本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種梅子酵素的配方及制作工藝。

背景技術(shù)：

酵素又稱(chēng)為“酶”，是一類(lèi)生物催化劑，多數(shù)為蛋白質(zhì)，也有一些是rna或dna分子，它承擔(dān)人體內(nèi)新城代謝中各種生化變化的媒介體。在現(xiàn)階段，現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈，生活節(jié)奏加快，環(huán)境污染日益嚴(yán)重，伴隨著人們年齡的增長(zhǎng)，人們體內(nèi)的酵素會(huì)日益減少。酵素的減少，就會(huì)導(dǎo)致各種癥狀的出現(xiàn)，由于酵素作用的單一性，要預(yù)防和治療這些疾病，我們必須從膳食中攝取更多的酵素，而食品經(jīng)過(guò)高溫、精加工之后，又使得食物中的酵素遭到破壞，造成人們從食物中攝取的酵素很低，無(wú)法滿足人們的正常需要。盡管?chē)?guó)內(nèi)市場(chǎng)也出現(xiàn)了一些添加酵素的保健食品，但品種還比較單一，仍然有廣闊的發(fā)展空間。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種科學(xué)的、安全的梅子酵素的配方及制作工藝。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為：梅子酵素的配方及制作工藝，其配方為：梅子酵素原汁40份、綠茶酵素原汁20份，粳米酵素原汁25份，豆乳酵素原汁20份，多元糖醇5份。

進(jìn)一步的，所述梅子酵素原汁是將新鮮的梅子切片后，加入比重為5%的蘋(píng)果醋，常溫密封6個(gè)月，自然發(fā)酵成梅子酵素原汁。

進(jìn)一步的，所述綠茶酵素原汁是將綠茶切碎后加入比重為10％的食鹽，常溫密封6個(gè)月，自然發(fā)酵成綠茶酵素原汁。

進(jìn)一步的，粳米酵素原汁是在粳米中加入比重10%為的蜂蜜，作為底物，采用敢酵母菌0.1％發(fā)酵而成。

進(jìn)一步的，豆乳酵素原汁是將黃豆直接接種比重為0.1%的霉菌經(jīng)發(fā)酵而成。

進(jìn)一步的，所述多元糖醇包含檸檬酸、山梨酸鉀、梅粉、麥芽糖、乳酸菌。

梅子酵素的制作工藝為：(1).將梅子酵素原汁、綠茶酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁混合，并加入多元糖醇，在常溫下進(jìn)行密封二次自然發(fā)酵。

(2).將二次發(fā)酵完成的混合酵素裝入濃縮器中在溫度120℃進(jìn)行40分鐘殺菌。

(3).將二次發(fā)酵完成的混合酵素進(jìn)行包裝，完成成品。

通過(guò)上述技術(shù)方案，本發(fā)明提供了一種科學(xué)的、安全的酵素配方及制作工藝，使梅子酵素原汁、綠茶酵素原汁、粳米酵素原汗和豆乳酵素原汁充分融合在一起，使其營(yíng)養(yǎng)成分更充足、更均衡，本發(fā)明的梅子酵素使用安全衛(wèi)生，增加了酵素的活力，有利于人們對(duì)酵素的吸收，促進(jìn)人們身體健康，提高生活質(zhì)量。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述。

梅子酵素的配方及制作工藝，其配方為：梅子酵素原汁40份、綠茶酵素原汁20份，粳米酵素原汁25份，豆乳酵素原汁20份，多元糖醇5份。

進(jìn)一步的，所述梅子酵素原汁是將新鮮的梅子切片后，加入比重為5%的蘋(píng)果醋，常溫密封6個(gè)月，自然發(fā)酵成梅子酵素原汁。

進(jìn)一步的，所述綠茶酵素原汁是將綠茶切碎后加入比重為10％的食鹽，常溫密封6個(gè)月，自然發(fā)酵成綠茶酵素原汁。

進(jìn)一步的，粳米酵素原汁是在粳米中加入比重10%為的蜂蜜，作為底物，采用敢酵母菌0.1％發(fā)酵而成。

進(jìn)一步的，豆乳酵素原汁是將黃豆直接接種比重為0.1%的霉菌經(jīng)發(fā)酵而成。

進(jìn)一步的，所述多元糖醇包含檸檬酸、山梨酸鉀、梅粉、麥芽糖、乳酸菌。

梅子酵素的制作工藝為：(1).將梅子酵素原汁、綠茶酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁混合，并加入多元糖醇，在常溫下進(jìn)行密封二次自然發(fā)酵。

(2).將二次發(fā)酵完成的混合酵素裝入濃縮器中在溫度120℃進(jìn)行40分鐘殺菌。

(3).將二次發(fā)酵完成的混合酵素進(jìn)行包裝，完成成品。

本發(fā)明的梅子酵素使用安全衛(wèi)生，增加了酵素的活力，有利于人們對(duì)酵素的吸收，促進(jìn)人們身體健康，提高生活質(zhì)量。

技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種梅子酵素的配方及制作工藝，其配方為：梅子酵素原汁40份、綠茶酵素原汁20份，粳米酵素原汁25份，豆乳酵素原汁20份，多元糖醇5份。梅子酵素的制作工藝為：將四種酵素原汁混合，并加入多元糖醇，在常溫下進(jìn)行密封二次自然發(fā)酵；將二次發(fā)酵完成的混合酵素裝入濃縮器中在溫度120℃進(jìn)行40分鐘殺菌；將二次發(fā)酵完成的混合酵素進(jìn)行包裝，完成成品。本發(fā)明提供了一種科學(xué)的、安全的酵素配方及制作工藝，本發(fā)明的梅子酵素使用安全衛(wèi)生，增加了酵素的活力，有利于人們對(duì)酵素的吸收，促進(jìn)人們身體健康，提高生活質(zhì)量。

技術(shù)研發(fā)人員：王玲
受保護(hù)的技術(shù)使用者：王玲
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.25
技術(shù)公布日：2017.08.29

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