提起脂肪，大家首先想象到的是肥肉，油膩膩的質(zhì)感，身材肥胖的人。但實(shí)際這種想法并不完全正確，脂肪是人體八大營(yíng)養(yǎng)素之一，且人人都有，是身體健康指標(biāo)不和缺少的營(yíng)養(yǎng)。

脂肪包括動(dòng)物脂肪和植物脂肪，其中動(dòng)物脂肪在室溫下呈固體狀態(tài)，含飽和脂肪酸，如豬油含飽和脂肪酸43.2%，牛油為61.8%，羊油為57.3%。但豬油中還含有鎂、鐵、錳、鋅、鉀、維生素A、維生素E、胡羅卜素等營(yíng)養(yǎng)。

植物性脂肪中，豆脂肪營(yíng)養(yǎng)最高，含有不飽和脂肪酸，像黃豆中的卵磷脂，就是營(yíng)養(yǎng)大腦和神經(jīng)纖維的重要成分。

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在人體必需的營(yíng)養(yǎng)中，脂肪所含的能量最多，在體內(nèi)氧化時(shí)，它釋放出的能量是蛋白質(zhì)和糖的兩倍。長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)，人體所需的能量主要來(lái)自脂肪。通常，體內(nèi)能量供應(yīng)首先是源于糖，當(dāng)糖減少時(shí)，就會(huì)動(dòng)用脂肪彌補(bǔ)不足，所以說(shuō)，脂肪是能量的重要儲(chǔ)備。

由于多吃少動(dòng)或生理原因，人體內(nèi)的脂肪會(huì)大量積存。正常人體中的脂肪占體重的10%~20%，若男子超過(guò)25%，女性超過(guò)30%，便是肥胖。在運(yùn)動(dòng)員中，長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員體脂最少，只有5%左右；而游泳運(yùn)動(dòng)員由于在水中散熱快，所以皮下脂肪相應(yīng)增厚，以減少熱量的散失。通常，脂肪大部分貯存在內(nèi)臟器官和結(jié)締組織周?chē)?，可以保護(hù)器官，減少摩擦和防止熱量散失。為了保證健康，攝取含脂肪的食物是必需的，尤其是運(yùn)動(dòng)量大的人更要平衡膳食，保證鍛煉的質(zhì)量。

生活中尤其注意反式脂肪酸，就是氫化植物油，如果是動(dòng)物脂肪制作的奶油就是不含反式脂肪酸的，但是使用植物油制作的人造奶油中就含有大量反式脂肪酸，所以購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)注意看配料表，里面有人造奶油、植物黃油、氫化植物油、植脂末等成分的就要注意了，反式脂肪酸的危害會(huì)引起身體肥胖，阻礙必需脂肪代謝，且不利于脂溶性維生素吸收和利用，由于反式脂肪酸在人體內(nèi)不可轉(zhuǎn)化，代謝過(guò)程需消耗體內(nèi)維生素、礦物質(zhì)，加重人體胃腸負(fù)擔(dān)，易導(dǎo)致胃腸功能紊亂，甚至?xí)?dǎo)致增動(dòng)脈硬化、心臟病及一些心腦血管疾病的發(fā)生。

許多女性過(guò)度減肥，會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，加速衰老，只要營(yíng)養(yǎng)均衡，不貪嘴不過(guò)量，身體都能達(dá)到健康的狀態(tài)。

祝各位朋友身材勻稱(chēng)，健康快樂(lè)。