黑糯米糕的做法

編輯：浩然  發(fā)布時間：2015/7/2

黑糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷類食品，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等成分。由黑糯米做成的黑糯米糕更是黏軟香甜，讓人百吃不膩，今天就由小編來告訴大家黑糯米糕的做法吧。

黑糯米糕的做法

配料

黑糯米 1斤、糖 1/2斤、水 1杯、麥芽糖 1~2大匙、熟芝麻（或葡萄干） 少許

做法

1. 黑糯米、綠豆沙分別洗干凈，各放一個碗里用水泡幾小時

2. 黑糯米、綠豆沙分別倒掉一些水，只留下一點點，水不要沒過表面。否則容易太軟爛了。

3. 灑白糖，攪拌均勻，把兩碗東西放蒸鍋蒸。直到熟透。黑糯米放些用糯米粉和好的水適當(dāng)增加黑糯米的粘稠度，以定型，繼續(xù)蒸。綠豆沙蒸到容易碾壓為止，拿出來用調(diào)羹壓成細(xì)膩狀。

4. 黑糯米蒸好后用調(diào)羹挖一塊出來，放盤子里，用手或者筷子捏出圓形。然后放一點點綠豆沙，再鋪在抹過油的平盤之中，待涼后，上面撒點熟芝麻或葡萄干點綴。食用時，取出切片即可。

小貼士

黑糯米泡得時間要長，蒸出得成品才軟。

黑糯米糕的功效

人們常常把黑糯米稱之為“藥米”、“長壽米”，這都是因為黑糯米的作用對于人體保健有非常大的幫助，由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”；既然黑糯米這么好，大家不妨經(jīng)常食用，但要注意糯米一次性不能食用太多。

黑糯米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑糯米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。

中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調(diào)理脾胃，吃點糯米非常有好處。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。

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