火鍋之鴛鴦鍋的由來及傳說

由來及傳說

吃過火鍋的人，大都知道鴛鴦鍋。你知道鴛鴦鍋的由來和傳說嗎?最早的鴛鴦火鍋上，真有一對鴛鴦。桌上要是有怕辣的或者外地朋友，大多要點鴛鴦鍋。鴛鴦鍋是自古就有，還是后來有人發(fā)明的呢?

何永智是重慶最早開火鍋店的人之一，1983年，她在好吃街上開的火鍋店，只有3張桌子。火鍋店生意好，有時候凳子不夠還要借，當(dāng)時又是剛剛改革開放，不少外地人來到重慶吃我們的火鍋。何永智說起這段歷史，笑得瞇起了眼睛，那時候我是又當(dāng)調(diào)味師，又當(dāng)服務(wù)員。

不過，何永智也發(fā)現(xiàn)了一個現(xiàn)象：那時候北方人和廣東人，都不大適應(yīng)重慶火鍋的麻辣，重慶人帶他們來吃火鍋，要吃麻辣的，但外地人吃了一點點就辣得不行了，只好要碗開水來涮火鍋吃，這樣吃起來重慶火鍋都變味了。

何永智說，有一天，她在朝天門坐輪渡去彈子石的舅舅家，船開到兩江匯流的地方，看到一半江水黃一半江水清，頓時有了個想法。她回家后，請八一路拐角上的一個打鍋的，打了兩口新鍋，中間有個隔斷。鍋打好了，清湯紅湯各一半，紅湯是麻辣的，清湯是雞湯的。

打鍋匠做了鴛鴦圖案

但很快又發(fā)現(xiàn)了問題，中間那個隔斷高度不夠，火一大了，紅湯清湯就要混合到一起。那個時候沒得兩個錢，舍不得換鍋。何永智說，當(dāng)時的想法是把中間的隔斷加高一點，就在原來的鍋上改，如果再加點鋁皮，鍋很難看。后來我就給打鍋匠說，在上面做個圖案，他做出來的，就是一對鳥兒，看起來像是鴛鴦，作為隔斷的加高部分。大家來吃火鍋的時候，要吃清湯紅湯各一半的，干脆就說來一個鴛鴦鍋.

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