血糯又稱紫紅糯米、紫紅米、香紅蓮、桃花糯等，營養(yǎng)價(jià)值比精制米、糙米都高。因其含有鐵質(zhì)，所以顏色呈紫紅色。

功能作用

1.血糯米味道柔而香甜，營養(yǎng)豐富，質(zhì)地細(xì)密。它含有豐富的維生素E、蛋白質(zhì)和鐵，含有的紫色素易溶于水。用它熬成的米粥晶瑩透亮，有補(bǔ)血益氣之功效。

2.血糯米營養(yǎng)豐富，多食具有開胃益中、明目活血、健脾暖肝、滑澀補(bǔ)精之功，對于婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、少年白發(fā)、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

3.血糯米的功效它具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、澤膚等功效，適用于營養(yǎng)不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當(dāng)食用血糯米，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。

4.血糯米含鈣高，有補(bǔ)骨健齒的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

血糯米富含蛋白質(zhì)、B族維生素、碳水化合物、鈣、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)成分。

1.血糯米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

2.血糯米的蛋白質(zhì)含量高。氨基酸組成全面，營養(yǎng)豐富。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)，常見的氨基酸有二十多種，其中賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、色氨酸、亮氨酸為人體必需氨基酸，這八種氨基酸人體不能合成，必須不斷從食物中直接攝取。

3.血糯米中淀粉含量高，據(jù)測定：血糯米中淀粉含量為70.1%，能充分保證人體所需熱量的來源。因此，經(jīng)常食用血糯米，對人體保肝解毒、節(jié)約蛋白質(zhì)和抗酮體等有一定作用。

4、血糯米中纖維素含量高，據(jù)測定：血糯米中粗纖維含量為1.34%，纖維素有充盈腸道、增加糞便體積、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)消化液的分泌、減少膽固醇吸收等作用。因此，經(jīng)常食用血糯米，對預(yù)防動(dòng)脈硬化大有益處。

食用量

每餐50克。

營養(yǎng)食譜

1.紫紅糯米蓮子麥片粥

在清水中加入紫紅糯米、蓮子、麥片或與白米一起混煮。

功效：可以避免腸胃不適。

2.血糯米粥

取50克血糯米、20克赤小豆、20克薏米，分別淘洗干凈，用清水浸泡4～6小時(shí)；鍋置火上，放入浸泡好的血糯米、赤小豆、薏米，再加入10克洗凈的山楂和5顆紅棗，一起煮成稀粥，加適量紅糖，每日早晚分食。具有通經(jīng)的功效，適合閉經(jīng)者食用。

適宜人群

一般人皆可食用。

禁忌人群

發(fā)熱咳嗽、痰多氣喘、腸胃虛弱者不宜食用。

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