一杯碧螺春，飲盡江南春。

洞庭山有茶，微似岕而細，味甚甘香，俗呼為‘嚇煞人’，產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名碧螺春。

什么是碧螺春？

碧螺春茶葉早在隋唐時期即負盛名，有千余年歷史，碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類。

碧螺春的得名

碧螺春古時稱之“嚇煞人”，聞名便知其不同凡也。

傳說康熙南巡蘇州，看其湯色碧綠，形如卷螺，春時采摘，賜名碧螺春。

洞庭碧螺春和碧螺春工藝茶的區(qū)別

首先洞庭碧螺春不是產(chǎn)自洞庭湖，而是產(chǎn)自蘇州太湖洞庭山，洞庭湖產(chǎn)的是君山銀針。

洞庭碧螺春與碧螺春，差之毫厘失之千里，從表面上看就差了兩個字，但實際上這是兩種不同的茶。

洞庭碧螺春產(chǎn)自江蘇省蘇州市太湖的洞庭東山與洞庭西山，已于2002年成為國家地理標志保護產(chǎn)品；而按照碧螺春炒制方法加工成蜷曲成螺外形的綠茶，都可以叫碧螺春，因為碧螺春既是一種茶品的名字，也是一種綠茶炒制工藝。

符合國家標準《GB/T 18957-2008 地理標志產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶》才能叫作洞庭碧螺春，其他產(chǎn)區(qū)茶葉制作的只能叫碧螺春工藝茶

洞庭碧螺春的分級

根據(jù)《GB/T18957-2008洞庭碧螺春茶》文件，（洞庭）碧露春根據(jù)感官指標分為特級一等、特級二等、一級、二級、三級五個等級，其中特級一等、二等，鮮嫩程度高，茶毫滿披，湯色清鮮甘醇，葉底多芽，而一級、二級、三級則多為緊細，白毫披覆，湯質(zhì)顯鮮醇，葉底有單張。

碧螺春的特點

洞庭山碧螺以 “形美、色艷、香高、味醇” 聞名中外。它的香味以花果香和板栗香這兩種香最為常見，它不以濃郁著稱，而是淡淡的果香。

頂級的碧螺春茶園套果園，洞庭碧螺春茶樹品種主要是傳統(tǒng)碧螺春群體種（小葉種），且在種植過程中需要果樹間隔混種，茶吸果香、花窨茶味，所以茶葉中帶有幽幽的果香。

碧螺春素有“一嫩三鮮之稱”，一嫩指芽葉幼嫩，三鮮為香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。碧螺春的采摘一般在春分前后開采、谷雨前后結束，要摘得早、采得嫩、揀得凈，采一芽一葉初展。

飲一口芳香四溢，齒頰生香，不愧香煞人的大名。

洞庭碧螺春如何區(qū)別

有一款茶的外形還有口感都和碧螺春很相似，那就是四川的蒙頂甘露。

認碧螺春有個口訣，在蘇州當?shù)夭柁r(nóng)稱其為“滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿、銀綠隱翠”。

碧螺春以白毫顯露而著稱。滿身毛:即茶葉身上茶毛遍布，茶毛，也叫茶毫。是茶葉芽尖上面細小的絨毛。

茶毫主要是生長在幼嫩的芽葉的下表皮，它內(nèi)含有豐富的像茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對于茶葉的風味的品質(zhì)的形成是有著重要的影響的。一般來說鮮葉的嫩度越嫩茶毫就會越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度的重要的指標。

銅絲條、蜜蜂腿都是它外形特點：碧螺春條索纖細呈螺旋形卷曲像蜜蜂腿一樣彎曲，茶條緊細重實得像銅絲一樣。

洞庭碧螺春炒制過程為純手工，不借助任何機械，分為高溫殺青、熱揉成形、搓團顯毫、文火干燥四道工序。碧螺春茶極為細嫩，炒制1斤特級干茶，需要7萬多個芽頭，為全國名優(yōu)綠茶中所用鮮葉較多的。

銀綠隱翠：銀綠是指茶葉鮮活的綠色，在白毫的襯托下，給人熠熠生輝的感覺；隱翠是指在光線照射下，茶葉綠色有些像翡翠那樣光彩奪目。

碧螺春推薦泡法

碧螺春不需要洗茶，投茶約10秒后，待茶葉未舒展前，倒掉約1/3杯茶水，繼續(xù)注入溫水沖泡。一般綠茶三泡之后味道就開始變淡，但碧螺春可以品飲五六泡，味道依然醇正鮮美。

碧螺春選購推薦

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碧螺牌（東山茶廠）始創(chuàng)于1953年，江蘇省龍頭企業(yè)，省級老字號，出口28國。中國制茶大師品牌，67年匠心制作值得信賴。

包裝很好，古香古色，青花瓷外觀，非常中國風，充滿古典韻味。

沖泡一杯，雪花飛舞，白云翻滾，有一股淡淡的花香，湯色清澈，映襯出一股春綠。

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