黑糯米甜酒的做法 黑糯米酒有神奇的功效與作用
黑糯米甜酒的做法 黑糯米酒有神奇的功效與作用
2017-06-19 14:38快問養(yǎng)生編輯部
一、黑糯米甜酒的做法
黑糯米酒不同一般,它是苗家用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料,用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品,但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發(fā)掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法后,再結(jié)合現(xiàn)代釀酒工藝,反復(fù)研制,釀制出風(fēng)格獨(dú)特的黑糯米酒。1983年被評(píng)為“貴州名酒”。
此酒晶瑩透明,紅亮生光,香氣幽雅悅?cè)?,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒體協(xié)調(diào),是一種新興的甜黃酒,在黃酒中獨(dú)具一格。它不僅是飲料中的佳品,而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗(yàn)證,此酒具有補(bǔ)嗌氣、暖脾胃、補(bǔ)腎、烏發(fā)等功能,主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止,食欲差,消化不良,食積不化,慢性腎炎,多尿癥等,既是滋補(bǔ)酒,又是藥用酒。
以黑糯米為原料生產(chǎn)營養(yǎng)保健黑糯米酒的生產(chǎn)方法。主要生產(chǎn)流程是:原料處理→甄蒸→淋水?dāng)倹觥虑腔瘔赫ァl(fā)酵→蒸餾→勾兌→密封陳釀→二次勾兌→滅菌、沉清→包裝,本發(fā)明采用純根霉曲作糖化劑,用曲量由原來的10%降至0. 3-0. 5%,糖化發(fā)酵為兩步進(jìn)行,使發(fā)酵中的各種指標(biāo)能控制在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi);由于滅菌溫度低,能完整保留酒體中各種有效成分和酒體外觀顏色。該酒汁色澤透明,穩(wěn)定性好,炎熱季節(jié)生產(chǎn)的酒體無酸敗現(xiàn)象。
二、黑糯米酒有神奇的功效與作用
此酒晶瑩透明,紅亮生光,香氣幽雅悅?cè)?,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒體協(xié)調(diào),是一種新興的甜黃酒,在黃酒中獨(dú)具一格。它不僅是飲料中的佳品,而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。
糯米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。
糖的分析:大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖,這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量,以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
酸的分析:酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
蛋白質(zhì)和氨基酸:大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的,經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì),這對(duì)于它的營養(yǎng)提高很有幫助。 維生素和礦物質(zhì):這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的,主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化,以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族,維生素E,多種礦物質(zhì)。
糯米酒飲法多樣:冬天多用溫飲,放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用;夏天多用冷飲,即不作處理,開瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮(zhèn)法,在玻璃杯中放些冰塊,注入少許糯米酒,再加水稀釋飲用;還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
三、女性常喝糯米酒有助治療婦科病
有很多的女性朋友們都被婦科病鎖困擾著,那么怎么治療和預(yù)防婦科病呢?這是女性朋友們都比較關(guān)心和在意的問題,所以針對(duì)大家的疑問今天我們的小編就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下,接下來大家就來聽聽小編的介紹吧!
從中醫(yī)的角度講,糯米酒輔以不同的配料,可治療痛經(jīng)、產(chǎn)后身體痛等婦科病癥。
醪糟又稱米酒、糯米酒、甜酒釀,是我國的傳統(tǒng)食物。但你可知道,它還可以用來治療婦科病?廣東省中醫(yī)院婦科冉青珍副主任醫(yī)師說,醪糟具有溫經(jīng)活血、滋陰補(bǔ)腎的作用,從中醫(yī)的角度講,輔以不同的配料,可治療痛經(jīng)、產(chǎn)后身體痛等癥。
治痛經(jīng):醪糟2湯匙,紅糖1 勺,帶核龍眼肉6 粒,打碎的雞蛋1 個(gè),同煮,煮熟即可食用。經(jīng)前1周服用2~3 次, 睡前2小時(shí)服用,經(jīng)期可繼續(xù)服用。
治月經(jīng)先期:醪糟2湯匙, 紅糖1勺,玄參10克,煲10分鐘后,放入打碎的雞蛋1 個(gè),至雞蛋熟即可食用。月經(jīng)干凈后開始每周服用2~3 次,睡前2小時(shí)服用,經(jīng)期暫停。
治產(chǎn)后身體痛:醪糟2湯匙, 紅糖1勺,雞血藤10克,煲10分鐘后,放入打碎的雞蛋1個(gè),至雞蛋熟即可食用。月經(jīng)干凈后開始每周服用2~3 次,睡前2小時(shí)服用,哺乳期慎用。
專家點(diǎn)評(píng):用醪糟食療方時(shí),應(yīng)該注意起居保養(yǎng)。痛經(jīng)的女性,寒證較多見,所以醪糟配合帶核龍眼肉可補(bǔ)氣血、理氣活血,平時(shí)避免進(jìn)食寒涼生冷食品,月經(jīng)前后注意保暖。月經(jīng)先期的女性,陰虛證較多見,所以配合玄參補(bǔ)陰血,降虛火,平時(shí)注意避免食用溫補(bǔ)燥熱的食品。產(chǎn)后身體痛的女性,多是氣血凝滯不通所致,所以配合雞血藤活血通絡(luò),平時(shí)注意保持心情舒暢。
四、黑米與黑糯米是有區(qū)別的
黑米與黑糯米之間很像,那么黑米與黑糯米的區(qū)別到底是怎么樣的呢,我們應(yīng)該如何區(qū)分開黑米和黑糯米,在我們生活中,黑色的食物是能夠補(bǔ)腎的,所以我們只要知道了黑米與黑糯米的區(qū)別后,我們就可以善于利用這兩種食材,如何區(qū)分這種兩種食材需要先從兩者的概念和功效入手。
黑米就是黑稻加工出來的成品,黑米的營養(yǎng)非常的豐富,而且有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值,所以我們將黑米稱為黑珍珠或者是世界米中之王。黑糯米我們又叫做是紫米,黑糯米能起到補(bǔ)血等方面的作用。
黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上,“有黑入腎,腎強(qiáng)則青春煥發(fā),精力充沛”之說。黑米的營養(yǎng)價(jià)值很高,我們可以用黑米來食用,也可以用黑米來藥用,我們還介紹了什么是黑糯米,我們知道黑糯米有補(bǔ)血等方面的功效,黑米和黑糯米的區(qū)別上文也詳細(xì)告訴了我們
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