原創(chuàng) 醬紫蛙 科普醬紫蛙

血糖偏高的老年人或老年糖尿病患者不要一概排斥水果，可以合理選用多種水果，水果種類和用量需要特別注意。

選擇水果的主要依據(jù)是血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷。

低血糖生成指數(shù)（GI）食物在胃腸道停留的時(shí)間長(zhǎng)，葡萄糖釋放緩慢。

GL是將攝入碳水化合物的質(zhì)量和數(shù)量結(jié)合起來評(píng)估膳食總的血糖效應(yīng)的指標(biāo)。

一般認(rèn)為GL≥20時(shí)為高GL，提示食用相當(dāng)重量的食物會(huì)對(duì)血糖影響明顯。

為了更有效地控制血糖，血糖高的老年人吃水果時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

01

生的、青的水果利于血糖控制。

水果對(duì)血糖的影響與吃的方式有很大關(guān)系，煮熟后或熟透了的水果對(duì)血糖影響更明顯，血糖高的老年人盡量少吃。

02

榨汁水果血糖反應(yīng)更高。

榨成果汁會(huì)損失一部分膳食纖維，血糖反應(yīng)一般高于完整水果。

03

水果罐頭不要吃。

不能用水果罐頭代替水果，為改善甜度和口感，罐頭中一般會(huì)添加大量的糖分。

04

濃縮加工水果不要吃。

為了使其口感酸甜適宜，山楂片、杏干中的糖含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比原果實(shí)中的要高，不利于血糖控制。

編輯｜李亞旗 趙若汐

審校｜張芳芳

中國(guó)保健協(xié)會(huì)科普教育分會(huì)組織

《老年人健康飲食》（公眾健康素養(yǎng)圖解）

中國(guó)醫(yī)藥科技出版社 出版

針對(duì)老年人主要飲食健康問題和健康需求的變化，本書從基本知識(shí)與理念、健康生活方式與行為、基本技能三個(gè)方面，向老年人傳播食物營(yíng)養(yǎng)、飲食安全、飲食習(xí)慣等方面的科學(xué)知識(shí)，提升老年人食品安全意識(shí)和健康素養(yǎng)，促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。

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