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用料

帶你做真正的經(jīng)典意大利披薩（Pizza Diavola）的做法步驟

步驟 1

先備制Pizza用的面團(tuán)： 混合所有面團(tuán)材料（盡量避開酵母直接接觸到鹽），搓成表面光滑不粘手，大約可以分成三個(gè)Pizza面團(tuán)，用毛巾蓋上放在陰暗處25度左右室溫發(fā)酵3小時(shí)。為了獲得更好的口感，你也可以頭天混合好面團(tuán)裝在保鮮盒里，放進(jìn)冰箱保鮮過(guò)夜，做Pizza之前三個(gè)小時(shí)拿出來(lái)即可。

步驟 2

制作Pizza： 烤箱先預(yù)熱到220℃； 把馬蘇里拉和帕瑪臣芝士刨成絲

步驟 3

盡量用手把面團(tuán)拉成型，實(shí)在不行再用搟面杖，因?yàn)槊鎴F(tuán)有彈性，所以需要一些耐心，別急慢慢來(lái)

步驟 4

盡可能的薄一點(diǎn)，但注意千萬(wàn)別把餅皮拉破了

步驟 5

拿出烤盤，防止粘底，需在烤盤底均勻地撒上面粉

步驟 6

我偷了個(gè)小懶，這次用的是超市買的煮意粉用的Marinara (意大利番茄醬)，把適量羅勒葉切碎，和醬混合 （偷懶的方法就是在超市買現(xiàn)成的，意粉用的番茄醬就可以了）

步驟 7

面餅攤平在烤盤上，撒上適量海鹽，再均勻地用勺子抹上意大利番茄醬，別抹太滿，留一個(gè)大拇指的間距

步驟 8

均勻的鋪上馬蘇里拉和帕瑪臣芝士

步驟 9

鋪上薩拉米和蒜瓣，淋上適量的橄欖油后就可以送入烤箱啦，把烤箱溫度調(diào)高到240℃

步驟 10

8-10分鐘左右，Pizza就可以出爐啦，趁熱享用吧

帶你做真正的經(jīng)典意大利披薩（Pizza Diavola）的小貼士

進(jìn)階小貼士 1. 有條件的話在烤箱里放上厚石板，在石板上烤出來(lái)的Pizza跟烤盤里烤的效果差天共地； 2. 如果有條件，盡量把爐溫調(diào)到最高（烤制時(shí)間可以適當(dāng)減少），高爐溫才是制作好吃Pizza的關(guān)鍵，傳統(tǒng)的那不勒斯古烤窖，爐溫可以超過(guò)500度，Pizza在里面轉(zhuǎn)幾個(gè)圈烤1分鐘左右就能完全熟透； 3.隨心所欲的放你喜歡的食材，盡量避免挑選太濕的，不然你的餅皮很難變脆，若擔(dān)心食材在這么短的時(shí)間無(wú)法烤熟，可以預(yù)先炒到半熟； 4. 無(wú)論是使用新鮮酵母或“老面”，有酵的面團(tuán)在冰箱隔夜后再發(fā)酵會(huì)更好。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2020-05-07 16:58:52

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