首頁 資訊 十大云南最出名的特色火鍋 云南好吃的10大火鍋種類推薦

十大云南最出名的特色火鍋 云南好吃的10大火鍋種類推薦

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月20日 10:52

野生菌火鍋是云南最有名的火鍋,也是我國十大火鍋種類之一。云南被譽(yù)為是“野生菌王國”,每年進(jìn)入雨季的時(shí)候,就是吃野生菌火鍋?zhàn)詈玫臅r(shí)候,雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌,再配上一只土雞燉煮的鮮湯,把菌入鍋煮熟煮透,雞肉細(xì)嫩,湯清味美,菌菇清香,清淡爽口。MA igoo網(wǎng)小編了解到,云南的野生菌火鍋?zhàn)顬槌雒氖浅鄣貐^(qū)的野生菌火鍋,用當(dāng)?shù)靥赜械奈涠▔央u熬湯,配上當(dāng)?shù)囟喾N野生菌,形成了火鍋雞嫩、菌美、湯鮮的特點(diǎn),喝上一碗菌湯,滿口余香。 【 詳細(xì)>>】

臘排骨火鍋是麗江傳統(tǒng)美食之一,咸香有嚼勁的臘排骨制成火鍋,香味特別明顯,而且越燉越香。自然風(fēng)干的麗江臘排骨干爽緊實(shí)、黃里透紅,色澤發(fā)亮,正宗的臘排骨火鍋要用砂鍋燉煮,配上薄荷、韭菜根、芹菜、洋芋、野生菌、板藍(lán)根等鮮蔬,以當(dāng)?shù)靥赜械恼核{(diào)味,鮮美濃郁,香氣四溢,味道醇厚,肉香汁鮮。麗江臘排骨火鍋不僅是一款火鍋,還是納西名菜“三疊水”的第三疊——“熱烈疊”中的一道主菜,三疊水,等同于納西人的滿漢全席,只有宴請(qǐng)最尊貴的客人才上此菜。 【 詳細(xì)>>】

老昆明火鍋在從前稱之為“炊鍋”,炊鍋的吃法如今在云南各地都有,但還是昆明老炊鍋?zhàn)钫?。昆明老炊鍋的做法很簡單,只需將蔬菜一層層鋪在鍋里,最上面放上一層火腿、五花肉片,然后倒入只加了鹽和少量味精的肉湯,撒上些草果、胡椒粉,蓋上鍋蓋,放入燒紅的木炭即可等待美食的成熟。炊鍋上面煮菜,下面燒木炭,中間自帶的一個(gè)煙囪將兩者連在一起,保證了炭煙不會(huì)熏染食材,各種食材煮沸的味道也會(huì)混合在一起,使它遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過單純的肉湯,所以每次吃的時(shí)候都是一種視覺、嗅覺以及味覺上的享受。 【 詳細(xì)>>】

鍋奔火鍋是迪慶的特色火鍋,它是由當(dāng)?shù)夭刈搴蜐h族人民共同創(chuàng)造和發(fā)展而成的美食?!板伇肌笔遣卣Z竹葉菜,產(chǎn)于高山的野生植物,鍋奔火鍋的主要原料包括鍋奔、洋芋、熟豬肚、豆腐、水發(fā)粉等,配以熟火腿、木耳、琵琶肉等多種食材,制作時(shí)需要將鍋奔、洋芋、熟豬肚等食材切片,豆腐切塊,然后放入火鍋內(nèi)和其他食材一起煮熟即可。鍋奔火鍋食材豐富,滋味鮮美,由于采用了多種食材和調(diào)料,使得鍋奔火鍋具有獨(dú)特的口味和營養(yǎng)價(jià)值,吃的時(shí)候撒少許麻油,香氣四溢、馥郁芬芬。 【 詳細(xì)>>】

火瓢牛肉吃時(shí)用銅瓢作鍋,所以又稱銅瓢牛肉,源于茶馬古道的馬幫,是去云南必吃的10種火鍋之一。做火瓢牛肉鍋下并非電磁爐,而是用炭火,實(shí)際上可算作牛肉火鍋的一種另類,銅瓢比鐵鍋傳熱更快,煮出的牛肉更美味鮮嫩?;鹌芭H獾某苑ㄊ菍づH馇凶髌瑺?,肥瘦適合,嫩滑爽口,可以根據(jù)自己的口味選擇清湯或麻辣鍋底,還可加點(diǎn)牛筋、牛雜等主菜,鍋底還配有白菜、小瓜等時(shí)蔬,皆可口宜人,四季可食,特別是天氣寒冷的時(shí)候,來一鍋火瓢牛肉,整個(gè)人瞬間就滿血復(fù)活。

到了云南,沒人可以拒絕吃酸豬腳火鍋,尤其是富源地區(qū)的酸豬腳火鍋,在整個(gè)的云南都堪稱一絕。酸豬腳火鍋主料為豬肘子和酸菜,小火慢慢燉著吃,一整鍋的膠原蛋白,伴隨著酸菜的酸爽撲鼻而來,夾一筷子肉,配上糊辣椒蘸水,肉味純正、肥而不膩,大口吃肉很是滿足。買 購網(wǎng)小編了解到,鍋底里煮上紅豆是富源酸菜豬腳火鍋的一大特色,紅豆耙爛、軟糯,給湯汁增加了不少香味,吃到一半還可以切成絲的腌蘿卜,至于涮菜,喜歡吃什么隨意搭配,濃香的鍋底,煮什么都好吃。 【 詳細(xì)>>】

天麻火腿雞火鍋是云南昭通的特色火鍋,昭通人將昭通天麻、宣威火腿、走地雞巧妙組合、研制而成。天麻火腿雞火鍋是三種食材的碰撞,更是三種鮮味的凝結(jié),既是一道可口的美食,也是一鍋食補(bǔ)的藥膳,有祛病強(qiáng)身、補(bǔ)腦安神、養(yǎng)精明目、祛風(fēng)除濕、消炎止痛等功效。煮好的天麻火腿雞,湯色乳白,天麻獨(dú)有的香氣遍布其間,雞肉燉得軟爛而不失其型,色澤鮮艷的火腿看著就超有食欲,味道鮮美,清新爽口,先喝湯,再吃肉,最后下小菜,這才是云南天麻火腿雞的正確打開方式。 【 詳細(xì)>>】

云南有什么好吃的火鍋?煳辣魚火鍋是能和重慶火鍋的對(duì)抗的特色火鍋。煳辣魚火鍋屬曲靖的最為地道,利用本地辣椒用炮煮的方法烹制鮮魚,主料是花白鰱魚,魚肉、魚骨分離,魚骨炒香后燉湯,再下魚肉,最后撒上炸至棕紅色的丘北辣子,麻、辣、鮮、嫩、香,讓人能一飽口福。天熱吃糊辣魚火鍋特別舒爽,大汗淋漓也放不下手中的筷子,天冷吃糊辣魚火鍋又是別種滋味,吃完渾身暖乎乎的,魚肉鮮美,辣感柔和,煳辣味濃郁,湯汁特別下飯,嘗試一次就會(huì)對(duì)它無法自拔。 【 詳細(xì)>>】

漆油雞火鍋源自于怒江,是云南十大名火鍋之一。漆油是漆樹結(jié)籽炸出的油,是漆油雞火鍋的靈魂,制作鍋底要先將雞肉用大蒜、八角、草果等爆香,辣椒、辣醬增味,再倒進(jìn)幾塊漆油,濃稠的翻滾咕嘟著,散發(fā)出非常獨(dú)特的香味。M aigoo網(wǎng)小編提醒,吃漆油雞火鍋要先喝湯,沖到韭菜末里,滿口濃香,接著慢慢吃雞塊,土雞用漆油爆炒至黃,再火鍋滾煮,所有的調(diào)料都可以拋開,漆油特有濃香加上雞的味道,入口就知醇厚濃郁,最后用原湯煮米線和涮蔬菜,帶著雞湯的鮮美味道。 【 詳細(xì)>>】

撒撇火鍋是云南一種神奇的火鍋,在傣族居住的地方比較多,如西雙版納、景谷等地。撒撇火鍋以牛胃、牛小腸、牛大腸中未消化的青草為原料,其中以胃中的最為珍貴,小腸的次之,大腸的最差,加入牛膽汁和調(diào)料做鍋底,煮開之后就可以往里面放蔬菜和鮮肉,在鍋里燙熟以后,撈出來沾上蔥花辣椒面就可以吃了。用這樣的鍋底涮出來的食物,雖然聞著臭,入口有點(diǎn)苦,但會(huì)越嚼越香,尤其是配上當(dāng)?shù)氐囊恍┫阈亮?,那味道堪稱一絕,當(dāng)?shù)厝顺酝耆?,還會(huì)一碗一碗的喝湯。

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