北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授 馬冠生

　　草莓在歐洲享有“水果皇后”“神奇之果”的美譽(yù)，不僅色澤鮮艷、香郁可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　每100克草莓可食部占97%，含水分91.3克，能量32千卡，蛋白質(zhì)1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物7.1克，不溶性纖維1.1克。草莓屬于低升糖指數(shù)食物，糖尿病患者可適量食用。草莓含有多種維生素，其中以維生素C含量豐富，47毫克/100克，所以吃一定量的草莓能夠補(bǔ)充維生素C，而這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于預(yù)防壞血病和牙齦出血；促進(jìn)膠原蛋白的合成，增加毛細(xì)血管的韌性，預(yù)防骨質(zhì)疏松；促進(jìn)膽固醇的代謝，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。草莓還含有多種礦物質(zhì)，每100克含鉀131毫克，鈉4.2毫克，鈣18毫克，磷27毫克，鎂12毫克，鐵1.8毫克，還含有鋅、銅等微量元素。草莓高鉀低鈉，適宜高血壓和水腫型腎病患者食用。草莓雖好吃，但要注意攝入量，同時(shí)還要注意其他種類水果的攝入。▲

(責(zé)編：許曉華、楊迪)

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