醋泡黑豆的正確做法與吃法是什么

王勇主任醫(yī)師

普通內(nèi)科 河南省人民醫(yī)院

如果你想享受醋泡黑豆的好處，正確的做法是使用生黑豆和釀造醋。熟黑豆在加熱過程中可能會使其中的不飽和脂肪酸喪失并且損失其一些養(yǎng)分成分。而不飽和脂肪酸對于控制膽固醇非常有益。但對于醋來說沒有特殊的要求，經(jīng)濟實惠的釀造醋為最佳選擇。

制作醋泡黑豆的方法：首先，取出新鮮且完整的生黑豆，用清水洗凈后在通風干燥的地方晾干。接下來，將晾干的黑豆倒入一個裝有蓋子的玻璃瓶中，留出三分之一的空間，因為豆子在泡醋后會膨脹一些。然后加入足夠的陳醋，讓所有的豆子都淹沒在醋里，蓋上蓋子，再用保鮮膜覆蓋，放在陰涼通風的地方約兩個月左右即可。需要注意的是制作過程中要保持衛(wèi)生，不要讓豆子沾上水或雜質(zhì)。

雖然醋泡黑豆含有很多的營養(yǎng)成分，但是不宜吃得過多。對于患有慢性腎臟疾病的患者來說更是不宜食用，因為其中含有大量嘌呤物質(zhì)，會產(chǎn)生大量尿酸。因此，建議每次食用量多食?？梢栽谕盹埡蠼浪?顆醋泡黑豆，然后再吞下去，就能夠享受到它的營養(yǎng)和健康功效了。

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