開州區(qū)嚴(yán)把“六關(guān)”筑牢校園食品安全防護(hù)網(wǎng)

一是嚴(yán)把人員管控關(guān)。堅(jiān)持“先體檢、后上崗”原則，建立食堂從業(yè)人員健康監(jiān)測臺賬，實(shí)現(xiàn)1632名從業(yè)人員生活軌跡和健康狀況全覆蓋排查。嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員日報(bào)告零報(bào)告制度和因病缺勤登記追蹤管理，規(guī)范設(shè)置“校門—食堂門—廚房門”三道體溫檢測關(guān)口，實(shí)行校園食堂“人證合一”進(jìn)出登記管理，嚴(yán)格限制人員流量頻次，確保實(shí)現(xiàn)在崗軌跡全過程管控。

二是嚴(yán)把食材采購關(guān)。健全食品原輔材料定點(diǎn)采購配送制度，監(jiān)證校園簽訂食品采購合同1500余份，實(shí)現(xiàn)食材采購過程全鏈條監(jiān)管。建立定點(diǎn)供應(yīng)商負(fù)面清單和食堂供貨商永久退出機(jī)制，嚴(yán)禁采購食用野生動(dòng)物、劣質(zhì)過期食品，著力構(gòu)建“優(yōu)者上、劣者汰”的競爭格局。強(qiáng)化供應(yīng)商登記備案管理，層層簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，確保食品源頭安全可靠。

三是嚴(yán)把操作加工關(guān)。投入資金1000余萬元，加快校園食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，建好用好視頻監(jiān)管和功能分區(qū)，確保食材從烹飪到舌尖全流程監(jiān)管。建立健全食品安全責(zé)任清單，緊盯烹飪操作、生熟分區(qū)、留言登記等風(fēng)險(xiǎn)管控薄弱環(huán)節(jié)，開展自查自糾和問題整改，主動(dòng)聯(lián)合市場監(jiān)管等部門舉辦線上線下技能培訓(xùn)5場，幫助提高食堂從業(yè)人員烹飪技能和安全責(zé)任意識。

四是嚴(yán)把宣傳教育關(guān)。指導(dǎo)校園充分發(fā)揮課堂教學(xué)、知識講座、實(shí)踐活動(dòng)等主渠道作用，多形式宣傳食品衛(wèi)生安全常識，著力營造濃厚宣教氛圍。完善家校聯(lián)系機(jī)制，充分借助家委會(huì)、家長學(xué)校等平臺，組建家長義工隊(duì)伍20余支，邀請參與食堂分餐、日常監(jiān)督等志愿服務(wù)活動(dòng)，進(jìn)一步宣傳講解食品衛(wèi)生安全知識，構(gòu)建家、校、社“三位一體”齊抓共管格局。

五是嚴(yán)把監(jiān)督檢查關(guān)。完善食品安全應(yīng)急處置機(jī)制和報(bào)告制度，實(shí)行“包鄉(xiāng)鎮(zhèn)科室長一月一查、校（園）長一周一查、學(xué)校職能處室負(fù)責(zé)人一天一查”的食品安全動(dòng)態(tài)督查，全過程防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。嚴(yán)格執(zhí)行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”目標(biāo)責(zé)任制，建立校園食堂財(cái)務(wù)公示制度，開展校園食堂財(cái)務(wù)全覆蓋審計(jì)，嚴(yán)厲打擊克扣、截留等行為，確保膳食補(bǔ)助資金全部吃進(jìn)學(xué)生嘴里。

六是嚴(yán)把疫情防控關(guān)。建立食堂衛(wèi)生保潔公示制度，實(shí)行食堂餐具“一人一具一用一消毒”，全覆蓋做好食堂公共區(qū)域消殺，確保餐前防控到位。按照錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰、分層分類要求，建立定時(shí)、定點(diǎn)、定人、定責(zé)“四定”網(wǎng)格化管理制度，成立校園食堂安全防控專班383個(gè)，制作就餐疏導(dǎo)流程圖300余份，推行食堂同向就坐、“點(diǎn)對點(diǎn)”配送到班等就餐服務(wù)，最大限度減少人際接觸。

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