，所以，要盡可能少食蔥，姜等辛味之品，適當(dāng)多食一些酸味甘潤(rùn)的果蔬。
秋燥津液易傷，引起咽，鼻，唇干燥及干咳，聲嘶，皮膚干裂，大便燥結(jié)等燥癥。因此，秋季飲食宜多選甘寒滋潤(rùn)之品，如百合，銀耳，山藥，秋梨，藕，鴨肉，柿子，芝麻等，以潤(rùn)肺生津，養(yǎng)陰清燥。秋季飲食除了以酸，潤(rùn)為主之外，還需注意的是，夏季過(guò)后，暑氣消退，人們食欲普遍增加，加之秋收食物品種豐盛，此時(shí)不宜過(guò)多進(jìn)補(bǔ)，以免“飲食自信，腸胃及傷"。
1
保持飲食清淡，少食韭菜，茴香等辛味食物，不吃或少吃燒烤類食物；
2
適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，如黃豆及豆制品；
3
西瓜這類寒涼瓜果盡量少吃或不吃，可多吃蘋(píng)果，葡萄等應(yīng)季水果；
4
適宜吃一些清熱安神的食物，如銀耳，百合，蓮子，糯米等，以滋陰潤(rùn)燥。
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