又到了火鍋飄香時

夜色朦朧，華燈初上，寂靜優(yōu)美的河堤路，引來無數游人觀賞。位于河堤路一側的成都老火鍋也迎來了它一天繁忙的時候，精巧的別墅式建筑、正宗的川西風味、清靜優(yōu)雅的氛圍引了眾多顧客光臨。

提起火鍋，許多人都會聯(lián)想起油汪汪的紅

辣椒、熱騰騰的銅火鍋與痛快酣暢的獨有感

覺，也許只有風味純正的四川火鍋才能帶給你

這種物質與精神上的雙重享受。

光陰茬苒，時光如梭，三門峽人對火鍋的愛好沒有改變，火鍋文化的內容也在不斷刷新，從最初的麻辣燙式的單一火鍋品種衍生出多種形式、多種口味的火鍋類型，在習慣了概念炒做的今天，人們似乎更加懷念若干年前純正的傳統(tǒng)老火鍋了，老火鍋就像一位多年不見的老朋友，歲月流逝，音容宛然，魅力不減。

“成都老火鍋”致力于發(fā)揚和傳播博大精深的中國美食文化，薈萃精華，發(fā)揚光大，努力為社會公眾提供更優(yōu)質、更淳正的美食享受，例如：成都老火鍋所選用的當歸，胡椒等原料都是千里迢迢從四川發(fā)送過來的，精選純正原料，注重烹飪工藝，不管白湯還是紅湯，都是用土雞、老鴨、甲魚等名優(yōu)特色原料精心熬制而成，具有滋補健身、祛風止寒等特殊工效。

前臺包間

成都老火鍋，既是一種美味佳肴，又是一種烹飪方式，也是飯食文化的一個內容?！俺啥祭匣疱仭币云洫毺氐睦笾ξ缎汀⒔Y合多樣的川西地方民俗風味，創(chuàng)造出即：紅白鴛鴦鍋、川西風味魚鍋、王牌蹄花鍋、霸王排骨鍋、尖椒土雞鍋、烏雞甲魚鍋、蟲草老鴨鍋、香辣魷魚蝦鍋等十幾種具有川西風味的滋補特色鍋底。

成都老火鍋：的湯鹵調制十分講究，所用湯汁都是有鮮香原料和調料做成的。無論是紅湯鹵，白湯鹵，所用的原料如雞，魚，棒子骨等十分新鮮，如火鍋所用鯽魚是用活魚現宰現做，即燙即食，活鱔魚宰殺后帶著血汁下鍋燙食，其營養(yǎng)素大部分末損失，既鮮嫩可口，又有益于健康。這樣就使原料

的鮮味更濃烈更突出。此即鹵汁用料鮮，火鍋燙料鮮，真可謂鮮上加鮮，鮮濃味美。

香辣魷魚蝦川西風味魚絕代雙椒鍋滋補甲魚烏雞鍋滋補老雞鍋

王牌餐飲“成都老火鍋”豆撈中自制的滑、丸類，選用鮮活的青蝦、墨魚等原料，配以精美名貴的輔料和調味品，采用現代工藝精制而成，滑、丸撥入沸湯中數滾而熟，滑嫩丸爽，雖筋道富有彈性，又軟糯滑潤兼而有之，堪稱世間美味一絕。在底湯中依次下入海鮮、肉類、滑、丸類、青菜和各種涮品，頓時美味四溢、滿席飄香，火爆熱烈。這時，豆撈的專用工具-撈勺該派上用場了。這做工精美的小撈勺每人一把，可隨心所欲在鍋內撈出各種自己喜食的涮品，放入食碟，再用筷子蘸著如一坊為您用香蔥、香菜、泰椒、蒜片、豆撈汁，沙茶豆撈醬等多種調料調制后的汁料而食。這種食法比用筷子在火鍋內夾和涮更文明、更衛(wèi)生、更科學、更先進了。這也標志著傳統(tǒng)中國餐飲方式的一種現代改革和歷史進步吧！筷子在火鍋內經常夾不起來要夾的食物，而小小撈勺、一撈無遺、準確無誤，而且撈的就是比夾的多！同時又有撈福氣、撈運氣、撈財氣，大家都來撈的吉祥寓意。正是：福壽祿喜財

都撈都來，東西南北中同歡同樂。這種獨特風趣的飲食文化，千番滋味、萬種美意，使席間氣氛更為喜慶、熱烈紅火，升華著中華美食的博大與精深。如一坊的特色拋餅香酥中浸透著異國風情，更別有一番情調，包含著王牌餐飲“成都老火鍋”人對中外美食的兼收并蓄和融會貫通。

銀湯金湯王牌豆撈鍋底

20元38元98元特點，清淡爽口特點，香醇利口時尚、健康

擔擔面鹽水大蝦龍抄手成都小籠包蜜汁蓮菜

香穌麻圓蛋菜煎餅重鐘水餃成都泡菜香辣雞心

杭州凱旋門澳門豆撈（豆佬）集團，崛起于杭州蕭山，

誕生三年來，若雷霆萬鈞之勢，紅透大江南北。有人

為其賦詩：一羹神湯自瑤池，龍宮自此無寧日。欲得

海底三千奇，更入五洋一萬尺。澳門豆撈（豆佬），正

是憑借鮮香奇特的美味，饗以世界各地的山珍海味、

瓜果田蔬，征服了對飲食甚為挑剔的食客。澳門豆撈

（豆佬），以上乘品質的食物、無微不至的服務、高雅

大方的環(huán)境、經濟實惠的消費被譽為火鍋中的五星級

品牌。

澳門豆撈的華麗轉身

頂級海鮮與特色火鍋的絕妙組合，至尊口味與時尚文

化的完美交融，這就是澳門豆撈（豆佬）在眾多食客

心目中的優(yōu)雅印象。三年前的杭州，火鍋涮海鮮，是

澳門豆撈的創(chuàng)舉，而且，這一創(chuàng)舉中的每個細節(jié)，都

被做到了極致：每家店面千平方以上的高檔裝修，匯集自世界各地的名貴海鮮帶來的至尊口感、一對一式無微不至的貼心服務……澳門豆撈以其不容拒絕的魅力，迅速征服了天下食客。如今，她不僅成功引領人們接納了一種全新的飲食模式，更立足本省，輻射全國，創(chuàng)造了三年在全國鋪開百家分店的營銷奇跡。

三年前，澳門豆撈在蕭山悄然出現的時候，全杭州還找不出幾個人能說清何為“豆撈”，而今天，全中國卻有數不清的食客把會會朋友、談談生意的地方指定在這個美味高檔，又有著“撈財撈寶撈運道”好口彩的澳門豆撈。隨著澳門豆撈以星火燎原之勢紅透全國，隨著一家家分店客似云來的轟動，隨著“豆撈”兩個字已成為客源保證的神奇魅力，人們有點吃驚地發(fā)現，豆撈已不再是澳門豆撈的名字，而變成了一個行業(yè)的專稱。

澳門豆撈不得不面對自己的特色被大眾化混淆的局面，尤其是在眾多的“豆撈”餐飲企業(yè)中，品質良莠不齊，一旦品牌被食客曲解誤讀，對于澳門豆撈而言，企業(yè)形象的損失是不可估量的。在這種魚龍混雜的市場背景之下，澳門豆撈的高層決策者審時度勢，及時調整戰(zhàn)略。在確保自身品質的同時，為了明確和保護知識產權，維護澳門豆撈的品牌含金量，公司又及時

注冊了“豆佬”這個專署品牌。

“豆佬”商標不僅注冊了第43類餐飲服務，還包括其他17種商標類別。畢竟，澳門豆撈（豆佬）這塊金字招牌，具備了太大的外延性，不可否認其發(fā)展多種關聯(lián)產業(yè)的可能，通過這種自我品牌保護，企業(yè)可以踏踏實實地發(fā)展壯大。透過如此果決前瞻性的舉措，杭州凱旋門澳門豆撈（豆佬）集團高層決策者的管理智慧可見一斑。

澳門豆撈（豆佬）對品牌的打造是專注熱忱，更是成熟細膩的。當年“豆撈”出世，就有“撈財撈寶撈運道”的好口彩，那么“豆佬”又有著怎樣的內涵詮釋呢？原來在澳門豆撈的發(fā)源地澳門，“佬”字，有著行業(yè)精英、技術靈魂或核心人物的喻意，這樣的身份定位，很契合澳門豆撈（豆佬）對自身的品牌定位——他們正是要不遺余力地發(fā)展開拓，成為這個行業(yè)中的精英人物、靈魂企業(yè)與排頭兵！

當澳門豆撈（豆佬）以嶄新的姿態(tài)出現在人們面前，熟悉親切的，是他們一如既往高檔精美的店堂，不可多得的美味，周到親和的服務。耳目一新的，是他們更雷厲風行的創(chuàng)新拓展，與成熟豐富的品牌凝聚。至此我們相信，澳門豆撈（豆佬）已華麗轉身，完成了自身的蛻變與革新，以更完美的姿態(tài)回到了餐飲舞臺

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