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黑糯米甜酒的做法黑糯米酒有神奇的功效與作用

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 19:54

黑糯米甜酒的做法黑糯米酒有神奇的功效與作用

2017-06-19 14:38快問養(yǎng)生編輯部

一、黑糯米甜酒的做法

　　黑糯米酒不同一般，它是苗家用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品，但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發(fā)掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法后，再結(jié)合現(xiàn)代釀酒工藝，反復(fù)研制，釀制出風(fēng)格獨(dú)特的黑糯米酒。1983年被評(píng)為“貴州名酒”。

　　此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)?，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨(dú)具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗(yàn)證，此酒具有補(bǔ)嗌氣、暖脾胃、補(bǔ)腎、烏發(fā)等功能，主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止，食欲差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿癥等，既是滋補(bǔ)酒，又是藥用酒。

　　以黑糯米為原料生產(chǎn)營養(yǎng)保健黑糯米酒的生產(chǎn)方法。主要生產(chǎn)流程是：原料處理→甄蒸→淋水?dāng)倹觥虑腔瘔赫ァl(fā)酵→蒸餾→勾兌→密封陳釀→二次勾兌→滅菌、沉清→包裝，本發(fā)明采用純根霉曲作糖化劑，用曲量由原來的10％降至0. 3－0. 5％，糖化發(fā)酵為兩步進(jìn)行，使發(fā)酵中的各種指標(biāo)能控制在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)；由于滅菌溫度低，能完整保留酒體中各種有效成分和酒體外觀顏色。該酒汁色澤透明，穩(wěn)定性好，炎熱季節(jié)生產(chǎn)的酒體無酸敗現(xiàn)象。

二、黑糯米酒有神奇的功效與作用

　　此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)?，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨(dú)具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。

　　糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。

　　糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。

　　酸的分析：酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。

　　蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的，經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對(duì)于它的營養(yǎng)提高很有幫助。　　維生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。

　　糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用;夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮(zhèn)法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用;還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。

三、女性常喝糯米酒有助治療婦科病

　　有很多的女性朋友們都被婦科病鎖困擾著，那么怎么治療和預(yù)防婦科病呢?這是女性朋友們都比較關(guān)心和在意的問題，所以針對(duì)大家的疑問今天我們的小編就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，接下來大家就來聽聽小編的介紹吧!

　　從中醫(yī)的角度講，糯米酒輔以不同的配料，可治療痛經(jīng)、產(chǎn)后身體痛等婦科病癥。

　　醪糟又稱米酒、糯米酒、甜酒釀，是我國的傳統(tǒng)食物。但你可知道，它還可以用來治療婦科病?廣東省中醫(yī)院婦科冉青珍副主任醫(yī)師說，醪糟具有溫經(jīng)活血、滋陰補(bǔ)腎的作用，從中醫(yī)的角度講，輔以不同的配料，可治療痛經(jīng)、產(chǎn)后身體痛等癥。

　　治痛經(jīng)：醪糟2湯匙，紅糖1 勺，帶核龍眼肉6 粒，打碎的雞蛋1 個(gè)，同煮，煮熟即可食用。經(jīng)前1周服用2～3 次，睡前2小時(shí)服用，經(jīng)期可繼續(xù)服用。

　　治月經(jīng)先期：醪糟2湯匙，紅糖1勺，玄參10克，煲10分鐘后，放入打碎的雞蛋1 個(gè)，至雞蛋熟即可食用。月經(jīng)干凈后開始每周服用2～3 次，睡前2小時(shí)服用，經(jīng)期暫停。

　　治產(chǎn)后身體痛：醪糟2湯匙，紅糖1勺，雞血藤10克，煲10分鐘后，放入打碎的雞蛋1個(gè)，至雞蛋熟即可食用。月經(jīng)干凈后開始每周服用2～3 次，睡前2小時(shí)服用，哺乳期慎用。

　　專家點(diǎn)評(píng)：用醪糟食療方時(shí)，應(yīng)該注意起居保養(yǎng)。痛經(jīng)的女性，寒證較多見，所以醪糟配合帶核龍眼肉可補(bǔ)氣血、理氣活血，平時(shí)避免進(jìn)食寒涼生冷食品，月經(jīng)前后注意保暖。月經(jīng)先期的女性，陰虛證較多見，所以配合玄參補(bǔ)陰血，降虛火，平時(shí)注意避免食用溫補(bǔ)燥熱的食品。產(chǎn)后身體痛的女性，多是氣血凝滯不通所致，所以配合雞血藤活血通絡(luò)，平時(shí)注意保持心情舒暢。

四、黑米與黑糯米是有區(qū)別的

　　黑米與黑糯米之間很像，那么黑米與黑糯米的區(qū)別到底是怎么樣的呢，我們應(yīng)該如何區(qū)分開黑米和黑糯米，在我們生活中，黑色的食物是能夠補(bǔ)腎的，所以我們只要知道了黑米與黑糯米的區(qū)別后，我們就可以善于利用這兩種食材，如何區(qū)分這種兩種食材需要先從兩者的概念和功效入手。

　　黑米就是黑稻加工出來的成品，黑米的營養(yǎng)非常的豐富，而且有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，所以我們將黑米稱為黑珍珠或者是世界米中之王。黑糯米我們又叫做是紫米，黑糯米能起到補(bǔ)血等方面的作用。

　　黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)，精力充沛”之說。黑米的營養(yǎng)價(jià)值很高，我們可以用黑米來食用，也可以用黑米來藥用，我們還介紹了什么是黑糯米，我們知道黑糯米有補(bǔ)血等方面的功效，黑米和黑糯米的區(qū)別上文也詳細(xì)告訴了我們

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