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教你10招，吃火鍋血糖不升高

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 11:23

　　對(duì)于糖友來說，該如何在享受火鍋美味的同時(shí)，還不會(huì)導(dǎo)致血糖升高呢？

　　1選清湯鍋底

　　糖友最好選擇清淡的清湯鍋底，這種過低能量最低。

　　清湯鍋底對(duì)血糖的影響較小，清湯鍋底大多以大骨或雞骨熬制，冷卻后再去掉上層浮油，既可以保證湯底的營(yíng)養(yǎng)，又清爽不油膩;也可以直接用蔬菜熬湯，如海帶、香菇、番茄，都能讓鍋底更鮮美、不油膩且味道好;這種蔬菜湯底更適合糖尿病患者。

　　2先素后葷更健康

　　吃火鍋一般人都喜歡先涮肉再涮菜，這個(gè)習(xí)慣對(duì)于糖尿病患者來說，需要做些調(diào)整;在葷素菜都有的情況下，要遵循先涮菜后涮肉的順序，這是因?yàn)槿绻蠕倘猓忸惖闹緯?huì)溶到湯里，這時(shí)再涮菜，蔬菜就容易吸入更多油脂。

　　3火鍋調(diào)料要清淡

　　很多糖友在吃火鍋的時(shí)候喜歡蘸調(diào)料，建議選擇清淡的。不要選擇純油脂和辣的調(diào)味料，如香油，脂肪含量太高，麻辣調(diào)料的鹽份也不少，辣會(huì)刺激胃黏膜，也會(huì)吃得快，不小心就會(huì)吃過量。建議糖友選麻醬的調(diào)料，吃的時(shí)候用水稀釋一點(diǎn)。

　　4控制食肉量

　　我國(guó)膳食指南推薦每天食用畜禽肉類 50～75 克，也就是不到二兩，我們愛吃的涮羊肉，一盤肉就常常就是半斤到八兩，涮一盤就已經(jīng)超標(biāo)了。

　　如果這頓吃了比較多的肉，之后的幾頓飯，就要有意少吃些肉，多補(bǔ)充些蔬菜水果，平衡一下;吃太多肉，不利于三高控制和減肥。

　　5少喝火鍋肉湯

　　不少人認(rèn)為，熬煮到乳白色的羊肉湯，是最正宗的，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，其實(shí)不然。這是因?yàn)橹驹诜磸?fù)熬煮的湯水中，形成了可以穩(wěn)定懸浮在水中的小顆粒，讓湯汁呈現(xiàn)誘人的乳白色，說白了，湯白就是因?yàn)橹径?，有“三高”問題的朋友，喝太多這樣的肉湯，可不是健康的選擇;另外，對(duì)于血尿酸高、有痛風(fēng)的朋友，就更不建議喝這樣的湯了。實(shí)在饞了，寧愿多吃兩口肉，也要少喝幾碗湯。

　　6選擇蔬菜的種類

　　糖友盡量選擇吸油較少的蔬菜，如海帶、木耳、魔芋、蘿卜、冬瓜、茼蒿莖等;像青菜、香菇、蘑菇等容易吸油的食物可適當(dāng)食用。要多吃蘑菇類，因?yàn)槟⒐街械纳攀忱w維對(duì)于血糖的控制起到重要的作用，與白菜、蘿卜燉在一起，可延緩升高血糖，飽腹感也最好。

　　7飲料換成白開水

　　大家在一起涮火鍋的時(shí)候一般都會(huì)喝點(diǎn)飲料，但是糖尿病患者不要喝飲料，因?yàn)楣欠趾扛撸埠茈y控制食用量;盡量多喝水，白開水、礦泉水或者淡淡的茶水都可以。

　　8控制主食量的攝入量

　　在涮火鍋時(shí)，像面條、土豆、紅薯這些高淀粉的東西都應(yīng)該算在主食里面。如果不夠的話，再吃點(diǎn)饅頭、米飯之類。

　　有些糖尿病患者可能覺得吃粗糧對(duì)血糖的影響沒那么大，就有意識(shí)地涮些蕎麥面條等粗糧制品，但是要注意煮面條的時(shí)間，面條類食品在鍋里煮的時(shí)間越長(zhǎng)，消化、吸收的速度越快，對(duì)血糖的影響就越大。

　　9控制吃火鍋的時(shí)間

　　火鍋味美花樣多，但對(duì)糖尿病患者來說，更要控制好火鍋食材選取和吃飯時(shí)間的長(zhǎng)短。

　　因?yàn)橥ǔ；疱佉怀詭讉€(gè)小時(shí)，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續(xù)分泌消化液，長(zhǎng)時(shí)間如此，會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂，還可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪攝入過多而引起高血糖，加重糖尿病病情;建議糖尿病患者吃火鍋?zhàn)詈每刂圃?小時(shí)內(nèi)。

　　10掌握進(jìn)餐的順序

　　比較好的進(jìn)餐順序：是先喝一杯水，再吃菜、吃飯、吃肉，如果先吃肉的話，因?yàn)槿獾捏w積小，一不小心就容易吃多;可以適當(dāng)多喝水。

　　糖友吃火鍋需要精打細(xì)算，計(jì)算好熱量，搭配好菜品，餐后及時(shí)檢測(cè)血糖的變化，摸索規(guī)律。

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