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卷心菜怎么吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月21日 23:07

卷心菜怎么吃

卷心菜是一種營養(yǎng)豐富，富含多種維生素的蔬菜之中，同時也是一種最平民化的蔬菜，可以說日常適當(dāng)?shù)某孕┚硇牟藢Υ龠M(jìn)身體健康，提高個人免疫力也都是會有很大的幫助的，當(dāng)然了如果不懂得炒菜之道的話，那么就不能做出最有營養(yǎng)的卷心菜了。

目錄卷心菜怎么吃卷心菜清洗時要注意的問題細(xì)數(shù)卷心菜的7大功效孕婦可以吃卷心菜嗎卷心菜能生吃嗎

1卷心菜怎么吃

　　用料：卷心菜約400克，紅辣椒絲1匙，冰水(或冷開水)6杯，鹽1匙，糖4匙，香油2匙。做法：1、卷心菜洗凈后，摘下菜葉部分，梗部用刀切片。2、將卷心菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口，以強(qiáng)微波7分鐘煮軟后，以冰水浸泡。3、卷心菜葉一片片卷成筒狀，擠去水份，切成約2公分長，豎排盤。紅辣椒線鋪撒在菜上。4、調(diào)料以強(qiáng)微波2分30秒加熱，取出調(diào)勻后淋在菜上即可。蒜蓉炒卷心菜【原材料】卷心菜心250克，火腿4片，蒜4粒【調(diào)味料】鹽1/2小匙，酒1/2大匙【蒜蓉炒卷心菜的做法】1、菜心洗凈，對切成3~4等份，洗凈后瀝干水分;火腿切絲;蒜去皮，拍碎后切細(xì)末。2、用2大匙油先炒蒜末，并放入火腿肉炒香，然后放卷心菜心同炒。3、加入調(diào)味料，炒勻即可盛出?！拘≠N士】卷心菜營養(yǎng)也相當(dāng)豐富，含有大量的維生素C，纖維素，碳水化合物及各種礦物質(zhì)。除此之外，卷心菜內(nèi)還含有維生素U，維生素U是抗?jié)円蜃?，并具有分解亞硝酸銨的作用。腐皮卷心菜的做法(笨鳥和土豆泥)原料：卷心菜，豆腐皮，油，鹽，老抽，花椒，干辣椒做法： 1、熱鍋涼油，熗香花椒后撈出，放干辣椒; 2、將豆腐皮、卷心菜依次放入，略翻炒，放老抽、鹽，喜歡可以撒一把香菜末，翻炒后出鍋。

　　肉末卷心菜主料：豬肉末150克，卷心菜100克，凈蔥頭50克。輔料：植物油40克，醬油10克，精鹽6克，水淀粉15克，蔥、姜末各5克，水150克。制法：1、將卷心菜用開水燙一下，切碎;蔥頭切成碎末待用。　　　2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入肉末煸炒斷生，加入蔥姜末、醬油攪炒兩下，加入切碎的蔥頭、水，煮軟后再加入卷心菜稍煮片刻，加入精鹽，用水淀粉勾芡即成。特點(diǎn)：軟爛，咸香，營養(yǎng)豐富。

　　卷心菜的營養(yǎng)豐富，適合日常多吃，當(dāng)然了對于主婦們來說在做卷心菜的時候要盡量少鹽，少油這樣才能讓其發(fā)揮出更大的養(yǎng)生功效，另外在吃的同時可以多試試一些其它的制作方法。

2卷心菜清洗時要注意的問題

　　市民在吃卷心菜、西蘭花等蔬菜前，應(yīng)注意清洗浸泡。據(jù)相關(guān)專家教授介紹，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼蟲就是常見的菜青蟲。全國各地均有這種蟲，它是甘藍(lán)菜、卷心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴(yán)重害蟲。雖然菜粉蝶本身并無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創(chuàng)口易誘發(fā)軟腐病。

　　菜青蟲對含有芥子油的十字花科蔬菜有趨向性，特別喜歡產(chǎn)卵在甘藍(lán)葉背。但專家提醒，切忌濫用農(nóng)藥，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的農(nóng)藥使用《安全間隔期》。

　　另有食品安全專家提醒市民，吃十字花科蔬菜前，一定要注意清洗。用清水沖洗至少3～6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對卷心菜，可先切開，放在清水中浸泡1～2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。此外，用淘米水洗菜效果也很不錯，這是因?yàn)樵S多有機(jī)磷農(nóng)藥遇到酸性物質(zhì)就會失去毒性，建議在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗。

　　卷心菜切開浸泡，會食用起來更安全。小編提示，蔬菜食用安全問題很重要，各樣的蔬菜種類不同，它的清洗方式也不同，要注意。

3細(xì)數(shù)卷心菜的7大功效

　　卷心菜切開浸泡，會食用起來更安全。小編提示，蔬菜

　　1、抗衰老。在卷心菜中富含延緩衰老的抗氧化成分，這種成分能有效的抵抗細(xì)胞的老化，延緩細(xì)胞衰老的速度，因此，可以抗衰老。愿意讓自己衰老的慢一點(diǎn)的女性可以多吃一點(diǎn)卷心菜。

　　2、提高免疫力。卷心菜中含有非常豐富的維生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增強(qiáng)體質(zhì)。

　　3、防治高血壓。卷心菜中的鉀的含量較高，因此對防治高血壓很有益處。鉀的攝入對心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。

　　4、增強(qiáng)骨質(zhì)。卷心菜中還含有較多的維生素K，不僅有利于腸道的健康，還有助于增強(qiáng)骨質(zhì)。

　　5、含有維生素U，這是一種新型維生素，而卷心菜中就含有這種維生素，這是它的一大特點(diǎn)，其他的蔬菜很少含有，維生素U具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的作用，因此對胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。

　　6、防癌抗癌。卷心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外，之所以有抗癌的功效，還在于在于葉內(nèi)含有一種特殊的香味，而這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì)，它是一種含硫的化合物。也就是這種含硫的化合物對預(yù)防癌癥、防治心腦血管疾病發(fā)揮了它的積極功效。

　　7、美容。卷心菜含有很多非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此，多吃卷心菜對皮膚美容也非常的有幫助。

　　食用安全問題很重要，各樣的蔬菜種類不同，它的清洗方式也不同，要注意。

4孕婦可以吃卷心菜嗎

　　卷心菜 (英文名：cabbage的原意是head，在希臘神話中卷心菜被說成是主神宙斯頭上的汗珠變的，是最古老的蔬菜之一)，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜，別名疙瘩白。圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點(diǎn)辣，綠甘藍(lán)長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，東北方言稱其為“嘎達(dá)白(疙瘩白)”，屬于甘藍(lán)的變種。

　　卷心菜的營養(yǎng)價值

　　生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸、鉀、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

　　含量(每100克中)：

　　三大營養(yǎng)素、熱量 20千卡、蛋白質(zhì) 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、膽固醇無、膳食纖維 0.5克

　　礦物質(zhì)：

　　鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克

　　維生素：

　　B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、煙酸 0.4毫克、葉酸 100微克、C 16毫克、胡蘿卜素 0.07毫克

　　卷心菜的功效與作用

　　新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

　　卷心菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

　　多吃卷心，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

　　孕婦可以吃卷心菜嗎?

　　可以吃。

　　卷心菜熱量低，營養(yǎng)價值高，能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，非常適合孕婦產(chǎn)婦食用。卷心菜有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。

　　產(chǎn)婦可以吃卷心菜嗎?

　　可以吃。

　　卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。而且卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低。非常適合想要減肥的產(chǎn)婦。

5卷心菜能生吃嗎

　　卷心菜，既可以炒著吃，也可以生吃。酒店里做的蔬菜沙拉都是生的切成絲，然后拌上沙拉醬，我們自己做的話要比他們衛(wèi)生的多，到超市里買那種無公害卷心菜，如果你想生吃的話，就買這樣的，無公害大頭菜是沒有經(jīng)過農(nóng)藥噴灑的，是完全綠色的蔬菜。

　　一個只需要三塊左右。一般的大頭菜生吃怕有農(nóng)藥，即使洗干凈了也不放心。如果你是炒著吃，那就無所謂的了，要是你不想做蔬菜沙拉，想蘸醬吃，那就在吃之前用熱水過一下大頭菜就可以了。

　　營養(yǎng)學(xué)家指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。如果熟吃，也不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。

　　中醫(yī)認(rèn)為卷心菜性甘平，無毒，有補(bǔ)髓，利關(guān)節(jié)，壯筋骨，利五臟，調(diào)六腑，清熱、止痛等功效?，F(xiàn)代研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜含有天然多酚類化合物中的吲哚類化合物，是一種天然的防癌良藥。

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