2月2日，農(nóng)歷臘月二十三，是中國北方傳統(tǒng)的“小年”。過年吃餃子是北方人的傳統(tǒng)習俗，提到餃子，又不得不說它的“CP”——醋。金塔黑醋不僅醇厚回甘，還帶動民眾增收致富。

產(chǎn)自于甘肅省酒泉市金塔縣的金塔黑醋，顏色黑而透紅，味道酸甜醇香，是調(diào)味佳品。傳統(tǒng)的金塔黑醋主要原料為小麥、麩皮、大豆、高粱等，經(jīng)過十幾道人工操作，再加上天然晾曬，精心釀造而成。

金塔黑醋制作工藝由來已久，不僅是日常生活中的必備調(diào)味品，也是贈送親友的佳品。隨著人們生活節(jié)奏加快，金塔黑醋由于費時費力，漸漸退出了人們視野，很多人依戀的鄉(xiāng)愁變得無處安放。

2000年嫁到金塔縣金塔鎮(zhèn)紅光村的呂桂琳，婚后一直以種地為生，日子過得捉襟見肘。正當她苦于沒有其余收入來源時，無意間發(fā)現(xiàn)婆婆釀造黑醋的技藝很成熟，于是便打起了“醋”的主意。

“那是2008年夏天，我聽朋友說金塔黑醋可以賣錢，就想著試試看?！眳喂鹆照f，當即，她就跟著婆婆學了起來，下決心要闖出一條致富路。

呂桂琳跟著婆婆學了三年，才能獨自釀醋。剛開始沒有場地，她就在自己家的院子里做。“那個時候條件不好，連釀醋的缸都沒有，我就四處去借，辦法總比困難多?！眳喂鹆照f，第一年，她釀的黑醋賣了三百多斤，還得到了親朋好友的一致好評。

初嘗甜頭的呂桂琳高興極了，第二年釀造了一噸左右的黑醋，銷售出現(xiàn)了供不應求的場面，這讓她信心滿滿。

2015年，呂桂琳建成了“王黑醋釀造廠”，購買了大量瓦缸和瓦盆，修建了原料間、發(fā)酵間、消毒間等，如今，她的黑醋一年產(chǎn)量達十噸以上。

值得一提的是，呂桂琳早在2016年，就搭上了互聯(lián)網(wǎng)快車，開始線上售賣黑醋。

“那年秋天，我在天涯社區(qū)上發(fā)了一篇介紹我們黑醋的帖子，沒想到點擊量還挺高，第一天就有12個人加我微信，找我買醋?！眳喂鹆照f，沒想到有一天還能將金塔黑醋銷售到全國各地，這讓她更加堅定了要做好黑醋的信心。

今天是小年，早在十幾天前，呂桂琳的“王黑醋”店門口就排起了長隊。買醋的民眾可以根據(jù)需求選擇不同規(guī)格的黑醋，店外是熙熙攘攘的長隊，店內(nèi)彌漫著濃濃的醋香。

“年前的線上訂單也很不錯，有一個廣東的老板，每年春節(jié)前都要買一大桶醋，除了買醋，他還會給我寄一些廣東特產(chǎn)?！眳喂鹆照f。

談及下一步打算時，呂桂琳表示，要堅持守護好傳統(tǒng)技藝，一如既往保證金塔黑醋的品質(zhì)，利用鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的契機做大做強這個特色產(chǎn)業(yè)。

近年來，金塔縣立足資源優(yōu)勢，全力做好“醋文章”，不斷擦亮“金塔黑醋”金字招牌，相繼涌現(xiàn)出了“俞氏黑醋”“王黑醋”“李老二黑醋”等一大批黑醋品牌，現(xiàn)已形成涵蓋小麥種植、食醋釀造、物流配送、包裝材料、電子商務(wù)等行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈條，走出了一條帶動民眾增收致富的新路子。（劉瀟）

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