所謂粗纖維，就是膳食纖維。含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果、木薯、豆類等。其中，又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。前者如果膠、樹膠和黏膠，它們可溶于水，主要存在于水果、燕麥、大麥和部分豆類中。而大多數(shù)膳食纖維都屬不溶性，如纖維素和半纖維素等。

　　粗纖維食物可降低血糖和膽固醇，預(yù)防肥胖

　　粗纖維中營養(yǎng)含量較少，而且不易消化，很長時(shí)間以來，人們都認(rèn)為它對(duì)健康沒什么作用。但隨著生活水平越來越高，人們的膳食結(jié)構(gòu)日趨“西化”———肉越吃越多，糧食和蔬菜卻越吃越少，膳食纖維的攝入也就越來越少，出現(xiàn)了很多與生活方式有關(guān)的病，如肥胖、高血脂、糖尿病等。這時(shí)候，人們才發(fā)現(xiàn)，粗纖維能夠?qū)@些病起到一定的預(yù)防和治療作用。

　　粗纖維食物能減肥主要體現(xiàn)在下面三個(gè)方面：

　　1.預(yù)防便秘，利于通便。

　　膳食纖維預(yù)防便秘的作用應(yīng)該是它最基本也是最初被認(rèn)識(shí)到的作用。它可以增加人體內(nèi)排泄物的體積，同時(shí)又因?yàn)樗奈詮?qiáng)，可使排泄物軟化。膳食纖維有效的促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，讓食物在腸內(nèi)的時(shí)間縮短，從而加快排泄物的排放，利于通便，使得排泄物不在體內(nèi)屯留過久的時(shí)間，預(yù)防便秘的發(fā)生。

　　2.降低膽固醇。

　　粗纖維食物可以和膽固醇結(jié)合，使得腸道中的膽固醇更多的排除體外，促進(jìn)膽汁分泌膽汁酸，從而降低膽固醇含量。

　　3.飽腹感強(qiáng)。

　　膳食纖維容易使人產(chǎn)生飽腹感，從而減少其它食物的攝入量，膳食纖維還能使得人體攝入較少的熱量，消耗體內(nèi)的脂肪。膳食纖維就能很好的控制體重，預(yù)防瘦人變胖，幫助減肥者減肥。

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