中老年人冬季養(yǎng)生七大食譜:
冬季,是大自然萬物潛藏的季節(jié),對(duì)于中老年人而言,也是養(yǎng)生保健的關(guān)鍵時(shí)期。隨著年齡的增長(zhǎng),中老年人的身體機(jī)能逐漸衰退,新陳代謝減緩,抵抗力下降,因此在冬季更需要通過合理的飲食來調(diào)養(yǎng)身體,增強(qiáng)體質(zhì),抵御寒冷,預(yù)防疾病。以下是一些適合中老年人冬季養(yǎng)生的食譜推薦:
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一、當(dāng)歸生姜羊肉湯
材料:羊肉 500 克、當(dāng)歸 20 克、生姜 30 克、枸杞 10 克、紅棗 10 顆、料酒、鹽、胡椒粉適量。
做法:
1. 羊肉洗凈切塊,放入鍋中,加入適量清水,大火煮沸后撇去浮沫,撈出羊肉備用。
2. 當(dāng)歸洗凈,用清水浸泡片刻;生姜切片;紅棗去核洗凈;枸杞洗凈。
3. 將焯好的羊肉放入砂鍋中,加入當(dāng)歸、生姜、紅棗、枸杞、料酒,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 - 2 小時(shí),至羊肉熟爛。
4. 最后加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
功效:羊肉性溫?zé)?,能溫中暖腎、益氣補(bǔ)虛;當(dāng)歸補(bǔ)血活血;生姜散寒止痛。這款湯品具有溫中補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)散寒的功效,適合中老年人冬季怕冷、氣血不足者食用,可有效改善手腳冰涼、腰膝酸軟等癥狀。
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二、山藥紅棗粥
材料:山藥 200 克、紅棗 10 顆、大米 100 克、冰糖適量。
做法:
1. 山藥去皮洗凈,切成小塊;紅棗去核洗凈;大米淘洗干凈。
2. 將大米、紅棗放入鍋中,加入適量清水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮 20 分鐘。
3. 放入山藥塊繼續(xù)煮 30 分鐘左右,至山藥熟爛、粥變得濃稠。
4. 加入適量冰糖調(diào)味,攪拌均勻即可。
功效:山藥健脾益胃、滋腎益精;紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神。此粥能健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)氣血,有助于增強(qiáng)中老年人的消化功能,提高身體免疫力,還能緩解冬季干燥引起的皮膚瘙癢等問題。
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三、板栗燒雞
材料:雞肉 500 克、板栗 200 克、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油適量。
做法:
1. 雞肉洗凈切塊,用料酒、姜片腌制 15 分鐘;板栗去皮備用。
2. 鍋中倒油,油熱后放入姜片、蔥段、蒜片爆香。
3. 加入腌制好的雞肉塊翻炒至變色,加入生抽、老抽、冰糖繼續(xù)翻炒上色。
4. 倒入適量清水,沒過雞肉,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 30 分鐘。
5. 放入板栗繼續(xù)燉煮 20 分鐘左右,至雞肉熟爛、板栗軟糯,最后根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味即可。
功效:雞肉溫中益氣、補(bǔ)精填髓;板栗補(bǔ)腎強(qiáng)筋、健脾養(yǎng)胃。板栗燒雞味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,能為中老年人提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),增強(qiáng)體力,改善冬季身體虛弱的狀況。
四、黑芝麻核桃糊
材料:黑芝麻 100 克、核桃 50 克、糯米 50 克、冰糖適量。
做法:
1. 黑芝麻炒熟;核桃去皮炒熟;糯米洗凈浸泡 2 小時(shí)。
2. 將黑芝麻、核桃、糯米放入攪拌機(jī)中,加入適量清水,攪打成細(xì)膩的糊狀物。
3. 將打好的糊倒入鍋中,加入冰糖,小火慢慢煮至冰糖融化,糊變得濃稠即可。
功效:黑芝麻補(bǔ)肝腎、益精血;核桃補(bǔ)腎固精、潤(rùn)腸通便;糯米補(bǔ)中益氣。黑芝麻核桃糊口感香甜細(xì)膩,易于消化吸收,具有滋養(yǎng)肝腎、健腦益智的作用,適合中老年人冬季滋補(bǔ)食用,可預(yù)防記憶力減退、頭發(fā)早白等問題。
五、蘿卜燉牛腩
材料:牛腩 500 克、白蘿卜 300 克、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油適量。
做法:
1. 牛腩洗凈切塊,冷水下鍋,加入姜片、料酒,大火煮沸后撇去浮沫,撈出牛腩備用。
2. 白蘿卜去皮洗凈,切成滾刀塊。
3. 鍋中倒油,油熱后放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香。
4. 加入牛腩塊翻炒均勻,放入生抽、老抽繼續(xù)翻炒上色。
5. 倒入適量清水,沒過牛腩,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1 小時(shí)左右。
6. 放入白蘿卜塊繼續(xù)燉煮 30 分鐘,至牛腩和白蘿卜熟爛,加入適量鹽調(diào)味即可。
功效:牛腩富含蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)脾胃、益氣血的功效;白蘿卜能下氣消食、潤(rùn)肺生津。蘿卜燉牛腩可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),幫助消化,增強(qiáng)中老年人的食欲,同時(shí)還能提高身體的抵抗力,預(yù)防冬季感冒等疾病。
六、銀耳蓮子羹
材料:銀耳 10 克、蓮子 20 克、百合 10 克、紅棗 5 顆、冰糖適量。
做法:
1. 銀耳用溫水泡發(fā),去蒂撕成小朵;蓮子、百合提前浸泡 2 小時(shí);紅棗去核洗凈。
2. 將銀耳放入鍋中,加入適量清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮 30 分鐘。
3. 放入蓮子、百合、紅棗繼續(xù)燉煮 30 分鐘左右,至銀耳軟糯、蓮子熟透。
4. 加入適量冰糖調(diào)味,攪拌均勻,煮至冰糖融化即可。
功效:銀耳滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津;蓮子養(yǎng)心安神、益腎澀精;百合潤(rùn)肺止咳、清心安神;紅棗補(bǔ)氣養(yǎng)血。此羹具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)心安神的功效,適合中老年人冬季食用,可緩解干燥咳嗽、心煩失眠等癥狀,有助于提高睡眠質(zhì)量,增強(qiáng)身體的抵抗力。
七、南瓜濃湯
材料:南瓜 300 克、洋蔥 50 克、牛奶 200 毫升、淡奶油 50 毫升、黃油、鹽、黑胡椒粉適量。
做法:
1. 南瓜去皮去籽,洗凈切塊;洋蔥切末。
2. 鍋中放入黃油,小火融化后加入洋蔥末炒香。
3. 放入南瓜塊翻炒均勻,加入適量清水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮 15 - 20 分鐘,至南瓜軟爛。
4. 將煮好的南瓜和洋蔥倒入攪拌機(jī)中,加入牛奶,攪打成細(xì)膩的濃湯。
5. 將濃湯倒回鍋中,加入淡奶油,小火加熱,攪拌均勻。
6. 最后加入適量鹽和黑胡椒粉調(diào)味即可。
功效:南瓜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,具有潤(rùn)肺益氣、化痰排膿等功效;牛奶和淡奶油能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。南瓜濃湯口感香甜絲滑,營(yíng)養(yǎng)豐富,易于消化,適合中老年人冬季食用,可滋潤(rùn)肺部,保護(hù)心血管健康。
冬季養(yǎng)生食譜應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)均衡、溫?zé)嶙萄a(bǔ)、易于消化。中老年人在飲食上還應(yīng)遵循少食多餐的原則,避免暴飲暴食,同時(shí)適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)量,保持心情舒暢,這樣才能更好地度過寒冷的冬季,保持身體健康。
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