專家揭秘蜂產(chǎn)品背后隱藏的知識(shí)點(diǎn)與誤區(qū)

    數(shù)千年來(lái)蜜蜂不僅為人類(lèi)釀出甜美的蜂蜜，還創(chuàng)造出了許多神奇的食物，為人類(lèi)帶來(lái)甜蜜和健康。
    大眾補(bǔ)品蜂蜜，美容駐顏蜂花粉，血管清道夫蜂膠，長(zhǎng)壽因子蜂王漿……這些傳遍大街小巷的蜂產(chǎn)品是不是確實(shí)功效了得？我們?cè)谔暨x購(gòu)買(mǎi)時(shí)又該注意些什么？
王鳳忠 研究員 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

為你揭秘蜂產(chǎn)品背后隱藏的知識(shí)點(diǎn)~

01 蜂蜜
    我國(guó)的蜜蜂基本分為中華蜜蜂（又稱東方蜜蜂）和意大利蜂。
    中華蜜蜂主要分布在云貴、四川、湖南、湖北等地區(qū)，采蜜量相對(duì)有限，但對(duì)零散的山間花朵采集能力較強(qiáng)；意大利蜂主要在蜂箱中生活，采蜜量大，對(duì)于集中開(kāi)花的油菜花、洋槐花、荊條花采集能力較強(qiáng)。

小知識(shí)
    勤勞的小蜜蜂釀造1公斤的蜂蜜約需要采集百萬(wàn)朵花，飛行45萬(wàn)公里左右。蜂巢中一格約可以儲(chǔ)存3克的蜂蜜。

蜂蜜可保存千年不變質(zhì)
    真的,考古學(xué)家曾在古埃及的金字塔中發(fā)現(xiàn)了3000多年前的蜂蜜，這壇蜂蜜至今仍可以食用！
    上千年的蜂蜜雖然食用價(jià)值不高，但確實(shí)沒(méi)有腐敗變質(zhì)，沒(méi)有受到微生物污染。這是因?yàn)榉涿劬哂懈邼B透壓，能夠殺死酵母菌或者細(xì)菌，保證其長(zhǎng)時(shí)間存放而不被微生物污染。

吃蜂蜜會(huì)發(fā)胖
    不準(zhǔn)確，蜂蜜中80%是葡糖糖和果糖，算是能量物質(zhì)范疇，建議適量食用。大量食用蜂蜜后可能會(huì)造成能量沉積，葡萄糖和果糖會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪。

結(jié)晶的蜂蜜是假蜂蜜
    不準(zhǔn)確！蜂蜜結(jié)晶是一個(gè)物理現(xiàn)象，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，在低溫下葡萄糖容易從蜂蜜中析出變成結(jié)晶，像椴樹(shù)蜜、油菜蜜的葡萄糖含量比果糖含量要高，容易出現(xiàn)結(jié)晶，而洋槐蜜、棗花蜜中的果糖含量比葡萄糖高，不容易形成結(jié)晶。

專家提醒
    如果蜂蜜出現(xiàn)了均勻的結(jié)晶可以放心食用，但蜂蜜只出現(xiàn)了上層結(jié)晶或下層結(jié)晶時(shí)要當(dāng)心是否有假。

    蜂蜜的種類(lèi)雖有不同，但功效基本一致，僅是口感上各有差異。
    蜂蜜80%左右是葡萄糖和果糖，18%左右是水分，剩下的部分包含了一些礦物質(zhì)、花粉殘留和黃酮類(lèi)物質(zhì)等，這些成分只有微量的差異，在選購(gòu)蜂蜜時(shí)根據(jù)自己口感喜好購(gòu)買(mǎi)即可。

專家提醒
    蜂農(nóng)采集的是一手蜂蜜，鑒于其衛(wèi)生條件不可把控，可能存在器具不潔凈、有微生物污染等問(wèn)題，建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)正規(guī)有SC認(rèn)證，能溯源的蜂蜜。

02 花粉
    甜中帶苦的花粉是藏在蜂巢中的另一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

花粉過(guò)敏的人絕對(duì)不能吃蜂花粉？
    錯(cuò)！花粉過(guò)敏者食用蜂花粉時(shí)可能不過(guò)敏。

    我們常說(shuō)的花粉過(guò)敏是呼吸道的過(guò)敏，而不是食道過(guò)敏。呼吸道過(guò)敏是花粉飄散在空氣中隨呼吸進(jìn)入到口腔、鼻腔，然后進(jìn)入肺部引起咳嗽、眼睛流淚、鼻腔發(fā)癢等問(wèn)題。

    食用蜂花粉后過(guò)敏多是其中所含的蛋白質(zhì)引起的，與花粉呼吸道過(guò)敏沒(méi)有直接的關(guān)聯(lián)，但對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人在服用蜂花粉時(shí)就要小心了哦~

孕婦可以吃花粉嗎？
    可以，花粉中顏色偏深，味道發(fā)苦的物質(zhì)里含有大量的黃酮類(lèi)物質(zhì)，對(duì)人體非常有用，對(duì)孕婦也是有好處的，所以孕婦可以適當(dāng)?shù)胤靡恍┗ǚ邸?/p>

一招讓花粉變美味

破壁花粉的功效更好？
    錯(cuò)！破壁是利用物理或化學(xué)的方法將細(xì)胞壁打破，花粉中的營(yíng)養(yǎng)成分脫離了細(xì)胞壁的保護(hù)與氧氣接觸反倒容易發(fā)生氧化變質(zhì)。

    經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的研究，破壁花粉與不破壁的花粉在內(nèi)容物的溶出方面沒(méi)有太大差距，也就代表著破壁的花粉并沒(méi)有比未破壁的花粉功效更好！

專家提醒
    專家建議消費(fèi)者**正規(guī)有SC認(rèn)證的蜂花粉，路邊售賣(mài)的蜂花粉沒(méi)有衛(wèi)生保障，花粉是個(gè)豐富的天然營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，極易滋生微生物容易發(fā)生二次污染的情況。如果您不慎**，可以在食用前用微波爐高溫加熱3分鐘進(jìn)行高溫殺菌。

相關(guān)知識(shí)

5種蜂蜜補(bǔ)腎效果好?四招識(shí)別假蜂蜜
蜂蜜的鑒別方法 蜂蜜的吃法
蜂蜜
怎么買(mǎi)蜂蜜 8招教你鑒別蜂蜜真假
蜂蜜的十大功效
如何辨別真假蜂蜜?
蜂蜜減肥法蜂蜜加醋
什么是蜂蜜糖 蜂蜜糖有哪些作用
醋加蜂蜜可以減肥嗎？
蜂蜜保質(zhì)期,蜂蜜放了五六年還能吃嗎

網(wǎng)址: 健康之路20190302,王鳳忠,結(jié)晶的蜂蜜是假蜂蜜嗎,小蜜蜂的四件寶上 http://m.u1s5d6.cn/newsview663667.html