摘要:白木耳就是人們所說的銀耳，大家一定都不陌生。銀耳是個(gè)好東西，做的最多的應(yīng)該就是用銀耳燉湯了。銀耳雖然含有豐富的膠原蛋白，但吃多了也會有一定危害。想知道白木耳...

白木耳就是人們所說的銀耳，大家一定都不陌生。銀耳是個(gè)好東西，做的最多的應(yīng)該就是用銀耳燉湯了。銀耳雖然含有豐富的膠原蛋白，但吃多了也會有一定危害。想知道白木耳的功效與作用以及白木耳的做法嗎?那就一起來看看吧。

白木耳的副作用

1.白木耳性潤而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2.選購時(shí)白木耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

3.白木耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。

泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

4.變質(zhì)白木耳不可食用，以防中毒。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一。

易碎，蒂部有黑點(diǎn)，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。

5.吃新鮮白木耳謹(jǐn)防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射會引起日光性皮炎。

人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會出現(xiàn)呼吸困難等。

干木耳是經(jīng)過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。

6.喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類。

經(jīng)過烹煮之后，如果放的時(shí)間較長，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進(jìn)入血液循環(huán)。

使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀。

7.白木耳中毒，是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害。

吃了變質(zhì)的銀耳后3至7小時(shí)陸續(xù)出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點(diǎn)，皮膚黃染，昏迷，抽搐，最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡。

食用后發(fā)現(xiàn)中毒時(shí)，輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈為度;重者可住院對癥治療。

白木耳的作用

1、白木耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉古田銀耳、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。

此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補(bǔ)品。

2、白木耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

3、白木耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

4、白木耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

5、白木耳富有天然植物性膠質(zhì)，對皮膚有良好保護(hù)作用。

6、白木耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

7、白木耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)。

8、白木耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

9、由于白木耳含有大量水分，吸水后體積膨大十倍，具有很好的通便作用。

白木耳的功效

適合體弱人群

作為菌類王者的白木耳，不僅看起來滋補(bǔ)哦，其營養(yǎng)價(jià)值也是高得名符其實(shí)。

研究發(fā)現(xiàn)，白木耳富含礦物質(zhì)和生物堿，食用白木耳能達(dá)到治療氣管炎，降低血壓，防止動脈硬化的效果。

而且白木耳效果也是非常的溫和，不像人參呀，燕窩呀這些補(bǔ)品的藥性這么沖，非常適合老弱婦孺等身體虛弱經(jīng)不起猛補(bǔ)的人群。

防癌

白木耳不僅能溫補(bǔ)我們的身體，它的功效與作用還有一定的防癌效果。

因?yàn)榘啄径缓V物質(zhì)，豐富的硒元素就是其中之一。硒有很好的抗癌抑癌的效果。

研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血液里硒元素嚴(yán)重缺乏，而且白木耳還含有特殊的多糖類化合物。

這些營養(yǎng)物質(zhì)能阻止致癌物質(zhì)在我們體內(nèi)的硝化反應(yīng)，所以常吃白木耳對預(yù)防癌癥有顯著的效果哦。

美容

白木耳不僅能養(yǎng)身，在美容領(lǐng)域也是有非常大的用處。

研究表明，白木耳富含大量的植物膠質(zhì)，這些膠質(zhì)的構(gòu)成成分跟我們皮膚的膠黏蛋白類似，所以長期食用白木耳可以使我們的皮膚更加水潤彈滑。

而且白木耳之所以無色，是因?yàn)榘啄径幸欢ǖ纳氐煞帧?/p>

所以我們食用白木耳后，這些色素淡化成分會直接作用于我們的皮膚，使我們的皮膚變得更加的白皙，對雀斑，黃褐斑有很好的治療和預(yù)防效果。

通便止瀉

白木耳對我們的腸胃有很大的幫助。白木耳富含膳食纖維，能促進(jìn)我們腸道的蠕動，從而使我們的排便更加順暢，同時(shí)排便周期也大大縮短。

對治療便秘，消化不良等特別有效果，將白木耳同蜂蜜一起食用更能達(dá)到立竿見影的效果。

白木耳不僅能通便，還能止瀉，因?yàn)榘啄径缓参锬z質(zhì)，這些膠質(zhì)對腸胃的不正常蠕動有一定的抑制作用，所以白木耳可謂是我們的腸道衛(wèi)士。

結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的白木耳的副作用，你們都了解了吧。這對于過分喜愛白木耳的人來說，真的很實(shí)用?？戳松厦嬲f的白木耳的功效與作用以及白木耳的做法，不要再貪戀白木耳了，食用需注意。

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