火鍋，一年四季都不可少，不管春夏秋冬只要你想吃，基本上都能吃得到。一般來(lái)說(shuō)，大眾較為愛(ài)吃的火鍋都是川渝系列，現(xiàn)在去商場(chǎng)門店吃火鍋，也大多是這種。

吃川渝火鍋，除了必點(diǎn)的湯底，很多人都會(huì)在葷菜和素菜里面進(jìn)行選擇，盡量挑選自己和朋友都愛(ài)吃的類別，像肥牛、牛肉、羊肉、鴨血、黃喉、毛肚、土豆、海帶、金針菇、娃娃菜等等，都是必點(diǎn)的，百吃不膩。當(dāng)然，也有些菜可能你去吃多少次都不會(huì)點(diǎn)！

說(shuō)句實(shí)在話，基本上在火鍋界，只要是食物都可以丟進(jìn)鍋里燙、煮，所以可以說(shuō)冷門菜幾乎沒(méi)有！但如果非要找一些的話，我覺(jué)得下面這5種也勉強(qiáng)可以算。

1、黃豆芽

黃豆芽其實(shí)是重慶火鍋的三大核心菜之一，不過(guò)如今隨著菜品尤其是素菜的豐富化，吃黃豆芽的年輕人真心不多了，不排除吃火鍋時(shí)湯底里面會(huì)有，但基本上不會(huì)親自下單點(diǎn)，當(dāng)然了，還是有部分老食客依舊偏愛(ài)這個(gè)的。

2、香菜

一般吃火鍋都只會(huì)把香菜當(dāng)作配料用，很少看到別人把香菜煮進(jìn)火鍋當(dāng)菜吃的，相對(duì)來(lái)說(shuō)，算是很冷門了。

不過(guò)火鍋里面下香菜，味道還挺好的，雖然剛開始煮起來(lái)味道有點(diǎn)大，但越煮到后面香菜味越淡，聞起來(lái)沒(méi)有那么沖鼻，也不怎么吸辣，吃起來(lái)蠻入味。

3、圓白菜

圓白菜，四川話也叫包包白。個(gè)人感覺(jué)點(diǎn)圓白菜的一直都不多，它不僅吸油還吸辣，吃進(jìn)嘴里感覺(jué)很酸爽，一不小心就容易被嗆到，咳嗦不止，大多人嫌棄太麻煩，漸漸將它排除在外，其實(shí)圓白菜煮出來(lái)還是挺好吃的，嚼起來(lái)很有味道。

4、油條

一般人吃火鍋都不會(huì)點(diǎn)油條，油條是油炸食品，本來(lái)口感就比較油，煮軟的油條里面更全是火鍋的湯汁，一口下去雖然很爽，但是很容易給人罪惡感，感覺(jué)吃了一肚子的油，而且還很容易吃飽。

5、各種寶

像羊?qū)?、牛寶、雞腎等等，雖然是部分男同胞和重口味食客的大愛(ài)，但對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)講，往往還是不敢下口的。甚至于一些內(nèi)臟，很多人都不敢吃，諸如腦花、鴨腸、肥腸等等，但這些畢竟還是有市場(chǎng)，喜歡的人不在少數(shù)，相較于各種寶，也只能算是小巫見(jiàn)大巫。

說(shuō)到這，相信肯定人會(huì)質(zhì)疑說(shuō)：我就經(jīng)常點(diǎn)這些，好吃得很，那里冷門了？不可否認(rèn)，有一部分人還是愿意點(diǎn)這些菜品，但捫心自問(wèn)，這些真的不算是小眾么？

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