食品保質(zhì)期
2011年5月13日,衛(wèi)生部發(fā)布的《預(yù)包裝食品標簽標準》,對保質(zhì)期的最新定義是:預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi),產(chǎn)品完全適于銷售,并保持標簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。 [1]
食品的保質(zhì)期是由《藥典》的規(guī)定和實驗室數(shù)據(jù)雙重確定的。在制定一種食品的保質(zhì)期前,需要對食品進行微生物試驗、理化試驗及感官檢查等客觀的質(zhì)量變化分析。在進行微生物試驗時,常要檢查大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等。由于食品不潔引起的腸胃疾病或食物中毒等,罪魁禍首通常都是相關(guān)微生物超標。 [1]
“在標簽上規(guī)定的條件下,保證食品仍然是可以食用的”。其中“規(guī)定的條件”,一般指的是儲藏方法,如干燥、陰涼、冷藏等,在保質(zhì)期內(nèi)食品完全適于出售和食用。對超過保質(zhì)期的食品應(yīng)加以區(qū)別,如該食品的色、香、味沒有改變,它仍然可以食用。當然對有些超期食品憑感官不能作出鑒定時,則需通過化驗檢測來判定可否食用。 [2]
食品是否變質(zhì)一般要通過一系列的理化試驗和感官檢查來確定。理化試驗一般檢查渾濁度、粘稠度、酸堿度以及維生素成分有無變化等。感官檢查是專業(yè)檢查人員通過感官對食品的色、味、形等進行質(zhì)量評估,以判斷食品是否變質(zhì)。一般情況下,根據(jù)食品開始變得不好吃的天數(shù),乘上0.7-0.8的系數(shù),就是該食品的保質(zhì)期。只要在銷售流通環(huán)節(jié)沒有明顯的環(huán)境改變或是存放方式不當,理論上,在食物保質(zhì)期內(nèi)對食物是可以放心食用的。 [1]
奶粉:馬口鐵罐裝為12個月,玻璃瓶裝為9個月,塑料袋裝為3個月。
甜煉乳:馬口鐵罐裝為9個月,玻璃瓶裝為3個月。
麥乳精:鍍錫鐵罐裝為12個月,玻璃瓶裝為9個月,塑料袋裝為3個月。
糖果:第一季度和第四季度生產(chǎn)的為3個月,第二季度和第三季度生產(chǎn)的為2個月(梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為1個月)。
罐頭:禽類罐頭為24個月,水果蔬菜罐頭為15個月。
飲料:易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為6個月,玻璃瓶裝果味汽水為3個月,罐裝果味汽水為6個月。
酒類:11度—12度熟啤酒省優(yōu)以上的為4個月,普通的為2個月;12度啤酒為3個月;10.5度熟啤酒為50天;果酒為6個月;汽酒為3個月;瓶裝黃酒暫定為3個月;露酒為6個月。
此外,塑料袋裝方便面為3個月;巧克力、夾心巧克力為3個月,純巧克力為6個月;油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝各為12個月,醬油和食醋為6個月。 [1]
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網(wǎng)址: 食品保質(zhì)期 http://m.u1s5d6.cn/newsview694625.html
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