酸甜的茄汁、些許醋香，搭配松軟的豬肉，趁熱食用，非常下飯，是道適合冬天的溫暖美食。

　　食材

　　豬肉(小排、五花、后腿)：900克

　　蕃茄：6顆

　　洋蔥：1顆

　　大蒜：3瓣

　　青蔥：1根

　　姜：1小塊

　　高湯：200毫升

　　調(diào)味

　　醬油：3勺

　　番茄醬：4勺

　　砂糖：2勺

　　做法

　　1、豬肉切塊，洋蔥切片，大蒜切碎，蔥切段，姜切片并用菜刀拍扁。番茄切片，一顆約切8片的大小。

　　2、鍋中加入豬肉、姜片、少許米酒去腥，注入冷水后煮沸，滾五分鐘至豬肉變白。將煮熟的豬肉取出沖冷水備用。

　　3、燉鍋中加入少許油，放入洋蔥炒軟，再加入姜片、大蒜炒香。

　　4、加入煮過備用的豬肉，炒至表面微焦。

　　5、加入2/3的番茄，保留1/3備用， 并加入番茄醬、醬油、砂糖、伍斯特醬后，注入200毫升高湯。蓋上鍋蓋中火燉煮50分鐘，期間定時(shí)去翻攪避免焦底。

　　6、燉煮50分鐘后開鍋蓋，加入備用的1/3番茄，小火繼續(xù)煮至收汁。

　　7、最后加入薄荷葉即可盛起食用。

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