我小的時候，家里的條件在街坊四鄰里算是好的了，除了爸爸能干以外，還要?dú)w功于媽媽善于打理家事。為了給一堆饑腸轆轆的孩子弄些解饞的“嚼谷”，媽媽學(xué)會了炒油茶面、蒸菜窩窩、做榆錢飯、煮糖稀。其中的油茶面算是最高檔的零食了。不知道現(xiàn)在還有多少孩子吃過東北油茶面兒，甜甜的，稠稠的，依稀可見的瓜子仁、芝麻……香味撲鼻。在那個物資匱乏的年代，油茶面兒仿佛是改善生活的早餐標(biāo)配，雖然我已不記得那時一斤賣多少錢，只記得，奶奶捧著沖好的油茶面兒碗的大手，和那慈祥又開心的笑臉。有時候一種食物會勾起一段記憶，對于我來講，一碗油茶面占滿了我整個童年的回憶！

東北油茶面

我對于油茶面的印象來自于小時候奶奶家炕邊的小桌，奶奶經(jīng)常泡上一碗給我喝，真的是太香了，在我眼里這個比黑芝麻糊還好喝，里面有很多堅(jiān)果仁，偶爾還摻雜些青紅絲，就是五仁月餅里的那個青紅蘿卜絲，哈哈。小時候去早市都是買散裝的，一個大玻璃缸里放著油茶面，每種食材并沒有混合，都是一層層地碼放，厚厚的一層炒面，一層堅(jiān)果仁青紅絲，一層白糖，買的時候小販會一小鏟子下去每樣都帶些，自己回家一混合就可以沖水喝。后來賣點(diǎn)心的地方就有成袋賣的了，再后來更神奇的是我發(fā)現(xiàn)我媽會做這個，每次她炒面我就在一旁幫她扒花生扒瓜子仁，這些都是我特別美好的兒時回憶。

東北油茶面

東北人對油茶面的熱衷不亞于西方人對咖啡的熱愛。我還清楚地記得媽媽是如何把普通的面粉變成了孩子們口中的美味的。媽媽在孩子們的簇?fù)硐聼洗箦?，待大鍋微熱把小麥粉倒入鍋?nèi)，不停的翻炒，力求炒得均勻、散落兒。待到面粉炒制金黃后，媽媽就會把它們倒出碾壓，直到所有的面團(tuán)均成粉末。然后她會在鍋內(nèi)放入豆油和著面粉翻炒，至油溶于面中，出鍋。東北風(fēng)味的油茶面中還會加入炒制后的花生碎、核桃碎、葵花籽、芝麻和果脯。所以當(dāng)我們用熱水調(diào)和炒制好的油茶面并加入白糖時，那芳香四溢、甜膩誘人的味道一下子就會勾住你的味蕾。

東北油茶面

我很羨慕現(xiàn)在的學(xué)生，他們有那么多名目繁多的點(diǎn)心和零食。各種風(fēng)味的巧克力、芝麻糊、椰子汁、杏仁露等等，味道確實(shí)比油茶面兒好。但我想生活在農(nóng)村的學(xué)生，未必就有如此口福，也許他們還吃著很多年前我吃過的那種“油茶面兒”。偶爾走進(jìn)食品鋪?zhàn)?，覷見油茶面兒時，都像逢到老朋友一樣有種久違的親切感?，F(xiàn)在的油茶面兒內(nèi)容豐富得很，不惟攙了芝麻、花生和核桃仁，還撒了青紅絲。只是不知滋味如何。我想再美的味道，也不如曾體驗(yàn)過的老味道好。小時候特別喜歡吃油茶面，里面放了各種炒熟的堅(jiān)果，特別香！舀上兩勺油茶面，再放入一勺白糖，開水沖進(jìn)去，攪拌一下，一碗熱氣騰騰的油茶面就沖好了?？梢援?dāng)零食吃來解饞，又可以當(dāng)成粥來配些主食，既方便又美味！小伙伴們，東北油茶面，你吃過嗎？

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