吃火鍋
是一件讓人感到非常開(kāi)心的事情，
沒(méi)有什么事兒
是一頓火鍋不能解決的。
那么
本身就有許多飲食禁忌的糖尿病友們，
能不能享受美味的火鍋呢？
答案是：
可以
但，這樣吃才健康！
1
清湯鍋底是首選
糖友們最好選擇清淡的清湯鍋底，其能量最低，對(duì)血糖影響較小。清湯鍋底大多以大骨或雞骨熬制，冷卻后再去掉上層浮油，既可以保證湯底的營(yíng)養(yǎng)，又能兼顧清爽不油膩，
如果糖友在家自己做火鍋，也可以用蔬菜熬湯，如海帶、香菇，番茄，都能讓鍋底更鮮美、不油膩且味道好。
2
先素后葷更健康
吃火鍋時(shí)，大部分人喜歡先吃葷菜再吃素菜，這樣很容易在短時(shí)間內(nèi)攝入大量能量，再加上其他的菜，就會(huì)在不知不覺(jué)中進(jìn)食超量，不利于飲食的控制。
建議糖友在吃火鍋時(shí)，改變一下進(jìn)食順序，先吃點(diǎn)蔬菜，再進(jìn)食葷菜。蔬菜體積較大，可以產(chǎn)生飽腹感，易控制食量；另外，先涮菜也可以避免肉類的脂肪溶到湯里，減少油脂攝入。
3
火鍋調(diào)料要清淡
調(diào)料是火鍋的最佳標(biāo)配，但糖友應(yīng)選擇清淡的，少選用香油、麻油、麻醬等油脂多、熱量足、口味重的調(diào)料，這樣有利于血糖、血脂的控制。
建議糖友用醬油、醋、蔥、蒜調(diào)制自制蘸醬，可以減少熱量及鹽分的攝入。若選用口味重的調(diào)料，吃的時(shí)候要用水稀釋。
4
少喝火鍋湯
隨著涮火鍋的時(shí)間延長(zhǎng)，湯里的亞硝酸鹽含量逐漸增加，食材中溶出的脂肪、鈉的含量也會(huì)逐漸增加，湯里還會(huì)溶解嘌呤、水溶性農(nóng)藥等有害物質(zhì)，都不利于糖友健康。
所以，糖友如果要喝湯的話，不宜在涮鍋結(jié)束的時(shí)候喝，在涮鍋開(kāi)始時(shí)喝是最放心的。
5
飲料換成白開(kāi)水
涮火鍋時(shí)必定會(huì)喝點(diǎn)飲料，但糖尿病患者不宜喝可樂(lè)、雪碧之類的碳酸飲料，還有果汁等，其糖分含量高，容易造成血糖飆升。
糖友應(yīng)盡量多喝水，白開(kāi)水、礦泉水、蘇打水或淡淡的茶水都可以。
6
控制食物攝入量
糖友吃火鍋需要精打細(xì)算，計(jì)算好熱量，搭配好菜品，餐后及時(shí)檢測(cè)血糖的變化。
膳食指南推薦糖友每天食用畜禽肉類40-75 克，也就是不到二兩，而一盤(pán)肉就常常就是半斤到八兩，一盤(pán)就已經(jīng)超標(biāo)，不能多吃。
像面條、土豆、紅薯、山藥、芋頭等食物，這些高淀粉的食物都應(yīng)該算在主食里面；且相對(duì)于面條、米飯等主食，薯類食物還含有維生素C、B族維生素等，因此，建議糖尿病患者吃火鍋盡量以薯類為主食，而減少面條、酥餅等的攝入。
7
掌控好時(shí)間
對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，要控制好火鍋食材選取和吃飯時(shí)間的長(zhǎng)短。
一般綠葉類蔬菜盡量不要長(zhǎng)時(shí)間在鍋里煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，也會(huì)失去蔬菜鮮嫩的口感。但肉類一定要煮透，因?yàn)槿忸惾菀缀屑?xì)菌、寄生蟲(chóng)等，如果肉類煮不透，這些細(xì)菌、寄生蟲(chóng)可能未被完全殺死，容易造成腸胃感染。
另外，通?；疱佉怀詭讉€(gè)小時(shí)，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續(xù)分泌消化液，長(zhǎng)時(shí)間如此，會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂，還可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪攝入過(guò)多而引起高血糖，加重糖尿病病情。專家提醒：糖尿病患者吃火鍋?zhàn)詈每刂圃?小時(shí)內(nèi)。
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