竹筍炒肉還是一道非常上口的美味的，看似寒簡單的做法，其實也是需要了解其菜譜才行！那么究竟如何做竹筍炒肉呢？其主要的做法有哪幾種呢？下面跟著小編一起來學習下吧。美味就在眼前！

　　竹筍炒肉做法有三

　　做法一

　　原料：豬肉、竹筍100克、青椒20克、辣椒20克、蔥20克、蒜頭10克；鹽少量、醬油、雞粉、細砂糖、太白粉水。

　　做法：

　　1、把竹筍、青椒切成絲狀留備用。

　　2、蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。

　　3、切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鐘左右。

　　4、熱鍋并加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。

　　5、將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調(diào)料快速炒均勻，結(jié)束時加入太白粉水即可。

　　做法二

　　材料：竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用（不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了）。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。

　　2、熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。

　　做法三

　　原料：竹筍、豬肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。

　　做法：

　　1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。

　　2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

　　3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白。

　　4、把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

　　竹筍的營養(yǎng)價值

　　竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。

　　竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。（參考網(wǎng)站：心天天營養(yǎng)網(wǎng)）

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