近年來，低GI飲食備受人們追捧。雖然許多姐妹都有在嘗試著用低GI飲食，但是對于低GI飲食還是存在著許多疑問：低GI飲食是不是真的能減肥、同一種食物的GI值是不是固定的、GI值更低的食物是不是更健康......

這一期的答疑時間，五力團(tuán)隊(duì)老師們就為大家解答關(guān)于低GI飲食的疑問。

低GI飲食一定能減肥嗎？

A：想低GI飲食能不能減肥，前提是了解低GI飲食的減重概念：盡量食用使血糖上升速度緩慢的食物，避免過多能量儲存成脂肪，從而避免長胖。但這里需要提醒大家的是，低GI≠低熱量！

很多食物GI值低有可能是油脂、果糖的原因，像培根、奶油、全脂鮮奶等富含油脂的時候消化時間長，可能GI值就會比較低。此外，果糖雖然也屬于低GI，但是攝入過多也會引起發(fā)胖，畢竟低GI食物并不代表可以多吃不胖。

正確的低GI飲食是在控制總熱量、均衡飲食的基礎(chǔ)上，在主食、水果這類富含糖類的食物中多選擇低GI食物，食量也應(yīng)該要控制在正常范圍內(nèi)。

同一種食物的GI值是固定的嗎？

A：并不是的喔！食物的GI值會根據(jù)烹飪方式和成熟度的不同而變化，而食物的軟硬程度和咀嚼難易度都能是判斷烹飪處理后食物GI值變化的方法，比如加工得越細(xì)、越容易咀嚼的食物就消化得越快，GI值就會越高。

所以，我們在選擇低GI飲食的時候，除了要關(guān)注食物本身的GI值外，還要盡可能選擇未經(jīng)加工的食物，如果可以吃完整的水果，就盡量不要選擇果汁，可以吃土豆，就不要吃土豆泥等等。

GI值更低的食物是不是更健康？

A：不一定，首先GI不能用于評價所有食物，僅針對含碳水的食物才有參考意義。其次，食物的GI值更低，只能說明其碳水化合物消化吸收更慢，餐后血糖更為穩(wěn)定；但對于碳水化合物的營養(yǎng)價值并沒有辦法僅通過GI值去判斷。

況且，生活中也存在GI值低但不健康的食物，比如因?yàn)橹竞枯^高而影響了碳水化合物消化吸收的零食甜品，以及油炸過的食物；因?yàn)橛驼ū旧砭褪且粋€“降低GI值”的過程，讓食物中的淀粉更難被消化。這兩種都屬于“GI值低，但不健康”的例子，所以說，并非是GI越低的食物就越健康。

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