《減肥瘦身藥膳60種》是2004年珠海出版社出版的圖書(shū)，作者是彭銘泉。該書(shū)所寫(xiě)的藥膳方劑，既有古方，又有創(chuàng)新；每個(gè)菜品、湯羹，既有配方、功效，又有制作方法，照方制作，可收到較好療效。

書(shū)中這些藥膳菜肴、湯羹，所用藥物在藥店都可買(mǎi)到，所用輔料、肉類(lèi)、蔬菜，在集貿(mào)市場(chǎng)易于取得，而自制方法一看就懂。該書(shū)知識(shí)性與實(shí)用性并重，重點(diǎn)突出，深入淺出，圖文并茂，通俗易懂。 [1]

彭銘泉，生于1933年，重慶市人，現(xiàn)為主任藥師、教授。中國(guó)藥膳研究會(huì)常務(wù)理事，成都藥膳學(xué)會(huì)主任委員。他于年月創(chuàng)辦了我國(guó)首家藥膳酒樓——成都同仁堂。使幾千年來(lái)我國(guó)的食療文化由家庭、宮廷行為變成商品社會(huì)化，滿(mǎn)足了廣大人民群眾的生活需要。先后編著出版《中國(guó)藥膳大典》《中國(guó)藥膳學(xué)》等多部藥膳專(zhuān)著，使祖國(guó)醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中的食療文化系統(tǒng)化、科學(xué)化、社會(huì)化。彭銘泉教授曾多次應(yīng)邀赴日本、香港等地進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動(dòng)，并有多部專(zhuān)著在日本、香港等地出版，深受讀者歡迎。

前言

枸杞冬瓜瘦身湯

荷葉大棗豬肝湯

冬瓜皮山藥豬肚湯

薏以仁釀苦瓜

蟲(chóng)草老鴨湯

茯苓柯杞炒豬肝

杏仁蘿卜燒豬肺

冬瓜皮燉豬蹄

桂圓天冬炒黃瓜

枸杞茯苓炒豬腰

百合炒大白菜

百合炒芹菜

以仁冬瓜脯

茯苓枸杞炒肉絲

虎杖紅花炒豬血

杞棗車(chē)前牛肝湯

木通狗肉湯

以仁粥

紅棗糯米粥

赤小豆粥

甘蔗冬瓜粥

生地黃粥

以仁飯

豆蔻茯苓饅頭

茯苓赤小豆包子

蒜泥拌魚(yú)腥草

雙花飲

仙草飲

利尿飲

車(chē)前飲

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