竹筍燉排骨怎么做

很多家庭都有燉排骨吃的習(xí)慣，如果在燉排骨的時(shí)候加入竹筍的話(huà)效果就會(huì)更好，于是有了竹筍燉排骨這道美食，制作方法和普通的燉排骨相差不大，那么竹筍燉排骨怎么做？下面為大家做詳細(xì)的介紹。

目錄竹筍吃多了會(huì)怎樣竹筍燉排骨怎么做竹筍不能和什么同食飲食養(yǎng)生多吃這三筍竹筍預(yù)防肝癌最好的法寶

1竹筍吃多了會(huì)怎樣

　　一、過(guò)敏

　　吃春筍小心過(guò)敏，每餐最好不要超過(guò)半根。

　　中醫(yī)認(rèn)為，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時(shí)筍中含有難溶性草酸，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過(guò)敏性鼻炎、皮炎等。春季本來(lái)就容易過(guò)敏，對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，食用春筍還易引起蕁麻疹。

　　為防止出現(xiàn)過(guò)敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止。

　　二、消化道出血

　　竹筍含有豐富的粗纖維，比較難消化，大量食用會(huì)刺激腸胃，損害胃黏膜，消化道的一些小血管容易受損傷，導(dǎo)致消化道出血。患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不宜吃竹筍，以免吃后加重病情。消化能力不強(qiáng)的人也不能吃多竹筍，尤其老人和孩子。

　　三、影響發(fā)育

　　處于發(fā)育期的兒童，骨骼發(fā)育尚未成熟。因筍中含的草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過(guò)多，會(huì)使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會(huì)造成生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。所以，15歲尤應(yīng)注意不宜多吃筍。

　　四、長(zhǎng)皺紋

　　竹筍雖然好，但是吃多了容易導(dǎo)致酪氨酸攝入過(guò)多，進(jìn)而引起皺紋發(fā)生。除了竹筍，女性很喜歡的乳酪、鱷梨、香蕉等食材中也含有豐富的酪氨酸。

　　由于酪氨酸會(huì)因酪氨酸酶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色素，因此，如果過(guò)多攝入的話(huà)會(huì)導(dǎo)致肌膚起皺紋和色斑。但是也有防止酪氨酸酶活性化的方法，那就是維生素C。維生素C能夠抑制酪氨酸的作用，也就是說(shuō)，如果攝入過(guò)多酪氨酸但是維生素C攝入不足的話(huà)，一旦曬太陽(yáng)就很容易產(chǎn)生黑色素，導(dǎo)致皮膚曬黑、起皺。

2竹筍燉排骨怎么做

　　竹筍具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒

　　主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

　　1竹筍洗凈

　　2竹筍切片

　　3水開(kāi)后，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。

　　4鍋里的水開(kāi)后，加點(diǎn)鹽，倒入筍焯水片刻。

　　5將竹筍撈出備用。

　　6排骨用熱水洗凈，裝盤(pán)備用。

　　7熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香。

　　8倒入排骨翻炒。

　　9一直把血水炒干，直到鍋里都是油為止。

　　10倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。

　　11倒入適量的清水，沒(méi)過(guò)排骨。

　　12大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　13小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋。

3竹筍不能和什么同食

　　1、竹筍不能和紅糖同食

　　竹筍不能和紅糖一起吃,否則會(huì)形成賴(lài)氨酸糖基,對(duì)人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。

　　2、竹筍不能和羊肉同食

　　竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致腹痛,可以用地漿水治療。

　　3、竹筍不能和羊肝同食

　　竹筍與羊肝同食相克。由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類(lèi),與羊肝同炒(烹調(diào))同食,產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A等,影響眼睛健康。

　　4、竹筍不能和豬小排同食

　　豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃,同食會(huì)影響鈣的吸收。

　　5、竹筍不能和豆腐同食

　　竹筍不能與豆腐同吃。竹筍和豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而有的含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且易導(dǎo)致結(jié)石癥。

4飲食養(yǎng)生多吃這三筍

　　1、萵筍，防過(guò)敏高手

　　萵筍是當(dāng)之無(wú)愧的“春菜”，含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，特別是萵筍葉中維生素C含量比莖高15倍，因此大家別輕易丟掉萵筍葉這個(gè)寶。日本研究人員發(fā)現(xiàn)，萵筍中含有一種特殊成分能抑制肥大細(xì)胞釋放組織胺等化學(xué)傳導(dǎo)物質(zhì)，可抵抗因過(guò)敏引發(fā)的鼻炎。

　　萵筍怕咸，所以烹飪時(shí)要少放鹽才好吃。如果想起到防過(guò)敏作用，可每天吃300克左右(包括萵筍葉)。

　　2、蘆筍，養(yǎng)護(hù)膀胱

　　蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。其中還含有人體所必需的各種氨基酸，以及硒、鉬、鎂、錳等微量元素。清代藥學(xué)著作《玉楸藥解》中記載，蘆筍能“利水通淋”、養(yǎng)護(hù)膀胱，所含的天門(mén)冬素還是腎臟有效的“排毒劑”。

　　蘆筍含有草酸，容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，所以吃前要用淡鹽水煮5~10分鐘，再在清水中浸泡一下，可去除大部分草酸和澀味。

　　3、竹筍，清熱消痰

　　中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清熱除煩?！侗静菥V目拾遺》稱(chēng)其“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤其善于清熱消痰。竹筍富含B族維生素，具有低脂、低糖、多纖維等特點(diǎn)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、防止便秘。

5竹筍預(yù)防肝癌最好的法寶

　　竹筍

　　通便、排毒。竹筍食療可達(dá)到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。

　　萵筍

　　增食欲、防貧血。萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進(jìn)食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進(jìn)有機(jī)酸和酶分泌，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復(fù)，防止病情惡化。

　　蘆筍

　　減輕疲勞感。蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。蘆筍還可作為肝癌患者進(jìn)行食療的營(yíng)養(yǎng)品，可減輕疲勞、增進(jìn)食欲。

　　飲食禁忌

　　肝癌患者有許多食物都是不能吃的，尤其是一些人們常說(shuō)的發(fā)物。如公雞、蝦、蟹、螺、蚌、蠶蛹、西洋鴨、豬頭肉、羊肉、狗肉、黃鱔、竹筍、辣椒。當(dāng)然這不能一概而論，患者食用這些東西不一定會(huì)產(chǎn)生消極作用，不過(guò)應(yīng)加以注意，盡量避免這些食用。

　　另外，患者還要注意飲食的清淡，避免吃得過(guò)于油膩，在飲食的數(shù)量上加以限制，患者消化系統(tǒng)功能差，吃什么都應(yīng)適可而止，做到不曝飲曝食，不偏食，多吃新鮮蔬菜水果，應(yīng)做到少量多餐，有調(diào)查顯示，肝癌患者服用維生素C能適當(dāng)延長(zhǎng)壽命。說(shuō)飲食要清淡，保持食物原汁原味，不僅僅是指烹調(diào)時(shí)要少放鹽和油，而且還要少用生姜等作料。多吃水果蔬菜，可以有效抑制黃樟素與氧化劑的結(jié)合，降低其致癌效應(yīng)，因此，最好多吃些水果蔬菜，以減輕黃樟素的危害。

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