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普洱茶制作技藝(大益茶制作技藝)

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月06日 21:09

普洱茶制作技藝(大益茶制作技藝),云南省勐??h地方傳統(tǒng)技藝,國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。

普洱茶制作技藝(大益茶制作技藝)主要流傳于西雙版納州勐??h?!按笠妗逼斩枰栽颇洗笕~種曬青毛茶為原料,制作技藝包括30多道工序。其技藝用不同內(nèi)質(zhì)特征的茶葉(包括來自不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同級別等)來構(gòu)建產(chǎn)品豐富、和諧而且穩(wěn)定的口感,也由此產(chǎn)生了大量經(jīng)典的普洱茶產(chǎn)品。 [5]

2008年6月7日,普洱茶制作技藝(大益茶制作技藝)經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準(zhǔn)列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,項目編號:Ⅷ-151。 [3]

云南普洱茶傳統(tǒng)制作工藝歷史悠久,最早可以追溯到商周時期。至唐代,普洱茶已遠(yuǎn)銷內(nèi)地和西藏。宋代,在“茶馬互市”的貿(mào)易政策中占有重要的地位。明代,普洱茶銷行更廣,出現(xiàn)了“士庶所有,皆普洱茶”的盛況。清代,普洱茶被列為貢品,朝廷增設(shè)官茶局專司有關(guān)的茶事。 [1]

大益茶制作技藝的關(guān)鍵在于拼配和發(fā)酵。拼配是根據(jù)各個茶葉品種的特點進(jìn)行有效、合理的組合,取長補短,以彌補單一品種之不足;發(fā)酵是指“人工后發(fā)”的特殊技藝。 [1]

大益茶以云南喬木型大葉種茶為原料,經(jīng)采摘、揉捻、曬干、篩揀、計量、蒸軟、做型、壓制、晾干、包裝等十幾道工序制作而成。拼配和發(fā)酵是其制作技藝的關(guān)鍵。拼配,是將不同地區(qū)、不同級別,不同存放年限、不同發(fā)酵程度的茶原料按一定比例科學(xué)組合,以造就口味與口感、茶氣與茶性的和諧,使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和一致,同時也發(fā)揚云南大葉種曬青毛茶之長,凸顯大益散茶粗壯肥實的外形風(fēng)格和內(nèi)質(zhì)風(fēng)味。發(fā)酵,是人工后發(fā)的特殊技藝。在茶葉發(fā)酵之前,先對毛茶進(jìn)行篩分處理,把不同大小、長短和老嫩的芽葉分開,再分別渥堆進(jìn)行熟成發(fā)酵。大益茶常緊壓成砣、餅、磚等各種形制,與唐、宋、元代的相同。 [4]

傳承價值

大益茶制作技藝的研究成功為普洱茶生產(chǎn)的發(fā)展作出了重大貢獻(xiàn)。 [1]

傳承狀況

新時代的大益,在新的掌舵人帶領(lǐng)下,承前啟后,繼往開來,正在為實現(xiàn)大益集團(tuán)的“百年大計”而努力奮斗。 [8]

傳承人物

鄒炳良,男,漢族,省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人,項目名稱:普洱茶制作技藝(大益茶制作技藝)。 [9]

保護(hù)措施

2023年10月31日,《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護(hù)單位名單》公布,“普洱茶制作技藝(大益茶制作技藝)”項目保護(hù)單位勐海茶廠(普通合伙)評估合格。 [2]

重要活動

2023年10月13日—16日,以“綠色云茶·天下普洱”為主題的第十五屆中國云南普洱茶國際博覽交易會(以下簡稱“茶博會”)在昆明滇池國際會展中心舉辦。 [6]

2024年4月20日,“匯聚廣西·啟航大益”——茶與“一帶一路”經(jīng)貿(mào)文化交流活動在南寧國際會展中心朱槿花廳舉辦。 [7]

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