梅子酵素的配方及制作工藝的制作方法
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域,具體涉及一種梅子酵素的配方及制作工藝。
背景技術(shù):
酵素又稱(chēng)為“酶”,是一類(lèi)生物催化劑,多數(shù)為蛋白質(zhì),也有一些是rna或dna分子,它承擔(dān)人體內(nèi)新城代謝中各種生化變化的媒介體。在現(xiàn)階段,現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈,生活節(jié)奏加快,環(huán)境污染日益嚴(yán)重,伴隨著人們年齡的增長(zhǎng),人們體內(nèi)的酵素會(huì)日益減少。酵素的減少,就會(huì)導(dǎo)致各種癥狀的出現(xiàn),由于酵素作用的單一性,要預(yù)防和治療這些疾病,我們必須從膳食中攝取更多的酵素,而食品經(jīng)過(guò)高溫、精加工之后,又使得食物中的酵素遭到破壞,造成人們從食物中攝取的酵素很低,無(wú)法滿足人們的正常需要。盡管?chē)?guó)內(nèi)市場(chǎng)也出現(xiàn)了一些添加酵素的保健食品,但品種還比較單一,仍然有廣闊的發(fā)展空間。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
為解決上述技術(shù)問(wèn)題,本發(fā)明提供了一種科學(xué)的、安全的梅子酵素的配方及制作工藝。
為達(dá)到上述目的,本發(fā)明的技術(shù)方案為:梅子酵素的配方及制作工藝,其配方為:梅子酵素原汁40份、綠茶酵素原汁20份,粳米酵素原汁25份,豆乳酵素原汁20份,多元糖醇5份。
進(jìn)一步的,所述梅子酵素原汁是將新鮮的梅子切片后,加入比重為5%的蘋(píng)果醋,常溫密封6個(gè)月,自然發(fā)酵成梅子酵素原汁。
進(jìn)一步的,所述綠茶酵素原汁是將綠茶切碎后加入比重為10%的食鹽,常溫密封6個(gè)月,自然發(fā)酵成綠茶酵素原汁。
進(jìn)一步的,粳米酵素原汁是在粳米中加入比重10%為的蜂蜜,作為底物,采用敢酵母菌0.1%發(fā)酵而成。
進(jìn)一步的,豆乳酵素原汁是將黃豆直接接種比重為0.1%的霉菌經(jīng)發(fā)酵而成。
進(jìn)一步的,所述多元糖醇包含檸檬酸、山梨酸鉀、梅粉、麥芽糖、乳酸菌。
梅子酵素的制作工藝為:(1).將梅子酵素原汁、綠茶酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁混合,并加入多元糖醇,在常溫下進(jìn)行密封二次自然發(fā)酵。
(2).將二次發(fā)酵完成的混合酵素裝入濃縮器中在溫度120℃進(jìn)行40分鐘殺菌。
(3).將二次發(fā)酵完成的混合酵素進(jìn)行包裝,完成成品。
通過(guò)上述技術(shù)方案,本發(fā)明提供了一種科學(xué)的、安全的酵素配方及制作工藝,使梅子酵素原汁、綠茶酵素原汁、粳米酵素原汗和豆乳酵素原汁充分融合在一起,使其營(yíng)養(yǎng)成分更充足、更均衡,本發(fā)明的梅子酵素使用安全衛(wèi)生,增加了酵素的活力,有利于人們對(duì)酵素的吸收,促進(jìn)人們身體健康,提高生活質(zhì)量。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述。
梅子酵素的配方及制作工藝,其配方為:梅子酵素原汁40份、綠茶酵素原汁20份,粳米酵素原汁25份,豆乳酵素原汁20份,多元糖醇5份。
進(jìn)一步的,所述梅子酵素原汁是將新鮮的梅子切片后,加入比重為5%的蘋(píng)果醋,常溫密封6個(gè)月,自然發(fā)酵成梅子酵素原汁。
進(jìn)一步的,所述綠茶酵素原汁是將綠茶切碎后加入比重為10%的食鹽,常溫密封6個(gè)月,自然發(fā)酵成綠茶酵素原汁。
進(jìn)一步的,粳米酵素原汁是在粳米中加入比重10%為的蜂蜜,作為底物,采用敢酵母菌0.1%發(fā)酵而成。
進(jìn)一步的,豆乳酵素原汁是將黃豆直接接種比重為0.1%的霉菌經(jīng)發(fā)酵而成。
進(jìn)一步的,所述多元糖醇包含檸檬酸、山梨酸鉀、梅粉、麥芽糖、乳酸菌。
梅子酵素的制作工藝為:(1).將梅子酵素原汁、綠茶酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁混合,并加入多元糖醇,在常溫下進(jìn)行密封二次自然發(fā)酵。
(2).將二次發(fā)酵完成的混合酵素裝入濃縮器中在溫度120℃進(jìn)行40分鐘殺菌。
(3).將二次發(fā)酵完成的混合酵素進(jìn)行包裝,完成成品。
本發(fā)明的梅子酵素使用安全衛(wèi)生,增加了酵素的活力,有利于人們對(duì)酵素的吸收,促進(jìn)人們身體健康,提高生活質(zhì)量。
技術(shù)特征:
技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種梅子酵素的配方及制作工藝,其配方為:梅子酵素原汁40份、綠茶酵素原汁20份,粳米酵素原汁25份,豆乳酵素原汁20份,多元糖醇5份。梅子酵素的制作工藝為:將四種酵素原汁混合,并加入多元糖醇,在常溫下進(jìn)行密封二次自然發(fā)酵;將二次發(fā)酵完成的混合酵素裝入濃縮器中在溫度120℃進(jìn)行40分鐘殺菌;將二次發(fā)酵完成的混合酵素進(jìn)行包裝,完成成品。本發(fā)明提供了一種科學(xué)的、安全的酵素配方及制作工藝,本發(fā)明的梅子酵素使用安全衛(wèi)生,增加了酵素的活力,有利于人們對(duì)酵素的吸收,促進(jìn)人們身體健康,提高生活質(zhì)量。
技術(shù)研發(fā)人員:王玲
受保護(hù)的技術(shù)使用者:王玲
技術(shù)研發(fā)日:2017.05.25
技術(shù)公布日:2017.08.29
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網(wǎng)址: 梅子酵素的配方及制作工藝的制作方法 http://m.u1s5d6.cn/newsview700750.html
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