“今天吃點(diǎn)啥呢？吃火鍋吧！”火鍋逐漸成為了人們推崇的一種美食。對于很多無辣不歡的人， 麻辣火鍋是棒的選擇。但是除了這些酷愛吃辣的人，還有很多的小朋友和老年人，相比較之下，還是清湯鍋比較適合他們。那么，自己怎么做火鍋底料清湯呢？我們今天來看一看吧！

一、自己怎么做火鍋底料清湯

1.湯又叫高湯；是在毛湯的基礎(chǔ)上吊湯。清湯火鍋吃的就是鮮，俗語說：無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。清湯火鍋講究的就是湯底要香鮮白濃。所以清湯火鍋底料怎么做就很有些講究。一般來講清湯火鍋的湯料一定要夠新鮮，湯汁的顏色為乳白色。

2.如何做清湯

廚師喜歡說吊高湯，這“吊”說明湯的火候時(shí)間都要足，料要選的優(yōu)良。一般來說說人們喜歡選用雞湯、鴨湯、豬肚湯或骨頭湯為毛湯料。只是以這些為原料的毛湯料，做不好湯味會(huì)有腥味。所以要想吃的又鮮有美的毛湯料，一定要掌握好湯料的熬制方法。清湯火鍋底料怎么做 ，有了好的湯底才能制成好的清湯火鍋底料。

清湯是制湯中難制的湯，也是質(zhì)量的湯。清澈鮮香。清湯火鍋底料怎么做。首先，將雞肉啦，鴨肉啦，豬肚子啦，豬骨啦，放入沸水燙一會(huì)兒，沒有血水了，再將它們洗凈放進(jìn)3000克左右的水中，將鍋里的水燒沸，將浮在湯表面的泡沫去掉，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。還有，清湯火鍋底料怎么做，做的好，火候一定要把握準(zhǔn)?；鸷钸^大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。

吃的時(shí)候，備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。這是普通清湯火鍋的做法，還有一種比較精制的清湯火鍋湯料，這種湯料一般用來燙海鮮什么的。

自己怎么做火鍋底料清湯好吃

二、注意事項(xiàng)

1.將普通清湯用紗布過濾。再將雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸即可燙食海鮮。

2.在制作清湯火鍋底料時(shí)我們需要注意，熬制高湯中途不加水，剛開始就需要加夠量，不放鹽、味精等調(diào)味品，在取出高湯兌制清湯火鍋時(shí)再進(jìn)行其他調(diào)味。

自己怎么做火鍋底料清湯好吃

自己怎么做火鍋底料清湯，相信大家已經(jīng)看懂了。清湯一般更鮮，味道更濃，營養(yǎng)價(jià)值更高。清湯有很多的食療價(jià)值，像增加，補(bǔ)鐵，抗衰老，促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，清熱利濕，還可以降脂，降血脂。愛吃辣的小伙伴們也可以試試清湯的鍋底喲。來源：中華美食網(wǎng)

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