周三下午,記者來到在位于上海九六廣場的一家奈雪的茶,店里的顧客不太多,但工作人員依舊非常忙碌,據(jù)了解主要是外賣訂單較多,記者觀察到,一般情況下,從下單到茶飲被外賣小哥拿走,平均需要十幾分鐘。

　　(奈雪的茶門店)

　　奈雪的茶九六廣場門店的店長告訴記者:“奈雪的霸氣鮮果茶系列采用當(dāng)季新鮮水果制成,銷售一直很好,最近剛推出的霸氣水蜜桃系列,非常受歡迎。平日店里一天能賣出500多杯,到了周末會增加到700多杯,門店的營業(yè)額基本恢復(fù)到了疫情前的90%。疫情以來最大的變化是消費者的消費習(xí)慣,由線下逐漸轉(zhuǎn)移到了線上小程序,線上點單率達(dá)到了83%,外賣的訂單量也達(dá)到了50%?！?/p>    

　　(奈雪的茶門店)

　　記者走訪了上海多個新式茶飲門店,人民廣場、陸家嘴、靜安寺、新天地等上海最繁華的商圈,都有它們的身影,而位置也都是人流集中的地方,消費者以年輕人居多,基本都是老顧客。有消費者表示“一個星期至少要買兩三次茶飲,平日在辦公室可能每天都會叫茶飲外賣。”

　　穩(wěn)定供應(yīng)鏈?zhǔn)潜趬?行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟待建立

　　從十幾年前的街邊奶茶小店,到如今大商超里的新式茶飲門店,新式茶飲行業(yè)從2015年開始崛起,隨著眾多資本的進(jìn)入,行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期,各地的新式茶飲店如雨后春筍般出現(xiàn),據(jù)相關(guān)統(tǒng)計,全國新式茶飲門店數(shù)量已經(jīng)超過45萬家。

　　相比于傳統(tǒng)的奶茶,新式茶飲采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然食材,代替?zhèn)鹘y(tǒng)奶茶使用較多的茶粉、奶精和水果罐頭,在茶底和配料的選擇上更加多樣化,種類豐富,新品不斷,一杯的價格普遍在15到30元,好喝、健康、時尚成為代名詞。據(jù)《2019新式茶飲消費白皮書》數(shù)據(jù)顯示,新式茶飲中,水果茶最受歡迎,其次是奶蓋茶和奶茶。消費者可以實實在在地在水果茶中感受到新鮮的果肉,這對于水果的品質(zhì)要求極高,需要企業(yè)對供應(yīng)鏈不斷投入,但同時也帶來了成本高的問題。

　　(奈雪的茶氣泡茶產(chǎn)品)

　　奈雪的茶公關(guān)總監(jiān)王依表示:“供應(yīng)鏈的穩(wěn)定,對于新式茶飲行業(yè)來說是異常重要的,這也是我們今后會持續(xù)加大投入的一部分。我們要做的是鞏固供應(yīng)鏈壁壘,從源頭保持產(chǎn)品的獨特性和穩(wěn)定性,這也是保持消費者對品牌好感度與提高消費粘性的關(guān)鍵。深化供應(yīng)鏈,連接前端消費與后端供應(yīng),一方面滿足消費者需求,另一方面也讓供應(yīng)商按需生產(chǎn)、提升效益,進(jìn)而帶動整個行業(yè)發(fā)展,這是我們一直努力的目標(biāo)?！?/p>    

　　(奈雪的茶公關(guān)總監(jiān) 王依)

　　有業(yè)內(nèi)人士表示,優(yōu)質(zhì)原料的成本,加上人工工資、高額的租金,使得新式茶飲的成本,遠(yuǎn)高于其他飲品行業(yè)。此外,由于進(jìn)入門檻較低,一旦有新品,其他公司很容易仿制,導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)同質(zhì)化嚴(yán)重,競爭激烈,企業(yè)只有不斷研發(fā)新品,才能提升競爭力。

　　行業(yè)迅速發(fā)展,各種山寨、假冒品牌也屢見不鮮,通過百度搜索,就有各個品牌的加盟廣告,但其實,奈雪的茶等品牌只有直營并不加盟。

　　新式茶飲市場空間大 數(shù)字化、國際化是未來趨勢

　　新式茶飲行業(yè)自2015年開始崛起,年復(fù)合增長率接近30%,2019年市場規(guī)模超過400億元,今年受疫情影響增速預(yù)計放緩。據(jù)《2019新式茶飲消費白皮書》顯示,新式茶飲的消費者結(jié)構(gòu),90后成為主力,占比達(dá)到50%, 80后占比37%,00后占比8%。有83%的用戶月消費5-14杯,11%的用戶,月消費15杯以上,超過72%的用戶,每月消費超過200元。

　　(選自《2019新式茶飲消費白皮書》)

　　年輕消費者越多,未來市場也就越大,許多新式茶飲品牌還陸續(xù)開設(shè)上千平米的大店,集餐飲、零售、娛樂、文創(chuàng)周邊于一體。奈雪的茶公關(guān)總監(jiān)王依表示:“未來奈雪的產(chǎn)品種類將更加豐富、邊界更加模糊,數(shù)字化是大趨勢,此外也將加速海外布局, 7月初奈雪的日本門店即將開業(yè),我們會不斷努力把中國的茶文化推廣到全世界?！?/p>

　　市場空間大,資本不斷進(jìn)入,相關(guān)企業(yè)估值也是不斷提升。奈雪的茶2018年3月A+輪融資之后估值達(dá)到60億元,成為公開資料中新式茶飲行業(yè)的首個獨角獸。業(yè)內(nèi)人士表示,新式茶飲行業(yè)格局已經(jīng)基本形成,頭部企業(yè)憑借強(qiáng)大的資金實力和品牌效應(yīng),未來將向二三線城市下沉,進(jìn)行全國布局。

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網(wǎng)址: 央視新式茶飲行業(yè)調(diào)查:奈雪的茶加速數(shù)字化和海外布局 http://m.u1s5d6.cn/newsview692044.html