嬰幼兒配方食品中的益生菌和益生元的健康作用

2020-02-25 14:08:00來源：央廣網(wǎng)

　　母乳是嬰兒最理想的天然食物，不僅能夠提供充足的營(yíng)養(yǎng)以滿足嬰兒體格生長(zhǎng)發(fā)育的需要，還富含多種生物活性成分，促進(jìn)嬰兒腸道、神經(jīng)、免疫等系統(tǒng)的發(fā)育成熟。但對(duì)于無法完全接受母乳喂養(yǎng)的嬰兒，不得不選擇嬰幼兒配方食品。

　　按照嬰幼兒配方食品國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB14880-2012的規(guī)定，可在嬰幼兒配方食品中添加低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖等益生元；衛(wèi)生部公布的嬰幼兒食品菌種包括嗜酸乳桿菌，動(dòng)物雙歧桿菌，乳雙歧桿菌和鼠李糖乳桿菌等。

　　益生元—腸道有益菌的“土壤”

　　益生元為“一種不被消化的混合物，如多聚糖等，通過腸道微生物的代謝，調(diào)節(jié)腸道微生物群的組成和/活性，從而賦予宿主有益的生理影響”。母乳中的益生元為母乳寡糖（HMOs），是母乳中含量?jī)H次于乳糖和脂肪的第三大成分。具有防御感染、平衡嬰幼兒腸道微生態(tài)，調(diào)節(jié)免疫，提升大腦和認(rèn)知發(fā)育等多重生物學(xué)功效。牛乳中低聚糖含量極低，可通過在配方奶粉中強(qiáng)化益生元（低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖和聚葡萄糖等）來彌補(bǔ)這一缺陷。這些益生元在結(jié)構(gòu)上雖與母乳存在差異，但有助于維持腸道菌群平衡、刺激嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長(zhǎng)、使腸道pH值/短鏈脂肪酸模式/乳酸含量都更接近母乳喂養(yǎng)兒；有助于降低嬰兒感染性疾病和過敏尤其是特異性皮炎的風(fēng)險(xiǎn)；有助于改善腹瀉癥狀、提高抵抗力，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。

　　益生菌--有益健康的活性微生物

　　益生菌是一類定殖在人體內(nèi)、維持腸道菌群微生態(tài)平衡、對(duì)宿主健康有益的活性微生物。目前應(yīng)用于嬰幼兒配方奶粉中的益生菌主要有雙歧桿菌Bb-12、鼠李糖乳桿菌LGG、乳雙歧桿菌HN019、Bi-07等。研究發(fā)現(xiàn)益生菌對(duì)嬰兒健康具有重要作用：

　　1、益生菌能增加腸道內(nèi)雙歧桿菌的數(shù)量，改善腸道內(nèi)的微生態(tài)環(huán)境。研究表明給嬰兒喂食含有益生菌的食物后，腸道中雙歧桿菌數(shù)量增多，致病菌和條件致病菌數(shù)量減少，可促進(jìn)嬰兒腸道健康。

　　2、預(yù)防和治療嬰幼兒腹瀉：早期攝入益生菌，可刺激腸道免疫系統(tǒng)產(chǎn)生抗體；增強(qiáng)腸道黏膜屏障功能、阻礙病原體的附著，從而減少腸道感染和腹瀉的發(fā)生。有研究表明生命早期添加益生菌能夠降低出生后6個(gè)月內(nèi)嬰兒感染性疾病、尤其是感染性腹瀉的發(fā)生率。

　　3、緩解嬰幼兒過敏：益生菌可以通過促進(jìn)特異性免疫反應(yīng)，增強(qiáng)免疫功能，控制抗原進(jìn)入，預(yù)防嬰幼兒過敏性疾病的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)益生菌干預(yù)的剖宮產(chǎn)嬰兒發(fā)生過敏的機(jī)率減少、時(shí)間較晚、程度較輕、治愈時(shí)間縮短，總體過敏發(fā)生率顯著低于未經(jīng)干預(yù)者。

　　綜上所述，嬰兒配方奶粉中聯(lián)合強(qiáng)化益生元/益生菌可促進(jìn)嬰兒胃腸道健康和免疫力提升。特別推薦低聚半乳糖（GOS）和低聚果糖（FOS）為9:1的黃金搭配，且保證總低聚糖含量不低于3克/100克。若同時(shí)補(bǔ)充活性益生菌，建議益生菌（如雙歧桿菌Bb-12）添加量不低于1×107CFU/g，且保質(zhì)期活菌數(shù)不少于1×106CFU/g。（食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB10765-2010和GB10767-2010規(guī)定產(chǎn)品中活性益生菌的活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g（mL））（作者：彭詠梅 上海市婦幼保健中心副主任、來源：全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)食品與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)分會(huì)）

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