內(nèi)容簡介

《吃到飽減肥：杜坎纖食瘦身法》包含以下四個(gè)連續(xù)的階段：
一、“速效期”。讓體重快速下降，
二、“緩效期”，讓體重達(dá)到預(yù)設(shè)目標(biāo)，
三、“鞏固期”，穩(wěn)定體重不復(fù)胖。
四、“穩(wěn)定期”，維持穩(wěn)定的瘦身成果。
杜坎纖食瘦身法在國際上享譽(yù)已久，被公認(rèn)為“減肥法”。杜坎纖食革命性的瘦身理念在于“讓你減肥期間吃飽，速瘦，還能終生維持理想體重”，通過不用控制食欲、無需計(jì)算卡路里的科學(xué)有效四階段瘦身法，真正成為每個(gè)飽受肥胖困擾人的減肥方式，
常規(guī)節(jié)食減肥法之所以讓人難以堅(jiān)持。是因?yàn)樾枰獪p重者不斷與饑餓感作斗爭，而杜坎纖食法的一大美妙之處，就在于讓你永遠(yuǎn)飽足。任何嘗試過這個(gè)法則的人很快就會(huì)意識(shí)到那種心理上的滿足，因?yàn)槟愕臐撘庾R(shí)會(huì)告訴你“已經(jīng)吃過，完全不餓”，減肥者隨之也降低了對食物無節(jié)制的渴望。此外，蛋白質(zhì)也有助于保持肌肉群，絲毫不用擔(dān)心因?yàn)檫^瘦而失去身體線條。
杜坎醫(yī)生結(jié)合數(shù)十年的臨床經(jīng)驗(yàn)，提供減重者一系列健康且安全的指導(dǎo)，實(shí)行飲食法后第1周就有立竿見影的成效，以精確的階段性目標(biāo)，加強(qiáng)并維持減重者的動(dòng)力，簡單且具效率地解決“停滯期”和“復(fù)胖問題”。本套纖食瘦身法是目前公認(rèn)自然、健康、安全又有效的減肥法！書中附有多道精心設(shè)計(jì)的中式減重食譜，讓您在瘦身之余，不再挨餓，還可盡情享受美食！

作者簡介

皮埃爾？杜坎Dr.Pierre Dukan 法國醫(yī)學(xué)博士，定制營養(yǎng)學(xué)的醫(yī)生，鉆研飲食行為、復(fù)健醫(yī)療、營養(yǎng)學(xué)教育三十余年?，F(xiàn)為靠前預(yù)防治療肥胖癥協(xié)會(huì)會(huì)長。著有《杜坎食譜》《圖解杜坎瘦身法》《一百種杜坎食品盡情吃》等多本暢銷瘦身書。

目錄

CHAPTER 1 四階段瘦身法——杜坎纖食瘦身法的理論
杜坎纖食瘦身法的理論根據(jù)
CHAPTER 2 先搞懂營養(yǎng)學(xué)——三大營養(yǎng)素：糖類·脂肪·蛋白質(zhì)
CHAPTER 3 純蛋白質(zhì)飲食法——啟動(dòng)杜坎纖食瘦身法
CHAPTER 4 杜坎纖食瘦身法的實(shí)踐
速效期：純蛋白質(zhì)飲食法
緩效期：蛋白質(zhì)日與蛋白質(zhì)配蔬菜日的交替
重要階段：鞏固期
穩(wěn)定期
CHAPTER 5 各種肥胖癥的因應(yīng)對策
CHAPTER 6 從兒童期到更年期——杜坎纖食瘦身法的應(yīng)用
CHAPTER 7 動(dòng)起來！必不可少的減重催化劑
100個(gè)可用食材清單
CHAPTER 8 杜坎纖食瘦身法的飲食食譜
速效期純蛋白質(zhì)食譜
緩效期食譜
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《吃到飽減肥：杜坎纖食瘦身法》：
蛋白質(zhì)如何產(chǎn)生作用？
一 純蛋白質(zhì)降低了卡路里的吸收
所有動(dòng)物都是經(jīng)由攝取三大類營養(yǎng)素的食物來維生：蛋白質(zhì)、脂肪和糖類。但是對每一種動(dòng)物而言，這三大類營養(yǎng)素存在一套完美的特定比例。概略地說，對人類而言，這套比例是5：3：2，也就是五份糖類，三份脂肪以及兩份蛋白質(zhì)，這個(gè)比例結(jié)構(gòu)相當(dāng)接近母乳的成分。
當(dāng)嘴里吃進(jìn)去的食物遵守這個(gè)特定的黃金數(shù)字，小腸便會(huì)以最高的效率來吸收卡路里，而卡路里的產(chǎn)量促使體重輕易地增加。
相反的，只要更改這個(gè)絕佳比例，攪亂卡路里的吸收、減少食物的功效就可以了。理論上，能構(gòu)想出來、最徹底地大量減少卡路里吸收的變更，就是只攝取一種食品營養(yǎng)素。
實(shí)際執(zhí)行上，在美國已經(jīng)使用過只攝取糖類（只食用熱帶水果的比佛利瘦身法）及脂肪類（愛斯基摩飲食法Esquimau）的減肥法。食物被縮限到只有幾種糖類或油脂，實(shí)在既難實(shí)行又會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果。過多的糖分容易引發(fā)糖尿病；而過量的脂肪除了讓人惡心，更會(huì)形成心血管阻塞的高度風(fēng)險(xiǎn)。更糟的是，缺少了對生命不可或缺的蛋白質(zhì)，會(huì)迫使身體向肌肉組織預(yù)支儲(chǔ)備的養(yǎng)分。
因此，局限-種營養(yǎng)素的減肥法只適用于蛋白質(zhì)。它不但可以滿足口欲、避免動(dòng)脈栓塞，而且確定不會(huì)有缺乏蛋白質(zhì)而導(dǎo)致的疾病。
當(dāng)我們終于建立一套只攝取蛋白質(zhì)營養(yǎng)素的飲食規(guī)則，由于消化器官并非為處理這項(xiàng)單一營養(yǎng)素而設(shè)計(jì)，它進(jìn)行起純蛋白質(zhì)的消化工作會(huì)相當(dāng)困難，也因而無法充分吸收其中的卡路里。它就像“二行程”引擎的機(jī)車或船，本來得靠混合汽油和機(jī)油來發(fā)動(dòng)，而我們卻只用汽油，結(jié)果在一陣劈里啪啦聲中，因?yàn)槿鄙俦匦璧臋C(jī)油而熄火了。
在這樣的情況下，身體借著吸取對維持器官（肌肉、血球、皮膚、頭發(fā)、指甲）不可或缺的蛋白質(zhì)來滿足需求，使用及吸收的卡路里反而降低。·消化吸收蛋白質(zhì)消耗大量的卡路里·
要了解蛋白質(zhì)賦予杜坎纖食瘦身法效率的第二個(gè)特性，得先熟悉SDA，也就是食物特有的“作用力”概念。“作用力”代表的是人體將食物分解成細(xì)小分子所需的能量消耗。只有分子狀態(tài)下的養(yǎng)分才能進(jìn)入血液?！白饔昧Α钡拇笮‰S著食物分子的濃度和成分而有所不同。
當(dāng)您吃了一百卡路里的食用糖——吸收特別快的糖類，它由簡單、聚合度低的分子組成，很快就能被吸收掉，而消化吸收的工作只需用掉身體七卡路里而已，所以還有九十三卡能被利用，碳水化合物的“作用力”是70%。
當(dāng)您吃一百卡路里的奶油或食用油，吸收會(huì)比較困難，這個(gè)工作會(huì)用掉您十二卡路里，只給身體留下八十八卡路里。脂質(zhì)的“作用力”達(dá)到12%。
最后，為了消化一百卡路里的純蛋白質(zhì)——蛋白、低脂肪的魚類或是去脂白奶酪，“作用力”的數(shù)值是很高的，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是由長分子聚合體所組成，其中基礎(chǔ)鏈節(jié)、氨基酸之間由一個(gè)強(qiáng)力的紐帶連結(jié)，使得消化一直都比較費(fèi)工。
……

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