黑木耳粉的制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種黑木耳加工產(chǎn)品，具體為一種黑木耳粉的制備工藝。其步驟如下，70-150份黑木耳—篩選—淘洗—晾曬—烘炒—粉碎—木耳粉(主料)、40-60份芝麻—篩選—淘洗—晾曬—烘炒—粉碎—芝麻粉，30-50份核桃仁、30-50份花生輔料成品—包裝—稱量—拌勻—混合調(diào)配。淀粉3-6％、蔗糖3-6％、麥芽糊精2-7％、冰糖4-6％、黃原膠2-10％、茶多酚1-3％。色澤鮮亮：為黑色粉末；口感：沖調(diào)產(chǎn)品流暢、爽口、細(xì)膩，風(fēng)味獨特，香甜可口；香氣：具有黑木耳和黑芝麻的清淡香味。
【專利說明】黑木耳粉的制備工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種黑木耳加工產(chǎn)品，具體為一種黑木耳粉的制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]黑木耳，又名木蛾、樹雞、我國是重要的黑木耳生產(chǎn)國，年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的90%以上。屬真菌門擔(dān)子菌綱的食、藥用菌，黑木耳是一種營養(yǎng)價值極高的黑色食品。富含蛋白生長在朽木上的一種腐生菌，由菌絲體和子實體兩部分，所含的生理活性物質(zhì)對人體具有良好的組成，菌絲體為無色透明，生長在朽木里面；子實體則生長在朽木的表面，為食用部分能促進人體紅血球和血紅素及人體細(xì)胞原生質(zhì)的形成，有活血功效，降低血液凝塊，冠狀動脈硬化；對消化系統(tǒng)有清瀉作用，能清除腸胃中的有害物質(zhì)，還含有核酸類物質(zhì)，多糖體，具有一定的抗癌作用，多年來，人們對黑木耳的食用方式比較單一，黑木耳常規(guī)的食用方法是作為菜肴食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了增加黑木耳的食用種類，而提供了一種黑木耳粉的制備工藝。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是，一種黑木耳粉的制備工藝，其步驟如下，70-150份黑木耳一篩選一淘洗一晾曬一烘炒一粉碎一木耳粉(主料)、40_60份芝麻一篩選一淘洗一晾曬一烘炒一粉碎一芝麻粉，30-50份核桃仁、30-50份花生輔料成品一包裝一稱量一拌勻一混合調(diào)配.淀粉3-6 %、蔗糖3-6 %、麥芽糊精2-7 %、冰糖4-6 %、黃原膠2_10 %、茶多酚1_3 %。具體方案，黑木耳，篩選出腐爛的，以及雜質(zhì)，然后洗凈，晾干，粉碎得到黑木耳粉，再將芝麻洗凈后晾干，然后烘炒變焦黃色，粉碎得到芝麻粉，核桃仁，花生，烘干炒焦黃，都粉碎。然后混合，再加入淀粉，蔗糖，麥芽糊精、冰糖、黃原膠、茶多酚。
[0005]本發(fā)明技術(shù)得到的產(chǎn)品感官指標(biāo)，色澤鮮亮:為黑色粉末；口感:沖調(diào)產(chǎn)品流暢、爽口、細(xì)膩，風(fēng)味獨特，香甜可口 ；香氣:具有黑木耳和黑芝麻的清淡香味；各個原料所含的營養(yǎng)互補、均衡，特別適合老齡人群食用，是?種安全、健康的新型保健營養(yǎng)食品。
【具體實施方式】
[0006]實施例1、一種黑木耳粉的制備工藝，其步驟如下，70份黑木耳一篩選一淘洗一晾曬一烘炒一粉碎一木耳粉(主料)>40份芝麻一篩選一淘洗一晾曬一烘炒一粉碎一芝麻粉，30份核桃仁、30份花生輔料成品一包裝一稱量一拌勻一混合調(diào)配.淀粉3%、蔗糖3%、麥芽糊精2 %、冰糖4 %、黃原膠2 %、茶多酚I %。具體方案，黑木耳，篩選出腐爛的，以及雜質(zhì)，然后洗凈，晾干，粉碎得到黑木耳粉，再將芝麻洗凈后晾干，然后烘炒變焦黃色，粉碎得到芝麻粉，核桃仁，花生，烘干炒焦黃，都粉碎。然后混合，再加入淀粉，蔗糖，麥芽糊精、冰糖、黃原膠、茶多酚。
[0007]實施2、一種黑木耳粉的制備工藝，其步驟如下，150份黑木耳一篩選一淘洗一晾曬一烘炒一粉碎一木耳粉(主料)>60份芝麻一篩選一淘洗一晾曬一烘炒一粉碎一芝麻粉，50份核桃仁、50份花生輔料成品一包裝一稱量一拌勻一混合調(diào)配.淀粉6%、鹿糖6%、麥芽糊精7%、冰糖6%、黃原膠10%、茶多酚3%。具體方案，黑木耳，篩選出腐爛的，以及雜質(zhì)，然后洗凈，晾干，粉碎得到黑木耳粉，再將芝麻洗凈后晾干，然后烘炒變焦黃色，粉碎得到芝麻粉，核桃仁，花生，烘干炒焦黃，都粉碎。然后混合，再加入淀粉，蔗糖，麥芽糊精、冰糖、黃原膠、茶多酚。
[0008]實施例3、一種黑木耳粉的制備工藝，其步驟如下，黑木耳一篩選一淘洗一晾曬一烘炒一粉碎一木耳粉(主料)、芝麻一篩選一淘洗一晾曬一烘炒一粉碎一芝麻粉，核桃仁、花生輔料成品一包裝一稱量一拌勻一混合調(diào)配.淀粉3-6%、蔗糖3-6%、麥芽糊精2-7%、冰糖4-6%、黃原膠2-10%、茶多酚1-3%。具體方案，100份黑木耳，篩選出腐爛的，以及雜質(zhì)，然后洗凈，晾干，粉碎得到黑木耳粉，再將50份芝麻洗凈后晾干，然后烘炒變焦黃色，粉碎得到芝麻粉，核桃仁50份，花生40份，烘干炒焦黃，都粉碎。然后混合，再加入5%淀粉，5 %的蔗糖，5 %的麥芽糊精、5 %的冰糖、10 %的黃原膠、2 %的茶多酚。
【權(quán)利要求】
1.一種黑木耳粉的制備工藝，其特征是；其步驟如下，70-150份黑木耳一篩選一淘洗一晾曬一烘炒一粉碎一木耳粉(主料)、40-60份芝麻一篩選一淘洗一晾曬一烘炒一粉碎一芝麻粉，30-50份核桃仁、30-50份花生輔料成品一包裝一稱量一拌勻一混合調(diào)配.淀粉3-6%、蔗糖3-6%、麥芽糊精2-7%、冰糖4-6%、黃原膠2-10%、茶多酚1_3%。具體方案，黑木耳，篩選出腐爛的，以及雜質(zhì)，然后洗凈，晾干，粉碎得到黑木耳粉，再將芝麻洗凈后晾干，然后烘炒變焦黃色，粉碎得到芝麻粉，核桃仁，花生，烘干炒焦黃，都粉碎。然后混合，再加入淀粉，蔗糖，麥芽糊精、冰糖、黃原膠、茶多酚。
【文檔編號】A23L1/09GK103859360SQ201210528508
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2012年12月10日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月10日
【發(fā)明者】羅晉峰 申請人:羅晉峰

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