PAGE 4 海鮮姿造火鍋開業(yè)計(jì)劃書 第一章 項(xiàng)目概況 1.1 門店名稱 海鮮織造火鍋店 1.2 門店類型 餐飲業(yè)，火鍋 1.3 項(xiàng)目規(guī)劃 本項(xiàng)目計(jì)劃在紐約市法拉盛開設(shè)一家海鮮織造火鍋店，消費(fèi)者在工業(yè)化的時(shí)尚裝修中，享受中式火鍋、海鮮刺身、精致川菜、飯后甜點(diǎn)等美食，感受機(jī)器人服務(wù)生、絢麗的5D體驗(yàn)，帶給消費(fèi)全所未有的味蕾體驗(yàn)，成為紐約市餐飲界的一顆新星。 門店選址紐約法拉盛，面積約6000-8000尺，可容納100人就餐，營業(yè)時(shí)間11am-11pm，人均消費(fèi)$50。 1.4 店面特色 本項(xiàng)目的核心競(jìng)爭(zhēng)力有時(shí)尚裝修、特色菜品和科學(xué)管理。 （一）時(shí)尚裝修 店面裝修極具風(fēng)格，以時(shí)下最流行的日系工業(yè)風(fēng)裝修，打造視、聽、嗅、味、觸的5D就餐體驗(yàn)。店內(nèi)設(shè)有衣帽間，可供消費(fèi)者存放物品，更換衣服，減少衣服上火鍋味殘留。包廂均為5D設(shè)置，并擁有獨(dú)立洗手間和衣柜，私密性好，氛圍濃厚。 （二）特色菜品 店面提供高品質(zhì)火鍋鍋底和食材，熬制八小時(shí)的十幾種鍋底，搭配三十幾種秘制醬料，和澳洲海鮮、日本和牛等新鮮食材，更有精致的川菜、可口的甜點(diǎn)，讓消費(fèi)者感受到食材的原汁原味。 （三）科學(xué)管理 店面將采取連鎖化經(jīng)營模式，打造標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程，以顧客為王，深耕細(xì)分市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、智能化、專業(yè)化的服務(wù)，食品安全得到保障，服務(wù)質(zhì)量有章可循，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)新格局。 1.5 投資收益概況 該項(xiàng)目總投資額198萬美金，用于法拉盛門店的開業(yè)，包括房租、店面設(shè)計(jì)與裝潢、硬件設(shè)施、開業(yè)籌備和流動(dòng)資金。 經(jīng)測(cè)算該項(xiàng)目每年運(yùn)營收入為378萬美元，每年總運(yùn)營費(fèi)用為199.4萬美元，年稅后凈利潤額為178.6萬美元，投資回收期為12個(gè)月，毛利潤達(dá)47%，本項(xiàng)目效益良好，具有一定的可投資性。第二章 市場(chǎng)分析 2.1 餐飲市場(chǎng)分析 法拉盛（Flushing）是美國紐約皇后區(qū)境內(nèi)的一個(gè)區(qū)域，近年來逐漸成為亞洲裔移民特別是來自中國大陸、臺(tái)灣、韓國等地的移民聚居的地方，并發(fā)展出具有濃厚東亞風(fēng)味的商圈。 法拉盛擁有一個(gè)興旺的商業(yè)區(qū)和規(guī)模龐大的住宅區(qū)，包括許多華裔和韓裔人口。根據(jù)《紐約》雜志的報(bào)道，法拉盛是全美第二大唐人街。法拉盛55%的居民是亞裔，法拉盛已有許多西班牙裔、非裔、印度裔，還有長久居住的白人。 法拉盛是紐約除了曼哈頓的唐人街外，在皇后區(qū)還有個(gè)新興的中國城。和唐人街的廣東香港福建移民不同，法拉盛的移民多來自內(nèi)地城市，天津、西安、四川、湖南、浙江、上海等，要吃地道的內(nèi)地菜系，法拉盛自然是首選。曼哈頓的唐人街是適合吃廣式早茶點(diǎn)心地方，還有一些東南亞菜系如泰國菜、馬來西亞菜、越南菜也集中在這里。美式中餐店要避開，盡管其遍布紐約的大街小巷。奇怪的菜式組合，所有菜都用一種又甜又咸的醬炒，根本不是中國菜，但美國人很愛吃。 2.2 市場(chǎng)定位與服務(wù)對(duì)象 海鮮織造的市場(chǎng)定位為大眾定位，主要服務(wù)對(duì)象是留學(xué)生、中高層階層、年輕人，具有一定的消費(fèi)能力，最重要的是該群里人數(shù)巨大。海鮮織造能為之提供了一個(gè)家庭團(tuán)聚、朋友聚會(huì)、中檔商務(wù)活動(dòng)的去處。? 2.3 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 目前在法拉盛，有兩家強(qiáng)大的竟?fàn)帉?duì)手，分別是鍋大爺和豆撈坊。 鍋大爺 定位高端，營業(yè)時(shí)間3:30pm-3:00am，以海鮮火鍋為主，消費(fèi)者僅有90分鐘用餐時(shí)間，裝修簡(jiǎn)單低調(diào)，環(huán)境擁擠，沒有包廂，就餐體驗(yàn)不好，不符合高端餐廳定位。目前在布魯克林和法拉盛各有一家分店。 （二）豆撈坊 上海肥得撈餐飲管理有限公司旗下品牌。裝修典雅大方，具有現(xiàn)代時(shí)尚氣息，沒有獨(dú)立包廂和海鮮池，就餐體驗(yàn)一般。 2.4 競(jìng)爭(zhēng)策略 海鮮織造定位大眾，營業(yè)時(shí)間11am-11pm，大堂內(nèi)設(shè)有海鮮池，火鍋鍋底十幾種，獨(dú)家秘制醬料，搭配精致川菜、海鮮刺身，帶給消費(fèi)者不一樣的就餐體驗(yàn)。工業(yè)化裝修、5D包間、機(jī)器人服務(wù)員，時(shí)尚的裝修、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和新鮮的菜品，都為消費(fèi)者帶來獨(dú)一無二的火鍋體驗(yàn)。為了應(yīng)對(duì)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者，保持行業(yè)領(lǐng)先，將采取以下競(jìng)爭(zhēng)策略，占領(lǐng)市場(chǎng)，贏得市場(chǎng)口碑，打造行業(yè)品牌。 （一）品牌策略 餐廳突出工業(yè)化裝修風(fēng)格，機(jī)器人服務(wù)員，5D就餐體驗(yàn)，打造時(shí)尚、科技感十足的就餐環(huán)境，以先進(jìn)的管理和優(yōu)秀的服務(wù)，加強(qiáng)品牌建設(shè)，力爭(zhēng)在紐約法拉盛地區(qū)打造成知名餐廳。提升服務(wù)水平，加強(qiáng)菜品研發(fā)，不斷給消費(fèi)者帶來新奇的就餐體驗(yàn)，保持消費(fèi)者對(duì)餐廳的新引力。 （二）差異化策略 餐廳將實(shí)行差異化策略，以新鮮的食材、新式菜品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、先進(jìn)的管理，與其他餐廳形成鮮明的對(duì)比。加強(qiáng)餐廳的服務(wù)意識(shí)和管理水平，提升服務(wù)能力，構(gòu)建當(dāng)?shù)刂牟惋嬈放啤?第三章 產(chǎn)品及服務(wù) 3.1 經(jīng)營理念 海鮮織造致力于為美國消費(fèi)者提供中式火鍋和餐飲的西式就餐體驗(yàn)，以新式川菜為前菜、中式火鍋為主菜、以及精致的飯后甜點(diǎn)，讓消費(fèi)者在工業(yè)化裝修風(fēng)格、機(jī)器人服務(wù)中，享受美食帶來的5D就餐體驗(yàn)，帶來舌尖上不一樣的火鍋體驗(yàn)。 3

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