核心提示：飲食與健康的關(guān)系密不可分，攝入營養(yǎng)豐富，還能幫助提高人體抵抗疾病能力的食物，為人生的健康做儲蓄吧！小編為您推薦10種營養(yǎng)又有益健康的素食食物，趕緊加進(jìn)你的菜單，給您與家人吃上健康美味吧！　

　　飲食與健康的關(guān)系密不可分，攝入營養(yǎng)豐富，還能幫助提高人體抵抗疾病能力的食物，為人生的健康做儲蓄吧!小編為您推薦10種營養(yǎng)又有益健康的素食食物，趕緊加進(jìn)你的菜單，給您與家人吃上健康美味吧!

　　從時代雜志推薦十大食物，到史提芬·普拉特的暢銷書《超級食物：14種改變一生的食物Super Foods Rx : Fourteen Foods That Will Change Your Life》，很明顯的，除了鮭魚和火雞雞胸肉外，其他被認(rèn)為有益健康的食物，全都是植物性的。

　　素食的健康效益，在這兩份建議食物表單上，得到充分的肯定。在這份名單上，菇覃和海藻，是營養(yǎng)專家趙強心中的遺珠。

　　所以，整合東西方意見，我們歸納出以下十種一定要吃的超級素食，即使你不是素食者，以也務(wù)必要放進(jìn)你的日常飲食中。

　　這里所說的十種，同時也包括其他能提供類似營養(yǎng)成分的“同類”，所以，實際可以選擇的健康食物其實非常豐富。

　　1 水果

　　建議食物-藍(lán)莓、草莓、葡萄、柳橙、橘子、番茄、西瓜、木瓜……等。

　　首先是各種漿果，除了抗氧化功效第一名的藍(lán)莓外，其他紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓、覆盆子……各式各樣的莓子，都同樣具有很好的抗氧化能力。

　　它們都含有豐富的維他命C、花青素，以及濃度及各種特性不一的單寧酸，因此能清除自由基，也被認(rèn)為有預(yù)防癌癥的功效。

　　柑橘類的柳橙、檸檬、葡萄柚、椪柑、橘子、金棗和金桔等，都屬于同一家族的成員，含有豐富維他命C、β-胡蘿卜素等天然抗癌成分。

　　紅翻天的茄紅素，以番茄為代表，紅西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜、紅心芭樂也含有茄紅素。

　　以上各種水果最好能輪流、混合吃，可以發(fā)揮最大的抗癌功效。

　　2 蔬菜

　　建議食物-綠花椰菜、甘藍(lán)菜、高麗菜(包心菜)、白菜、青江菜、芥菜、菠菜、甜椒、南瓜、紅蘿卜、地瓜…等。

　　除了維他命、微量元素及豐富的纖維質(zhì)外，十字花科，特別是綠花椰菜一直被認(rèn)為有助抗癌，同時也是素食者補充鐵質(zhì)的重要來源。

　　南瓜、紅蘿卜、地瓜則富含類胡蘿卜素。

　　很多人習(xí)慣固定吃某幾種菜，結(jié)果很可能吃到的都是同類的蔬菜。最好的方法是以綠色蔬菜為基礎(chǔ)，再輪流加上白色、黃色或紅色的蔬菜，確保你廣泛的攝取到各種不同的養(yǎng)分。

　　同時，盡量采取生食的方式，例如生菜沙拉，可以保留蔬菜最精華的部分。

　　3 黃豆

　　建議食物-豆腐、豆?jié){、納豆、味噌。

　　黃豆是素食者重要的蛋白質(zhì)來源，同時也能維他命B及提供膳食纖維，它也含有豐富的卵磷脂，在食品加工上，可用來取代乳化劑，做出素食者也能吃的食品。此外，黃豆蛋白及異黃酮素等特殊成分，也被認(rèn)為有助女性延緩更年期癥狀、預(yù)防乳癌及心血管疾病。

　　雖然都是豆，但黃豆和其他豆類的營養(yǎng)成分略有不同──例如黃豆蛋白質(zhì)含量較高，所以常被分開討論。

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