首頁資訊這2款秋季養(yǎng)生小吃，男女老少都愛，面糊攪攪蒸蒸，出鍋搶著吃

這2款秋季養(yǎng)生小吃，男女老少都愛，面糊攪攪蒸蒸，出鍋搶著吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月21日 08:41

　　今兒跟大家分享2款秋季養(yǎng)生小吃，做法簡單，面糊攪一攪蒸一蒸，出鍋就是美味，男女老少都愛吃，建議做的量是配方的2倍，要不然不夠吃。

　　---【雪梨發(fā)糕】---

　　這款雪梨發(fā)糕，暄軟微甜，比蛋糕還好吃，還有潤肺去燥的功效。把閑置的香腸模具用起來，小發(fā)糕看起來也精致了不少。沒有這個模具就用普通的小飯碗，內(nèi)壁刷油易脫模。

　　【材料】低筋面粉或中筋面粉100克，雞蛋 1個，干酵母1克，雪梨糊50克，細砂糖2克，蔓越莓干15克

　　【制作】

　　1. 備料；用低筋面粉做發(fā)糕，比中筋面粉做的更暄軟；沒有低筋粉，就用中筋粉；

　　2. 梨去皮去核，切小塊；用料理機打成梨汁；

　　3. 面粉、干酵母、雞蛋、細砂糖入盆，雪梨連汁帶肉少量多次加入；

　　4. 用刮刀將材料混合均勻，呈黏稠的糊狀，挑起來能掛在刮刀上；

　　5. 蒙保鮮膜發(fā)酵；

　　6. 發(fā)酵面糊時處理一下模具：香腸硅膠模具內(nèi)刷薄油，撒蔓越莓干；用普通的飯碗亦可，內(nèi)壁刷油；

　　7. 面糊發(fā)至2倍大，用刮刀重新攪拌，去掉大氣泡；裝入裱花袋中；

　　8. 擠入模具中，表面撒蔓越莓干，靜置發(fā)酵10分鐘左右；

　　9. 放入涼水蒸鍋里，大火上汽后蒸15分鐘，燜3分鐘；

　　10. 發(fā)糕漲發(fā)得非常好，出鍋后倒扣，脫模。

【蘋果私房話】

1. 發(fā)糕的面糊的水分是面粉量的90%左右;雞蛋和雪梨糊不能算純水，所以和面糊1:1的比例是合適的；太干，口感會硬；太稀，缺少支撐力，發(fā)糕漲不起來；

　　2. 雪梨糊自帶甜味，不喜太甜可不加那2克細砂糖；

　　3. 蒸的時間根據(jù)模具大小材質(zhì)調(diào)整。

　　---【紅豆糯米棒】---

　　紅豆糯米棒，熱吃超柔軟，涼吃有嚼勁，又是主食又能當(dāng)零食。今兒我蒸了9條，3個人一人3條，正好當(dāng)午飯主食了。

　　糯米是傳統(tǒng)的滋補佳品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，長期少量食用有補中益氣，健脾養(yǎng)胃等效果。糯米雖好，但其富含糖、碳水化合物，熱量較高，所以糖尿病人淺嘗即止；另外糯米不易被消化，消化功能弱者也要少食。

　　【材料】糯米粉200克，牛奶190克，細砂糖5克，低糖蜜紅豆200克

　　【制作】

　　1. 備料；

　　2. 糯米粉、細砂糖、牛奶攪拌成團；

　　3. 倒入蜜紅豆；

　　4. 用手抓捏均勻；

　　5. 取60克左右的糯米團，揉成棍狀，碼放在硅膠墊上；

　　6. 入開水蒸鍋，大火蒸20分鐘，無需燜，直接開鍋取出食用。

【蘋果私房話】

1. 糯米粉吃水，牛奶少量多次加入，能成團且不輕易變形的狀態(tài)；

　　2. 糯米粉中的細砂糖可根據(jù)口味調(diào)整；加了蜜紅豆的粉團不要過度揉搓，防止紅小豆破碎；

　　3. 蒸屜上可抹油防粘底。

　　“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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