如何配涮羊肉火鍋蘸料？

自配蘸料：醬油、醋、香油、蒜末-------這是比較簡(jiǎn)單的蒜蓉小料。麻醬、醬豆腐、韭菜花、香菜、辣椒-----這是大眾化的麻醬小料

最佳答案

最簡(jiǎn)單的：芝麻醬+腐乳（韭菜花+蔥花，可以省略） 
再爛一點(diǎn)的方法：川崎+芝麻醬（味道也不錯(cuò)的） 

火鍋調(diào)料DIY—— 

冬令時(shí)節(jié)吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調(diào)料也是至關(guān)重要的。 
自制的“火鍋調(diào)料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調(diào)”料中找到樂(lè)趣呢。 
現(xiàn)介紹幾種調(diào)料，愿君不妨一試。 

（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。 
此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。 

（二）蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。 
此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。 

（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。 
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚(yú)、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。 

（四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。 
制法先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。 
此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。 

（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開(kāi)水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開(kāi)加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。 
此種調(diào)料適配魚(yú)、蝦之類(lèi)的主料為佳。 

（六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。 
此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚(yú)片、腰片和各種河鮮。 

（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開(kāi)水拌勻即可。 
此種調(diào)料適合配魚(yú)、蝦、蟶子、海螺、蚧等。 

（八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開(kāi)水與糖、味精、麻油拌和即成。 
此料適配各種火鍋。

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