甘藍蘆筍沙拉

天熱的時候，誰也多沒有太多心思去做復雜燥熱的炒燉，簡簡單單做個涼拌菜，既省事又省油。

用料  

甘藍蘆筍沙拉的做法  

雞蛋放入小鍋中加水，煮至鍋內水開后看下時間，開鍋后再煮兩分鐘關火，不開蓋，燜五分鐘

將蘆筍的根部老皮削掉，洗凈，放入沸水中焯熟后撈出，放入冰開水中浸一下，然后切成段

紫甘藍洗凈，用開水燙一下后，撕成小片

煮好的雞蛋剝去外殼，切成小塊，再與蘆筍和紫甘藍一起放入大碗中

倒上調料拌勻即可

備注：紫甘藍是可以生吃的，我習慣用開水燙一下再吃

小貼士

做涼拌菜或說沙拉最忌諱的就是沙拉醬，那里面都是油，還不如炒菜呢。
所以我一般用這些調料來做涼菜。
1、芝麻醬或花生醬：
一般綠葉菜會用芝麻醬來拌，把葉菜焯一下，再用涼開水將兩勺芝麻醬澥開，加點鹽拌勻，澆在焯好的菜上就行了。還可以再加點堅果仁，很香，又營養(yǎng)又健康。
2、生抽或鹽+香油：
這也是非常常用的調料組合了，香油滴上幾滴即可。雖然簡單，雖然普通，卻是最家常最受歡迎的味道了。大部分菜都可以用它們來拌。有時還會加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
3、醋+蒜：
這個組合也很拌，尤其對喜歡吃蒜的人，醋蒜的組合非常迷人，尤其是拌野菜時很好吃。夏天吃生食比較多，吃些大蒜還有殺菌的作用。
4、酸奶：
尤其適合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特別適合，熱量比沙拉醬低得多，營養(yǎng)還特別豐富。
5、芥末：
這個太刺激了，尤其夏天用來蘸涼菜吃，別提多過癮了。
6、自制“沙拉醬”：
用內酯豆腐做的簡易沙拉醬，熱量極低，可以當成沙拉醬的替代品。
7、甜面醬或大醬：
這個是很北方、尤其是很東北的吃法。很豪爽，俺很喜歡。
8、辣椒油或辣椒醬：
相對來說，用油量會比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉醬還是好很多，而且夏天特別熱時，偶爾來點辣辣的拌飯也是很過癮的，我很喜歡把幾種蘑菇焯一下后，澆一些辣油，很香
9、番茄醬：
番茄醬一般用來炒菜，其實用它來拌涼菜也是很不錯的哦
10、直接啃：
適合于黃瓜、西紅柿之類~~~~~
拌菜還有一大優(yōu)勢就是簡單的烹調方法，使蔬菜的營養(yǎng)損失降至最低，還盡量保留了食物的本來風味。

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