商品參數(shù) 作者： （法）杜坎著| 陳麗卿譯出版社：復(fù)旦大學(xué)出版社出版時(shí)間：2018年6月開本：32開ISBN：9788720914668 版權(quán)提供：復(fù)旦大學(xué)出版社

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基本信息：

商品名稱： 吃到飽--杜坎纖食法 開本： 32 作者： (法)杜坎|譯者:陳麗卿//李毓真 頁(yè)數(shù)： 實(shí)物為準(zhǔn) 定價(jià)：
出版時(shí)間： 實(shí)物為準(zhǔn) ISBN號(hào)： 9787309136364 印刷時(shí)間： 實(shí)物為準(zhǔn) 出版社： 復(fù)旦大學(xué) 上海文藝 版次： 實(shí)物為準(zhǔn) 商品類型： 圖書 印次：  實(shí)物為準(zhǔn)

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《吃到飽減肥：杜坎纖食瘦身法》包含以下四個(gè)連續(xù)的階段：
一、“速效期”。讓體重快速下降，
二、“緩效期”，讓體重達(dá)到預(yù)設(shè)目標(biāo)，
三、“鞏固期”，穩(wěn)定體重不復(fù)胖。
四、“穩(wěn)定期”，維持穩(wěn)定的瘦身成果。

    杜坎纖食瘦身法在*******，被公認(rèn)為“減肥法”。杜坎纖食革命性的瘦身理念在于“讓你減肥期間吃飽，速瘦，還能終生維持理想體重”，通過(guò)不用控制食欲、無(wú)需計(jì)算卡路里的科學(xué)有效四階段瘦身法，真正成為每個(gè)飽受肥胖困擾人的減肥方式，常規(guī)節(jié)食減肥法之所以讓人難以堅(jiān)持。是因?yàn)樾枰獪p重者不斷與饑餓感作斗爭(zhēng)，而杜坎纖食法的一大美妙之處，就在于讓你永遠(yuǎn)飽足。任何嘗試過(guò)這個(gè)法則的人很快就會(huì)意識(shí)到那種心理上的滿足，因?yàn)槟愕臐撘庾R(shí)會(huì)告訴你“已經(jīng)吃過(guò)，完全不餓”，減肥者隨之也降低了對(duì)食物無(wú)節(jié)制的渴望。此外，蛋白質(zhì)也有助于保持肌肉群，絲毫不用擔(dān)心因?yàn)檫^(guò)瘦而失去身體線條。
    杜坎醫(yī)生結(jié)合數(shù)十年的臨床經(jīng)驗(yàn)，提供減重者一系列健康且安全的指導(dǎo)，實(shí)行飲食法后1周就有立竿見影的成效，以精確的階段性目標(biāo)，加強(qiáng)并維持減重者的動(dòng)力，簡(jiǎn)單且具效率地解決“停滯期”和“復(fù)胖問(wèn)題”。本套纖食瘦身法是目前公認(rèn)自然、健康、安全又有效的減肥法！書中附有多道精心設(shè)計(jì)的中式減重食譜，讓您在瘦身之余，不再挨餓，還可盡情享受美食！

  你想不想擁有令人著迷的身材？你是否正在為無(wú)法減去幾公斤的贅肉而苦惱？你是否難以抗拒那些精美的草莓蛋糕、巧克力、冰激凌的無(wú)限魅力？你是否已對(duì)自己的飲食習(xí)慣和身材失去信心？那么，這本奇妙的書會(huì)立刻幫你解決苦惱！杜坎醫(yī)生所著的本書可以幫助人們?cè)跍p肥的同時(shí)樹立正確的健康觀念。本書提供的減肥食譜，通過(guò)合理的飲食，結(jié)合健康的運(yùn)動(dòng)和科學(xué)的生活方式，教會(huì)人們?nèi)绾螠p掉自己的體重又成功的擺脫疾病的困擾。讓人們熊掌兼得，在既擁有健康體魄、身材的同時(shí)，還擁有愉快的心情。

作者簡(jiǎn)介

皮埃爾·杜坎Dr.Pierre Dukan 法國(guó)醫(yī)學(xué)博士，定制營(yíng)養(yǎng)學(xué)的醫(yī)生，鉆研飲食行為、復(fù)健醫(yī)療、營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育三十余年?，F(xiàn)為靠前預(yù)防治療肥胖癥協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。著有《杜坎食譜》《圖解杜坎瘦身法》《一百種杜坎食品盡情吃》等多本瘦身書。

目 錄（實(shí)物為準(zhǔn)）

CHAPTER 1 四階段瘦身法——杜坎纖食瘦身法的理論
杜坎纖食瘦身法的理論根據(jù)
CHAPTER 2 先搞懂營(yíng)養(yǎng)學(xué)——三大營(yíng)養(yǎng)素：糖類·脂肪·蛋白質(zhì)
CHAPTER 3 純蛋白質(zhì)飲食法——啟動(dòng)杜坎纖食瘦身法
CHAPTER 4 杜坎纖食瘦身法的實(shí)踐
速效期：純蛋白質(zhì)飲食法
緩效期：蛋白質(zhì)日與蛋白質(zhì)配蔬菜日的交替
重要階段：鞏固期
穩(wěn)定期
CHAPTER 5 各種肥胖癥的因應(yīng)對(duì)策
CHAPTER 6 從兒童期到更年期——杜坎纖食瘦身法的應(yīng)用
CHAPTER 7 動(dòng)起來(lái)！必不可少的減重催化劑
100個(gè)可用食材清單
CHAPTER 8 杜坎纖食瘦身法的飲食食譜
速效期純蛋白質(zhì)食譜
緩效期食譜

……

試讀部分

蛋白質(zhì)如何產(chǎn)生作用？
一 純蛋白質(zhì)降低了卡路里的吸收
所有動(dòng)物都是經(jīng)由攝取三大類營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)維生：蛋白質(zhì)、脂肪和糖類。但是對(duì)每一種動(dòng)物而言，這三大類營(yíng)養(yǎng)素存在一套的特定比例。概略地說(shuō)，對(duì)人類而言，這套比例是5：3：2，也就是五份糖類，三份脂肪以及兩份蛋白質(zhì)，這個(gè)比例結(jié)構(gòu)相當(dāng)接近母乳的成分。
當(dāng)嘴里吃進(jìn)去的食物遵守這個(gè)特定的黃金數(shù)字，小腸便會(huì)以高的效率來(lái)吸收卡路里，而卡路里的產(chǎn)量促使體重輕易地增加。
相反的，只要更改這個(gè)比例，攪亂卡路里的吸收、減少食物的功效就可以了。理論上，能構(gòu)想出來(lái)、徹底地大量減少卡路里吸收的變更，就是只攝取一種食品營(yíng)養(yǎng)素。
實(shí)際執(zhí)行上，在美國(guó)已經(jīng)使用過(guò)只攝取糖類（只食用熱帶水果的比佛利瘦身法）及脂肪類（愛(ài)斯基摩飲食法Esquimau）的減肥法。食物被縮限到只有幾種糖類或油脂，實(shí)在既難實(shí)行又會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果。過(guò)多的糖分容易引發(fā)糖尿??；而過(guò)量的脂肪除了讓人惡心，更會(huì)形成心血管阻塞的高度風(fēng)險(xiǎn)。更糟的是，缺少了對(duì)生命不可或缺的蛋白質(zhì)，會(huì)迫使身體向肌肉組織預(yù)支儲(chǔ)備的養(yǎng)分。
因此，局限-種營(yíng)養(yǎng)素的減肥法只適用于蛋白質(zhì)。它不但可以滿足口欲、避免動(dòng)脈栓塞，而且確定不會(huì)有缺乏蛋白質(zhì)而導(dǎo)致的疾病。
當(dāng)我們終于建立一套只攝取蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素的飲食規(guī)則，由于消化器官并非為處理這項(xiàng)單一營(yíng)養(yǎng)素而設(shè)計(jì)，它進(jìn)行起純蛋白質(zhì)的消化工作會(huì)相當(dāng)困難，也因而無(wú)法充分吸收其中的卡路里。它就像“二行程”引擎的機(jī)車或船，本來(lái)得靠混合汽油和機(jī)油來(lái)發(fā)動(dòng)，而我們卻只用汽油，結(jié)果在一陣劈里啪啦聲中，因?yàn)槿鄙俦匦璧臋C(jī)油而熄火了。
在這樣的情況下，身體借著吸取對(duì)維持器官（肌肉、血球、皮膚、頭發(fā)、指甲）不可或缺的蛋白質(zhì)來(lái)滿足需求，使用及吸收的卡路里反而降低。·消化吸收蛋白質(zhì)消耗大量的卡路里·
要了解蛋白質(zhì)賦予杜坎纖食瘦身法效率的第二個(gè)特性，得先熟悉SDA，也就是食物特有的“作用力”概念?！白饔昧Α贝淼氖侨梭w將食物分解成細(xì)小分子所需的能量消耗。只有分子狀態(tài)下的養(yǎng)分才能進(jìn)入血液。“作用力”的大小隨著食物分子的濃度和成分而有所不同。
當(dāng)您吃了一百卡路里的食用糖——吸收特別快的糖類，它由簡(jiǎn)單、聚合度低的分子組成，很快就能被吸收掉，而消化吸收的工作只需用掉身體七卡路里而已，所以還有九十三卡能被利用，碳水化合物的“作用力”是70%。
當(dāng)您吃一百卡路里的奶油或食用油，吸收會(huì)比較困難，這個(gè)工作會(huì)用掉您十二卡路里，只給身體留下八十八卡路里。脂質(zhì)的“作用力”達(dá)到12%。
，為了消化一百卡路里的純蛋白質(zhì)——蛋白、低脂肪的魚類或是去脂白奶酪，“作用力”的數(shù)值是很高的，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是由長(zhǎng)分子聚合體所組成，其中基礎(chǔ)鏈節(jié)、氨基酸之間由一個(gè)強(qiáng)力的紐帶連結(jié)，使得消化一直都比較費(fèi)工。
……
內(nèi)頁(yè)實(shí)拍

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