首頁(yè) 資訊中國(guó)新茶飲行業(yè)跨界融合觀察：從奶茶到酒，再到中藥材，賽道競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈

中國(guó)新茶飲行業(yè)跨界融合觀察：從奶茶到酒，再到中藥材，賽道競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月21日 22:13

4月15日，新茶飲品牌茶顏悅色旗下最新品牌晝夜詩(shī)酒茶·藝文小酒館（以下簡(jiǎn)稱“晝夜詩(shī)酒茶”）在湖南長(zhǎng)沙正式營(yíng)業(yè)，五家門店齊開(kāi)，全部集中在五一廣場(chǎng)商圈。

近年來(lái)，中國(guó)新茶飲行業(yè)經(jīng)歷了飛速的發(fā)展，各大品牌紛紛涌現(xiàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。為了突破同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的困境，眾多品牌開(kāi)始探索跨界融合的新路徑，通過(guò)結(jié)合不同元素和領(lǐng)域，為消費(fèi)者帶來(lái)全新的茶飲體驗(yàn)。

跨界融合趨勢(shì)興起，新茶飲行業(yè)煥發(fā)新活力

這一跨界融合趨勢(shì)的興起，首先體現(xiàn)在產(chǎn)品創(chuàng)新的層面。

目前，傳統(tǒng)的奶茶、果茶已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的多元化需求，因此，新茶飲品牌開(kāi)始嘗試將咖啡、酒、中藥材等元素融入產(chǎn)品中。例如，茶顏悅色推出的新品牌晝夜詩(shī)酒茶，將茶與酒相結(jié)合，為消費(fèi)者帶來(lái)了不同的茶飲體驗(yàn)。這種跨界融合不僅豐富了產(chǎn)品的口味和形式，也提升了茶飲的文化內(nèi)涵和附加值。

這一已經(jīng)是其從2022年8月推出的鴛央咖啡、2023年9月推出的古德墨檸等品牌以來(lái)，這已經(jīng)是其嘗試跨界茶飲三年來(lái)，交出的除了咖啡、檸檬茶之外，茶與酒結(jié)合的第三張答卷。

而早在2017年，蜜雪冰城就已經(jīng)入局咖啡行業(yè)，推出了“幸運(yùn)咖”品牌；2020年，奈雪的茶旗下新店型“奈雪Pro”推出了精品咖啡；2021年，喜茶投資精品咖啡品牌Seesaw Coffee；2022年，檸檬茶品牌“檸季”全資控股投資了咖啡品牌“RUU”，長(zhǎng)沙連鎖咖啡品牌DOC咖啡獲得書(shū)亦燒仙草的戰(zhàn)略投資；2023年3月，滬上阿姨推出子品牌“滬咖鮮果咖啡”，同年12月，茶百道推出了首個(gè)咖啡子品牌“咖灰”，回應(yīng)了招股書(shū)中提到的部分募資計(jì)劃用于推出及推廣自營(yíng)咖啡品牌及在中國(guó)各地鋪設(shè)咖啡店網(wǎng)絡(luò)。

可以說(shuō)，咖啡已經(jīng)成為各大新式茶飲品牌近幾年的“新發(fā)力點(diǎn)”，數(shù)據(jù)也證明了，中國(guó)咖啡市場(chǎng)整體的年復(fù)合增長(zhǎng)率高于茶飲市場(chǎng)。餓了么發(fā)布的《2023中國(guó)現(xiàn)制茶飲、咖啡行業(yè)白皮書(shū)》顯示，咖啡市場(chǎng)規(guī)模從2017年的284億元增長(zhǎng)至2022年的1191億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)30%，茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億元增長(zhǎng)至2022年的1040億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%。

與各大IP聯(lián)名，茶飲行業(yè)創(chuàng)新能力不可或缺

然而，跨界融合并非易事，它給新茶飲品牌帶來(lái)了諸多挑戰(zhàn)。首先，跨界融合需要品牌在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷等方面具備更強(qiáng)的創(chuàng)新能力和資源整合能力。

近年來(lái)，酒與茶的跨界聯(lián)名在茶飲界也一路狂飆，頻頻突破固有消費(fèi)圈層，并收獲了不錯(cuò)的成效。2023年，9月4日，瑞幸咖啡與貴州茅臺(tái)推出聯(lián)名“醬香拿鐵“，據(jù)說(shuō)，每杯咖啡都添加了貴州茅臺(tái)。聯(lián)名產(chǎn)品上線首日，銷量突破542萬(wàn)杯，首日銷售額突破1億元。

這一現(xiàn)象直觀體現(xiàn)了，品牌需要深入了解不同領(lǐng)域的特點(diǎn)和需求，將各種元素有機(jī)地融合在一起，打造出獨(dú)具特色的產(chǎn)品。同時(shí)，品牌還需要加強(qiáng)與其他產(chǎn)業(yè)的合作與聯(lián)動(dòng)，通過(guò)資源共享和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提升整體競(jìng)爭(zhēng)力。

此外，跨界融合還體現(xiàn)在品牌經(jīng)營(yíng)和營(yíng)銷策略上。新茶飲品牌開(kāi)始注重與其他產(chǎn)業(yè)的合作與聯(lián)動(dòng)。例如，一些品牌與旅游、文化、藝術(shù)等領(lǐng)域的企業(yè)合作，其中最引人注目的便是與動(dòng)漫、游戲等文化IP的聯(lián)動(dòng)營(yíng)銷模式。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年期間，市場(chǎng)上主流的新茶飲品牌共聯(lián)名122次，幾乎每3天就有一個(gè)新聯(lián)名活動(dòng)。新茶飲品牌的聯(lián)名也在兩年之內(nèi)，迅速地從“人無(wú)我有”到“人有我多”再到如今的“深度體驗(yàn)”。

2024年前三個(gè)月的聯(lián)名熱潮甚至還未褪去，新活動(dòng)的熱度就已經(jīng)相當(dāng)可觀。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，3月29日起，喜茶與“光夜”的第二波聯(lián)名活動(dòng)已正式開(kāi)始。同期，七分甜與《與鳳行》、庫(kù)迪咖啡與《海綿寶寶》、滬上阿姨與《全球高考》等的聯(lián)動(dòng)活動(dòng)已正式公布，于四月上新。

聯(lián)名款爆火出圈的同時(shí)，也需要考慮在跨界融合的過(guò)程中，品牌需要注重保持自身的文化基因和核心價(jià)值，避免陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的泥潭。此外，跨界融合還涉及到食品安全和質(zhì)量控制等方面的問(wèn)題。

盡管跨界融合帶來(lái)了諸多挑戰(zhàn)，但它也為新茶飲行業(yè)帶來(lái)了無(wú)限的機(jī)遇，通過(guò)促進(jìn)不同產(chǎn)業(yè)之間的交流與合作，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展。

加強(qiáng)差異化競(jìng)爭(zhēng)，茶飲跨界加入中藥材打出健康牌

隨著跨界融合趨勢(shì)的加速發(fā)展，新茶飲行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。各大品牌紛紛加大投入力度，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷策略等手段來(lái)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。

但就目前來(lái)看，茶飲旗下的咖啡品牌在盈利能力上收效甚微。招股書(shū)數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期末，滬上阿姨旗下共有1964家滬咖，2023年前9個(gè)月的總營(yíng)收為2.44億元，僅占所有品牌總營(yíng)收的0.3%。招股書(shū)數(shù)據(jù)顯示，截至2023年9月30日，“幸運(yùn)咖”擁有約2900家門店。

于是在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，茶飲企業(yè)與中藥企業(yè)一拍即合，紛紛開(kāi)始琢磨起了具有獨(dú)特口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新品。例如，一些品牌開(kāi)始嘗試將中藥材融入茶飲中，推出具有保健功能的茶飲產(chǎn)品：枸杞咖啡、阿膠奶茶……中藥茶飲企業(yè)動(dòng)作不斷。

近日，國(guó)藥集團(tuán)、廣東一方制藥有限公司旗下主打本草茶飲的一方四季，走出廣東，在北京首店開(kāi)業(yè)。據(jù)了解，該品牌將中醫(yī)藥文化與茶飲相結(jié)合，已研發(fā)出四十余款輕養(yǎng)茶飲，價(jià)格多在15元~20元，店內(nèi)還出售西洋參、鐵皮石斛、三七、丹參、山楂、黃芪等輕養(yǎng)周邊。

這種創(chuàng)新不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，也提升了產(chǎn)品的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。

然而，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇也帶來(lái)了一定的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中藥企業(yè)涉足茶飲有一定的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，但在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲行業(yè)，并無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)。

早在2019年，同仁堂就已上線了新零售業(yè)態(tài)品牌“知嘛健康”，推出了枸杞拿鐵、益母草玫瑰拿鐵、肉桂卡布奇諾、羅漢果美式等一系列“養(yǎng)生咖啡”；復(fù)星醫(yī)藥旗下白塔寺藥房在北京西城區(qū)阜成門店推出新品牌“藥咖啡”；東阿阿膠則與奈雪的茶聯(lián)名，推出“奈雪東阿阿膠奶茶”。

同時(shí)，醫(yī)生提醒，品嘗含中藥材的食品，最好事先咨詢醫(yī)生。飲料中加入少量藥食同源的中藥，能起到一定作用，例如，加入人參或西洋參藥材，確實(shí)能幫助腦力工作者解決疲乏的問(wèn)題。實(shí)際上，部分中藥材并不適合每個(gè)人，品嘗含有中藥材的食品前，應(yīng)該咨詢專業(yè)醫(yī)生，確認(rèn)自己的體質(zhì)是否適合食用。

總之，在未來(lái)，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，新茶飲行業(yè)將繼續(xù)探索更多跨界融合的可能性，為消費(fèi)者帶來(lái)更加豐富多彩的茶飲體驗(yàn)。

瀟湘晨報(bào)記者章楊梓昕

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