“洞庭天下水，岳陽(yáng)天下樓。君山天下秀，銀針天下茶?！倍赐ズ畛雒奶禺a(chǎn)當(dāng)屬洞庭君山產(chǎn)的銀針了。在中國(guó)優(yōu)秀旅游城市岳陽(yáng)，君山銀針更是與金龜、銀魚(yú)名列岳陽(yáng)三寶，深受廣大游客的喜愛(ài)。

君山銀針的君山在哪里?

君山在岳陽(yáng)市西南15公里的洞庭湖中，古稱(chēng)洞庭山、湘山、有緣山，是八百里洞庭湖中的一個(gè)小島，與千古名樓岳陽(yáng)樓遙遙相對(duì)，取意神仙“洞府之庭”。傳說(shuō)這座“洞庭山浮于水上，其下有金堂數(shù)百間，玉女居之，四時(shí)聞金石絲竹之聲，徹于山頂”。后因舜帝的兩個(gè)妃子娥皇、女英葬于此，屈原在《九歌》中稱(chēng)之為湘君和湘夫人，故后人將此山改名為君山。

洞庭湖中的茶葉王

用潔凈透明的玻璃杯沖泡君山銀針時(shí)，可以看到初始芽尖朝上、帶頭下垂而懸浮于水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底，宛如鮮筍出土，又像金刀直立。芽頭壯實(shí)，緊結(jié)挺直，芽身黃似金，茸毫白如玉。沉浮反復(fù)、忽上忽下，最多可達(dá)三次茶芽沉入杯底，故君山銀針有“三起三落”之美稱(chēng)。

“君山銀針”是久負(fù)盛名的“中國(guó)十大名茶”，多次在國(guó)內(nèi)、國(guó)際博覽會(huì)展出，1956年參加德國(guó)萊比錫國(guó)際博覽會(huì)榮獲金獎(jiǎng)，并被贊譽(yù)“茶蓋中華，價(jià)壓天下”。

據(jù)了解，君山銀針的采摘和制作更有嚴(yán)格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶的首輪嫩芽。而且還規(guī)定：“雨天不采”、“風(fēng)傷不采”、“開(kāi)口不采”、“發(fā)紫不采”、“空心不采”、“彎曲不采”、“蟲(chóng)傷不采”等九不采。葉片的長(zhǎng)短、寬窄、厚薄均是以毫米計(jì)算，一斤銀針茶，約需十萬(wàn)五千個(gè)茶芽。因此，就是采摘能手，一個(gè)人一天也只能采摘鮮茶200克。制作這種茶，要經(jīng)過(guò)殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復(fù)烘、復(fù)包、焙干等八道工序，需78個(gè)小時(shí)方可制成。

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