平時(shí)的生活中，少不了用到各種醬料來搭配食物，好的醬料，可以讓食物變得更加美味可口，但是外面買來的醬為了延緩保質(zhì)期一般都是加入了各種添加劑和防腐劑，自家做的不但新鮮而且綠色健康，操作起來也是非常簡單，想吃時(shí)就制作一些也不浪費(fèi)，非常方便。

1、香辣辣椒醬

材料：
油(一般的炒菜油均可)：1斤
干紅辣椒：80克
豆豉：80克
熟花生米：200克
白芝麻：20克
蒜：4~5瓣
姜：1塊
醬油：60ML
白糖：20克
五香粉：10克
鹽：適量
做法：
1、干紅辣椒剪碎(盡量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末
2、鍋中倒油，燒熱后，先倒入豆豉、蒜末、姜末
3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻
4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3、4分鐘，即可關(guān)火
5、徹底晾涼后，裝入容器中密封，放入冰箱保存

2、香辣牛肉醬

材料：

牛肉：300克

油：適量

鹽：適量

孜然：適量

豆瓣醬：適量

做法：

1、牛肉剁成末

2、油鍋加熱

3、把牛肉末倒進(jìn)去，快速翻炒

4、炒至牛肉里的水分干透

5、放入適量豆瓣醬

6、淋入適量水

7、撒入適量孜然粉，炒至收汁，翻炒均勻即可出鍋

小貼士：

1、做醬的時(shí)候，稍微多放一點(diǎn)油，炒出的醬口感更好哦！

2、如果沒有豆瓣醬，用黑豆豉也可以。

3、沙拉醬

沙拉醬是一種百搭的醬，不論是在面包蛋糕還是在各式烹飪中常可見它的身影，自已做沙拉醬，因沒有加防腐劑，吃不完的密封好，放冰箱冷藏保存，想吃的時(shí)候，卷面包，自制漢堡包，都是不錯(cuò)的選擇。

材料：

1、蛋黃1個(gè)

2、大豆植物油：170克

3、白醋：20克（沒有的話，可以用檸檬代替）

4、糖粉：25克

做法：

1、蛋黃放入無水無油干凈的大碗里，加25g糖粉

2、攪打均勻，直至蛋黃顏色變淺

3、放入一勺油（開始最好只放一勺，充分?jǐn)嚧蚓鶆蛟俜畔乱簧?。也可以用葵花子油或玉米油等沒有特殊味道的植物油，也可以用橄欖油，如果吃不慣橄欖油的味道千萬不要輕易嘗試）

4、用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合

5、攪不動(dòng)時(shí)就加一點(diǎn)醋，繼續(xù)攪打

6、加入醋以后，碗里的醬會(huì)變得稀一些。這個(gè)時(shí)候,我們重復(fù)少量多次的添加油并攪拌這一個(gè)過程，隨著油的繼續(xù)添加,醬又重新變得濃稠起來，越來越濃了。

7、當(dāng)醬變得比較濃的時(shí)候，再添加一點(diǎn)白醋。稠了加醋，稀了加油，重復(fù)這個(gè)過程，直到油和醋都添加完；攪拌完成，沙拉醬就做好啦。

小貼士：

1、醋可以用檸檬代替

2、做好的成品沙拉醬可以添加任意你喜歡的味道，比如鹽、黑胡椒

3、每次加油量不能太多，慢慢添加植物油，否則植物油加太多會(huì)越變越稀，導(dǎo)致油水分離，最終以失敗告終；補(bǔ)救的方法是，重新拿一個(gè)蛋黃打入新的碗里并打發(fā)，像制作沙拉醬最開始的步驟一樣，把失敗的這碗醬代替油一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入新的蛋黃里可以補(bǔ)救(沙拉醬最重要的就是油和蛋黃完全乳化，只有完全乳化了，才能呈現(xiàn)出我們想要的質(zhì)地。如果油沒有被全部乳化，一是醬比較稀，二是吃起來有很重的油膩感，無法食用)。

4.有電動(dòng)打蛋器的可以用電動(dòng)打蛋器全程低速攪拌，那就輕松很多！油一定要一小勺一小勺地慢慢添加，每一次都要打至油和蛋黃完全融合才進(jìn)行下一步操作，做好冷藏一天后再食用更好一些！

4、巧克力醬

材料：

可可粉25g、糖粉60g、蛋黃2個(gè)、淡奶油100ml、牛奶100ml、淀粉12g、朗姆酒40ml。

做法：

1、糖粉與蛋黃攪拌均勻；

2、可可粉與淀粉攪拌均勻；

3、淡奶油和牛奶一起倒入鍋中，小火加熱至微開；

4、倒入蛋黃液，邊倒邊攪拌；

5、倒入可可粉，快速攪拌至全部融化時(shí)，加入朗姆酒煮到微開即可。

5、番茄醬

市售的番茄醬或多或少都有添加防腐劑和各種添加劑，一起DIY營養(yǎng)又美味的番茄醬吧。

材料：

1、西紅柿：5個(gè)

2、洋蔥：半個(gè)

3、月桂葉（香葉）：2片

4、蜂蜜：45毫升

5、白醋：60毫升

6、淀粉：45克

7、食鹽：10克

做法：

1、把番茄和洋蔥清洗干凈。番茄去蒂去皮

2、洋蔥切去頭尾，切成絲

3、把切成大塊兒的番茄和洋蔥放入料理機(jī)中

4、榨出果蔬汁，濾出的渣滓不要

5、取一勺果蔬汁，同淀粉混合調(diào)勻備用。

6、將果蔬汁放入小鍋中，放入月桂葉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，邊煮邊攪拌，直至果蔬汁變的略濃稠，這時(shí)取出月桂葉，加入蜂蜜，白醋，鹽，調(diào)勻，再把淀粉汁倒入，煮至濃稠后，關(guān)火。

7、取一個(gè)干凈的，用熱水燙過并瀝干的瓶子，裝入番茄醬密封保存即可。因?yàn)樽约鹤龅姆厌u，沒有添加任何東西，所以保質(zhì)期短，所以記得放在冰箱冷藏保存，至少能放30天。

6、披薩醬或者意大利面醬

材料：

1、新鮮西紅柿：中等大小1個(gè)

2、洋蔥：150克

3、牛至葉：3克

4、羅勒葉：3克

5、蒜頭：適量

6、黃油：10克

7、黑胡椒：3克

8、鹽：少許

9、糖：2克

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的材料，特別說明，要想味兒正宗，這兩款香料必不可少，牛至葉又叫披薩香草。還可以選擇熟點(diǎn)的紅彤彤的番茄，也可以讓成品顏色更漂亮。

2、西紅柿，洋蔥切碎，這個(gè)可以按自己的喜好，如果喜歡醬流動(dòng)的液態(tài)狀的，就可以切得更細(xì)小一點(diǎn)

3、大火把鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，倒入黃油，用余溫把黃油融化。切記莫開大火。

4、黃油融化后倒入洋蔥沫，炒出香味（非常非常香）洋蔥透明，發(fā)軟。大約1分鐘。

5、加入番茄沫，后加少量的鹽(可以固番茄的色哦）炒大約2分鐘，觀察下，出水的情況，如果汁挺多的，就可以直接下一步，如果買的番茄很新鮮，汁不多，炒兩分鐘后，基本上就干了，就可以加少許牛奶進(jìn)去煮。

6、加蒜蓉，牛至葉，羅勒葉，黑胡椒后翻炒，把火關(guān)到最小，蓋蓋子熬20分鐘，請注意看好時(shí)間。10分鐘的時(shí)候可以開蓋翻炒下，以免糊鍋。做這個(gè)醬全程都是個(gè)享受，滿廚房都是清香味。

小貼士：

1、最好使用不粘鍋

2、最好全程是小火，特別是最后熬煮的階段，看好時(shí)間，別燒糊咯。

3、不愛吃蒜頭的可以不加。

4、最后出鍋前，可以加點(diǎn)糖，一是提鮮，二是可以增加醬的濃稠度和光

7、燒烤醬

材料：

1、孜然粒50g

2、油、鹽、香葉、番茄醬、黃豆醬、生抽、蠔油、黑糊椒粒、白胡椒粉、孜然粉、雞精適量 

做法：

1、將調(diào)料都準(zhǔn)備好，品種盡量多一些，家里有什么調(diào)料都可以加一些。

2、將孜然粒，用料理機(jī)打碎。

3、鍋里多倒些油，放入香葉炸香。

4、然后將孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分鐘后，將火關(guān)掉。

5、加入番茄醬、黃豆醬、生抽、蠔油、黑胡椒粒、白胡椒粉、鹽

6、最后，再放入些孜然粉。這時(shí)候開火，邊加熱邊攪拌，將所有調(diào)料攪拌均勻，熬一分鐘再關(guān)火。

7、加入雞精，吃燒烤的時(shí)候，就可以用這個(gè)醬來抹肉類和蔬菜了。

小貼士：

1.第四步要先把孜然末炸香，關(guān)掉火再加剩下的調(diào)料，孜然粒才不會(huì)被炸糊。

2.如果覺得醬有些干，可以再倒入些色拉油拌勻。

8、花生醬

材料：

花生：150克

黃油：28克

花生油：14克

蜂蜜或者煉乳：7克

鹽：3克

做法：

1、花生用小火慢慢炒熟炒香，然后將花生去皮備用

2、放入攪拌機(jī)研磨杯中攪拌成泥

3、黃油加入鹽和白糖放入容器中，用打蛋器打發(fā)

4、再加入花生油用打蛋器攪拌均勻

5、倒入攪拌好的花生泥，用打蛋器攪拌均勻即可

6、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的，放冰箱冷藏室冷藏后，就會(huì)凝固啦

9、芝麻醬

材料：

白芝麻：250克

黑芝麻：250克

花生仁（炒）：100克

芝麻油：5克

做法：

1、把干凈的白芝麻、黑芝麻和花生仁用小火炒香，放涼

2、把芝麻和花生放進(jìn)研磨杯里，加入少許的芝麻油

3、用攪拌機(jī)一遍一遍地?cái)嚧?，打一遍要讓機(jī)器休息片刻再工作，直到自己能接受的濃稠度

小貼士：

1、攪打時(shí)放入少許芝麻油是為了更容易攪打；

2、需要耐心，攪打一下要讓機(jī)器休息，機(jī)器不停地?cái)嚧蛉菀谉龎牡模?/p>

3、芝麻醬雖然有很多好處，但食用還是要適量。

10、叉燒醬烤叉燒

材料：

1、豬肉：600克

2、食油：2湯勺

3、生抽：3湯勺

4、燒烤汁：3湯勺

5、蠔油：2湯勺

6、蜂蜜：4湯勺

7、白糖：30克

8、五香粉：2克

9、胡椒粉：1克

做法：

1、清洗干凈的肉，用牙簽插些洞洞方便入味，加入3湯匙生抽

2、加入2湯匙蠔油

3、加入燒烤汁和白糖

4、加入五香粉

5、加入2湯匙蜂蜜

6、不停翻動(dòng)，讓肉肉兩面都沾上醬汁，順便幫助按摩下讓其更容易入味，然后用保鮮袋把肉肉袋入，放冰箱冷藏48小時(shí)，中途取出翻動(dòng)數(shù)次

7、入烤箱前2小時(shí)，從冰箱取出放室溫回暖，烤箱230度余熱5分鐘，在肉條表面涂一層蜂蜜再把肉條放入烤箱，150度，中層，烤30分

8、翻動(dòng)另一面

9、再均勻涂上層蜂蜜

10、再放入烤箱上層150度，烤30分鐘即可

小貼士：

喜歡甜味或者咸味都可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，烤制的溫度與時(shí)間根據(jù)自家的烤箱情況來調(diào)整，方案只供參考。

這次先整理10個(gè)最常用的，以后如果有更加好吃的醬料再做補(bǔ)充。

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網(wǎng)址: 常用的10種調(diào)味醬（香辣醬、沙拉醬、蕃茄醬、花生芝麻醬等）的做法 http://m.u1s5d6.cn/newsview669022.html