在前往云南玉溪市元江縣甘莊工業(yè)園區(qū)的路上，碧藍(lán)如洗的晴空下，是一片片連綿不斷的青山綠樹。來到“氼康茶醋”廠區(qū)，廠房外的綠化帶里各種顏色的太陽花爭相盛開，綻放著如云霞般絢爛的色彩。

近來年，在元江甘莊工業(yè)園區(qū)迎來送往的人里，有很多慕名而來的客人只為一睹普洱茶醋的釀造工藝，也為喝上一口酸甜清涼、解渴解膩的普洱茶醋。說起普洱茶醋，就不得不說云南康福茶業(yè)有限公司（以下簡稱“云南康福茶業(yè)公司”）董事長李利平——開啟普洱茶酵飲新時(shí)代的第一人。

邂逅 推陳出新

2003年，一次偶然的機(jī)會(huì)，李利平在西雙版納布朗山一戶布朗族人家邂逅了用普洱茶自釀的醋飲，并了解到普洱茶醋在布朗族人的生活中存續(xù)已久，在布朗人古老的村寨里，有無數(shù)己過耄耋之年仍健康俊朗的老人，他們都有自釀自飲普洱茶醋的習(xí)慣。

“要讓國人甚至全世界都知道，普洱茶不僅可以喝，而且還能釀造成醋飲，把普洱茶醋這個(gè)自然、健康的飲品帶出布朗山，分享給所有人，這個(gè)想法在我第一次邂逅普洱茶醋的時(shí)候就一直縈繞在我腦海里?！崩罾秸f。

于是，李利平七上布朗山，最終感動(dòng)布朗頭人，傳承了普洱茶醋原始的釀造方法。但好事多磨，苦、澀、酸是布朗族人用原始方法釀造的普洱茶醋的味道，如何把普洱茶醋釀造成既健康又適合大眾飲用的飲品，是亟待李利平解決的問題。于是，李利平一頭“泡”進(jìn)了他的普洱茶醋壇子，開始了艱辛的研發(fā)過程，這一“泡”就是十八年。

說起普洱茶醋推陳出新艱難的研發(fā)過程，李利平說：“普洱茶葉原料的品質(zhì)、水源的好壞、釀造茶醋的自然環(huán)境和釀造時(shí)長的差異，都會(huì)導(dǎo)致普洱茶醋口感的明顯差異。因此我走過很多地方，不管是茶葉原料的選擇還是水源的尋找，都不是一朝一夕可完成的事情，更別說研發(fā)過程中遇到的各種問題了?！?/p>

繩鋸木斷，水滴石穿，經(jīng)過十八年的堅(jiān)持和研發(fā)，李利平和他的團(tuán)隊(duì)終于在布朗人的歷史積淀中挖掘整理、推陳出新，融合古法釀造技術(shù)和現(xiàn)代先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，創(chuàng)造了“氼康普洱茶醋”這一適合大眾飲用的健康普洱茶醋飲品。截至目前，“氼康普洱茶醋”已經(jīng)有佐小醋、經(jīng)典款、普小醋、曬青春、美康液、酒伴侶、好搭檔、清道夫和餐前暖胃系列等10余款產(chǎn)品面市。

李利平介紹說，現(xiàn)在，普洱茶醋有了統(tǒng)一的概念，顧名思義，它結(jié)合了普洱茶和醋的雙重功效，其精選生態(tài)優(yōu)質(zhì)的普洱茶為原材料，通過傳統(tǒng)自然釀造工藝二次發(fā)酵，將精華自然產(chǎn)出。普洱茶醋發(fā)酵周期為180-360天，內(nèi)含多種益生菌，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。

“目前，公司普洱茶醋年產(chǎn)量可達(dá)10000噸，已銷往我國25個(gè)省及部分東南亞國家，茶醋因綠色、健康、無添加而深受消費(fèi)者喜愛?！崩罾阶院赖卣f。

2020年，李利平因愛崗敬業(yè)、深鉆細(xì)研、擁有高超技藝且取得顯著業(yè)績，為元江特色發(fā)展、建設(shè)做出貢獻(xiàn)，被授予“元江工匠”稱號。

引領(lǐng) 樹行業(yè)標(biāo)桿

據(jù)悉，云南康福茶業(yè)公司是目前我國第一家專業(yè)釀造普洱茶醋的企業(yè)，擁有一項(xiàng)國家發(fā)明專利，同時(shí)是國家普洱茶飲料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定企業(yè)，是云南省茶深加工工程技術(shù)研究中心課外科研實(shí)踐基地。

在云南康福茶業(yè)公司生產(chǎn)車間，李利平說：“每年我都會(huì)去普洱茶葉原料基地，不僅要看茶葉的生長環(huán)境和情況，還要教茶農(nóng)怎樣按我們的標(biāo)準(zhǔn)去管理茶園，從源頭出發(fā)才能保證茶醋的品質(zhì)。”云南康福茶業(yè)公司采取了公司+基地+農(nóng)戶的模式，建立了多個(gè)普洱茶原料基地，每一個(gè)醋壇子里面的普洱茶醋原料，都是經(jīng)過李利平和團(tuán)隊(duì)精挑細(xì)選而來。

對于普洱茶醋行業(yè)的未來發(fā)展，李利平說：“普洱茶醋行業(yè)的發(fā)展除了要為更多的茶農(nóng)解決茶葉滯銷、銷路單一、價(jià)格不穩(wěn)定等問題，更是要堅(jiān)守行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，樹好行業(yè)標(biāo)桿，把普洱茶醋這一健康飲品做大、做強(qiáng)，也希望更多的人參與到普洱茶深加工領(lǐng)域來，為云茶行業(yè)的發(fā)展注入更多動(dòng)力?！?/p>

一直以來，云茶產(chǎn)業(yè)的深加工工程都備受各界關(guān)注。如今，普洱茶醋這一飲品標(biāo)志著普洱茶不再是人們傳統(tǒng)觀念里的普通飲品，它還“釀造”出了大健康產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)標(biāo)志性健康食品。隨著普洱茶醋產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，不僅帶動(dòng)了云南茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，對茶農(nóng)脫貧致富也起到了積極推動(dòng)作用。   （張?jiān)品迹?/p>

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